Black Eyed Peas on a bed of rice

Receta de Black Eyed Peas (con jamón)

Esta receta de Black Eyed Peas est√° lleno de sabor. ¬°Los Black Eyed Peas son un s√≠mbolo de suerte y la comida perfecta para comenzar el A√Īo Nuevo!

Si bien toman un poco de tiempo, los Black Eyed Peas son fáciles de cocinar y son una excelente comida abundante. Servimos esta receta sobre arroz junto con hojas de col (con una gran rebanada de pan de maíz casero, por supuesto).

Black Eyed Peas sobre una cama de arroz

¬ŅQu√© son los Black Eyed Peas?

Los Black Eyed Peas son legumbres y se disfrutan com√ļnmente en muchas recetas sure√Īas (y a qui√©n no le encanta Hoppin ‘John). Los usamos en recetas desde sopas y guisos hasta ensaladas de frijoles o salsas y, por supuesto, en nuestra receta favorita de caviar de vaquero.

Son de color claro con una mancha oscura en el medio. Aunque la mayoría de las veces los compro secos, también se pueden encontrar congelados o enlatados. Como la mayoría de los frijoles secos, es mejor que los guisantes de ojo negro se remojen antes de tiempo para reducir el tiempo de cocción y ayudar con la digestión.

Black Eyed Peas en un cucharón

Cómo cocinar Black Eyed Peas

Los guisantes de ojo negro deben empaparse antes de usarlos en esta receta para reducir el tiempo de cocción. Para remojarlos, agregue a una olla y llene con agua fría aproximadamente 2 ″ por encima de los frijoles. Cubra y deje reposar al menos 8 horas o toda la noche. Esto iniciará el proceso de rehidratación.

Despu√©s de 8 horas, los frijoles a√ļn estar√°n firmes y deber√°n cocinarse, pero el tiempo de cocci√≥n se reducir√°. Si desea cocinar esta receta el d√≠a de, tambi√©n puede usar el m√©todo de remojo r√°pido que tomar√° aproximadamente 1 hora.

Ingredientes para Black Eyed Peas en una olla

Cómo hacer Black Eyed Peas

Esta receta es algo así como una sopa solo que con menos caldo. Si desea que sea más espeso (o menos caldoso), cocine a fuego lento sin tapar al final durante unos minutos más. Si desea más sopa, agregue caldo extra.

Corvejones de jamón: Esta receta de guisantes de ojo negro usa tocino y corvejones de jamón para darle sabor. Los corvejones de jamón pueden tardar mucho en romperse y volverse tiernos, así que empiezo por dejar que se cocine por un tiempo primero y luego agrego los guisantes de ojo negro (el mismo método que uso para hacer la sopa de 15 frijoles).

Si está usando un hueso de jamón sobrante en lugar de los corvejones, no es necesario que lo cocine previamente. Si lo prefiere, puede sustituir las alas, los cuellos o las patas de pavo ahumado por corvejones de jamón.

Tocino: Mientras el corvej√≥n de jam√≥n est√° hirviendo a fuego lento, dore el tocino en una sart√©n y use la grasa para ablandar las cebollas … ¬°esto asegura un sabor incre√≠ble en todas partes!

Black Eyed Peas en una olla

Tomates: Al igual que en mi sopa de jam√≥n y frijoles, los tomates se agregan al final de la cocci√≥n. Los ingredientes √°cidos pueden interferir con el proceso de rehidrataci√≥n de frijoles / guisantes secos. Me gusta usar tomates con chiles para agregar un poco de calor y sabor (como Rotel), pero los tomates regulares o peque√Īos en cubitos con una pizca o dos de salsa picante tambi√©n son geniales.

Condimentos / Caldo: Entre los corvejones de jamón y el tocino, generalmente no agrego sal extra a esta receta, siéntase libre de agregar sal al gusto. Agregue una pizca o dos de salsa picante, una pizca de vinagre o algunas cebollas verdes en rodajas antes de servir. Tenga en cuenta que los ingredientes ácidos como el vinagre se agregan mejor al final de la cocción, una vez que los frijoles ya estén blandos.

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Receta de Black Eyed Peas

¡El jamón tierno y los guisantes negros hierven a fuego lento en un caldo fácil!

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  • Enjuague los guisantes de ojo negro y elimine cualquier residuo. Colocar en un recipiente / olla y remojar durante 8 horas o toda la noche.

  • En una olla grande, combine el jam√≥n, el caldo de pollo, la hoja de laurel y el tomillo. Deje hervir a fuego medio alto. Reduzca el fuego a fuego lento y cubra durante 60-80 minutos.

  • Mientras tanto, en una sart√©n, cocine el tocino hasta que est√© crujiente. Retire el tocino y reserve. Cocine la cebolla, el apio y el ajo en grasa de tocino hasta que est√©n ligeramente tiernos.

  • Agregue la mezcla de cebolla, los guisantes de ojo negro y el pimiento verde a la olla y cocine a fuego lento durante 45-65 minutos m√°s o hasta que los guisantes de ojo negro est√©n tiernos y quiten la espuma.

  • Retire el corvej√≥n de jam√≥n y corte la carne del hueso. Vuelva a colocar la carne en la olla con los tomates enlatados (sin escurrir), sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento sin tapar por 20 minutos m√°s o hasta que los guisantes de ojo negro alcancen la consistencia deseada.

  • Deseche la hoja de laurel, agregue el tocino y sazone con sal y pimienta si es necesario. Sirva sobre arroz con verduras.

Nota: Si usa jamón en lugar de corvejones, no es necesario cocinar previamente la carne.

Calor√≠as: 204, Carbohidratos: 15gramo, Prote√≠na: 11gramo, Gordo: 10gramo, Grasa saturada: 3gramo, Colesterol: 28mg, Sodio: 166mg, Potasio: 363mg, Fibra: 4gramo, Az√ļcar: 3gramo, Vitamina A: 105IU, Vitamina C: 16,9mg, Calcio: 40mg, Hierro: 2.2mg

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Black Eyed Peas con jamón y escritura
Black Eyed Peas con jamón y título