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Receta casera de masa de tarta (Cómo hacer masa de tarta)

¡Esta receta de masa de tarta casera es mucho más fácil de lo que piensas! Hacer tartas desde cero agrega un toque extra especial, y la corteza suele ser la parte más difícil. ¡Ya no! ¡Te estoy mostrando cómo hacer masa de pastel para que puedas hacer el pastel perfecto en todo momento!

  • ¬°Pin esta receta para m√°s tarde!

Masa de tarta casera

La masa de tarta casera es bastante f√°cil de hacer para cualquiera … ¬°incluso para m√≠! ¬°Aprenda a hacer masa para tartas para que pueda hacer todas sus tartas desde cero!

Amo las tartas. Los amo para cualquier ocasi√≥n, durante todo el a√Īo. Me encanta el pastel de calabaza, el pastel de manzana, el pastel de chocolate‚Ķ absolutamente cualquier tipo de pastel. ¬°No soy quisquilloso aqu√≠! ¬°Para m√≠, es uno de los mejores postres!

Hacer pasteles siempre me intimid√≥, sobre todo por la corteza. Podr√≠a preparar alg√ļn tipo de relleno, pero siempre usar√≠a una corteza prefabricada en lugar de hacer la m√≠a propia. ¬ŅC√≥mo se supone que vas a hacer una masa de tarta casera?

Parece complicado, y siempre escuché historias sobre cortezas duras y empapadas, pero tengo la suerte de tener una familia que sabe hornear. Y han compartido esta receta de masa de pastel conmigo, junto con muchos consejos para asegurarse de que lo haga bien.

¡Ahora puedo pasártelo a ti! Voy a hacer todos los pasteles de Acción de Gracias, ahora que puedo hacer una base de pastel desde cero. Estoy bastante impresionado conmigo mismo.

Aprenda a hacer masa de pastel con esta receta f√°cil de masa de pastel casera. ¬°Es la mejor manera de comenzar esos pasteles navide√Īos!

Por qué te encantará esta receta casera de masa de pastel:

  • Sepa lo que contiene: conocer los ingredientes en la masa de su pastel lo ayuda a evitar los aditivos y controlar los elementos del sabor.
  • Si√©ntete orgulloso de ti mismo: si te vas a tomar la molestia de hacer un pastel casero, ¬°hazlo bien haciendo tambi√©n una base casera!
  • Sabe mucho mejor: la corteza es corteza, ¬Ņverdad? No tan r√°pido, ¬°una base casera tiene un sabor real para disfrutar!

Ingredientes caseros para masa de tarta

Lo mantenemos realmente simple con esta receta. ¬°No necesitas mucho para hacer una buena corteza! Todo lo que necesitas es:

  • Harina
  • Acortamiento (prefiero Crisco)
  • sal
  • Agua fr√≠a (es importante usar agua FR√ćA)

Herramientas de cocina que necesitar√° para esta receta:

Cómo hacer masa de tarta

¬°Aseg√ļrese de ver la tarjeta de recetas a continuaci√≥n para obtener instrucciones e ingredientes completos!

Aquí está el proceso paso a paso con algunas imágenes para ayudar a ilustrar.

  • Mezcle bien la harina y la sal y luego agregue la manteca vegetal. Espolvoree 1 cucharada de agua helada y mezcle suavemente con un tenedor. Repita hasta que la mezcla de harina integral est√© h√ļmeda. (Por lo general, me toma 7-8 cucharadas de agua helada para una receta de pastel de doble corteza).
  • Ahora viene la parte divertida: mete las manos all√≠ y forma una bola con la masa.
  • Espolvorea harina sobre la encimera. Extienda la masa, comenzando desde el centro y avanzando hacia los bordes.
  • Contin√ļe rodando desde el centro hacia afuera hasta que sea lo suficientemente grande como para caber en el molde para pastel. * Consulte los consejos a continuaci√≥n para obtener m√°s detalles.
  • Presione la masa ligeramente en las esquinas del plato y corte la masa sobrante de los bordes con un cuchillo.
  • Por est√©tica y textura, presiono mis dos pulgares juntos alrededor de los bordes para hacer peque√Īas crestas.

Como hacer un Corteza de doble tarta

  • Enrolle el 1/3 restante de la masa y repita los pasos para extender la masa comenzando con poner harina en la encimera.
  • Coloque la masa enrollada encima del relleno y luego presione los dos bordes de la corteza juntos, formando crestas con los pulgares.

  • Sumerja un tenedor o un arbusto de pasteler√≠a en la leche y apl√≠quelo varias veces en la capa superior de la corteza. Espolvoree az√ļcar o az√ļcar con canela encima de la leche. (Esto le dar√° un aspecto marr√≥n una vez que est√© horneado y har√° que se vea muy c√°lido).
  • ¬°Corte algunos orificios de ventilaci√≥n y su pastel estar√° listo para hornear!

Receta de masa de tarta casera: consejos principales

Aquí hay algunos consejos rápidos para ayudarlo a hacer la mejor masa de pastel casera. Incluyen algunas cosas que he aprendido a lo largo del camino y algunas cosas que me han transmitido aquellos que saben mejor que yo.

  • No escatime a la hora de mezclar la manteca, de lo contrario ser√° m√°s dif√≠cil extender la masa. Utilizo una batidora de masa de mano para meterme y mezclar bien. La manteca debe estar en trozos muy peque√Īos (del tama√Īo de un guisante o m√°s peque√Īos) cuando termine de mezclar.
  • Use agua helada para esta receta, no agua tibia. El agua tibia puede derretir la grasa (manteca), lo que te dejar√° con una costra no tan escamosa. ¬°Queremos corteza de pastel hojaldrada!
  • Coloque la harina en un mostrador limpio para crear un espacio de trabajo adecuado para la masa al extender la masa. Tambi√©n puse un poco de harina en mi rodillo y un poco encima de la masa.
  • Empiece a enrollar en el centro y vaya avanzando hacia los bordes.
  • Cuando la masa alcance aproximadamente la mitad del tama√Īo que desea, d√©le la vuelta y luego contin√ļe enrollando. Hago esto para asegurarme de que no se pegue al mostrador cuando termine.
  • Simplemente presiono mis pulgares alrededor de los bordes de la base de la tarta como una manera f√°cil de “rizar”. Tambi√©n puede presionar un tenedor en la masa o pellizcar la masa.
  • Utilizo leche y az√ļcar de canela para cubrir la parte superior de la base de mi tarta doble. Le da un bonito aspecto dorado. Tambi√©n puede usar un lavado de huevo (huevo + agua).

¬ŅDeber√≠a hornear previamente la masa de tarta?

¡La respuesta depende de qué tipo de pastel estés haciendo! Mi regla de oro es esta:

Si el relleno de la tarta no est√° cocido, no hornee previamente la corteza. Simplemente ll√©nelo y hornee todo el pastel seg√ļn la receta.

Si el relleno de su pastel no necesita mucho tiempo de cocci√≥n, entonces debe hornear previamente la corteza. En ese caso, hornee la masa de pastel durante 10 minutos a 450 ¬į F, ll√©nela y contin√ļe horneando seg√ļn la receta.

Básicamente, si su pastel no va a estar en el horno por mucho tiempo, primero deberá hornear la corteza para que esté completamente cocida. Pero si su receta de pastel requiere un tiempo de horneado más largo, ¡no se moleste en hornear previamente! El horneado previo también crea una superficie de corteza más crujiente, lo que ayuda a evitar que los rellenos tipo natillas se empapen en la corteza.

¬ŅC√≥mo evito que la masa se pegue mientras la enrollo?

El secreto para evitar que la masa se pegue es la harina. Espolvoree la superficie, espolvoree el rodillo, espolvoree sus manos y espolvoree la masa con harina a medida que avanza por los pasos.

La harina evita que la masa se pegue. Sin embargo, aseg√ļrese de no exagerar. ¬°Demasiada harina puede hacer que termines con una galleta en lugar de una corteza de pastel!

¬ŅC√≥mo puedo evitar que se queme la corteza?

Si la corteza se está dorando antes de que el resto de la tarta esté lista, puedes usar un protector de corteza comercial. Es una cubierta de metal que deja expuesto el centro de la tarta, para que pueda continuar horneando.

También puede cubrir los bordes exteriores del pastel con papel de aluminio para lograr lo mismo.

Una vez que domines esta receta de masa de tarta casera, ¬°har√°s tartas de izquierda a derecha! Usar√°s cualquier excusa para hornear un pastel fresco porque ahora es muy f√°cil, y cuando las personas descubren que hiciste la masa desde cero, quedan muy impresionados.

Estas son algunas de nuestras recetas de pasteles favoritas. Puede utilizar esta masa de tarta casera como base:

Receta

Receta casera de masa de tarta (Cómo hacer masa de tarta)

Autor: Becky Hardin – El novato de las galletas

Deberes: 20 minutos

Cocinar: 10 minutos

Total: 30 minutos

¡Esta receta casera de masa de pastel es mucho más fácil de lo que piensas! Hacer tartas desde cero agrega un toque extra especial, pero la corteza suele ser la parte más difícil. ¡Te estoy mostrando cómo hacer masa de pastel para que puedas hacer el pastel perfecto en todo momento!

Instrucciones

  • Mezcle la harina y la sal. Agrega manteca. * Es muy importante no escatimar en la manteca o de lo contrario la corteza ser√° m√°s dif√≠cil de extender. Utilizo una batidora de mano para mezclar la harina y la manteca para que quede en trozos muy peque√Īos.

  • Espolvoree 1 cucharada de agua helada (aseg√ļrese de que est√© helada y no tibia) sobre la mezcla de harina y mezcle suavemente con un tenedor. Repita hasta que se humedezca toda la mezcla de harina. (Por lo general, me toma 7-8 cucharadas de agua helada para una doble corteza).

  • Espolvorea un poco de harina sobre la encimera; poner una peque√Īa cantidad de harina encima de la masa y tambi√©n en el rodillo.

  • Usa tus manos para formar una bola con la masa. Si est√° haciendo una masa de pastel doble, reserve 1/3 de la masa para la masa superior.

  • Extienda la masa comenzando, desde el centro y avanzando hacia los bordes. Una vez que tenga aproximadamente la mitad del tama√Īo que desea, doble la masa ligeramente para voltear la masa hacia el otro lado y luego contin√ļe rodando desde el centro hacia afuera hasta que sea lo suficientemente grande como para caber en el molde para pastel. * Le doy la vuelta para que no se pegue a la encimera cuando intentas levantarlo y colocarlo en la sart√©n.

  • Para recoger la masa y colocarla en el molde para pastel, d√≥blala varias veces (como un burrito) y luego desd√≥blala una vez que la masa est√© centrada sobre el plato. Presione la masa ligeramente en las esquinas del plato. Corta la masa sobrante de los bordes con un cuchillo.

  • Por est√©tica y textura, presiono mis dos pulgares juntos alrededor de los bordes para hacer peque√Īas crestas.

Corteza de doble tarta

  • Si se trata de una masa de pastel doble, enrolle el 1/3 restante de la masa y repita los pasos para extender la masa comenzando por poner harina en el mostrador.

  • Esta masa se colocar√° encima del relleno que elijas. Una vez que lo haya colocado encima del relleno, presione los dos bordes de la corteza juntos y haga crestas como se describe anteriormente.

  • Luego, sumerja un tenedor o un arbusto de pasteler√≠a en la leche y aplique unos cuantos toques en la capa superior de la corteza.

  • Espolvoree az√ļcar o az√ļcar con canela encima de la leche. (Tambi√©n puede usar un lavado de huevo para este paso).

  • ¬°Corte algunos orificios de ventilaci√≥n y su pastel estar√° listo para hornear!

Horneando

  • Si el relleno que est√° poniendo en su pastel no est√° cocido, horn√©elo de acuerdo con la receta para cualquier tipo de pastel que est√© haciendo. (No hornear previamente)

  • Si est√° haciendo un pastel con relleno que ya est√° cocido, debe hornear la base antes de rellenarlo (pre-horneado). Si est√° pre-horneado: la base debe hornearse durante 10 minutos a 450.

  • Cuando la tarta est√© horneada, col√≥cala en una rejilla para enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente. Cortar rebanadas ser√° m√°s f√°cil si el pastel se ha enfriado por completo.

Los consejos de Becky

La información nutricional refleja 8 rebanadas de pastel y una sola corteza.

Información nutricional

Calor√≠as: 233kcal (12%) Carbohidratos: 20gramo (7%) Prote√≠na: 3gramo (6%) Gordo: 15gramo (23%) Grasa saturada: 4gramo (25%) Sodio: 209mg (9%) Potasio: 28mg (1%) Fibra: 1gramo (4%) Az√ļcar: 1gramo (1%) Calcio: 4mg Hierro: 3mg (17%)

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