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Receta canaria de ropa vieja

Receta canaria de ropa vieja

ropa vieja canaria

Las Islas Canarias siguen siendo un territorio en su mayoría inexplorado para Alejandro y yo. Además de mi corta (pero maravillosa) visita a Fuerteventura, aún tengo que explorar las hermosas islas y su fantástica gastronomía local.

Al aprender sobre la cocina de las Islas Canarias , me sorprendió encontrar algunos platos con los que no estaba familiarizado: pudín de harina de maíz, conejo en salmorejo y pescado que nunca había visto en la España continental. Me hizo darme cuenta de que, si bien Tenerife es conocida por su exuberante belleza natural y el tercer volcán más grande del mundo (el Teide), Lanzarote por su drástico paisaje volcánico, y La Gomera por sus increíbles rutas de senderismo, nunca escucho mucho sobre Canarias. Comida aparte del mojo picón (una salsa local).

Mi teoria ¡Creo que los canarios lo mantienen en secreto!

Resulta que las Islas Canarias tienen algunos platos locales fascinantes e incluso algunos vinos locales increíbles. Me muero por visitar los viñedos de Lanzarote, donde las vides sobreviven y crecen en cenizas volcánicas.

Ropa canaria vieja
Los extraños viñedos de lanzarote.

Pero el plato del que me gustaría hablar hoy es ropa vieja . La mayoría de los estadounidenses lo conocen como un plato cubano, pero en realidad es un subproducto de la emigración canaria a Cuba en los siglos XVIII, XIX y principios del XX.

Ropa vieja (traducido literalmente como ‘ropa vieja’) es un delicioso guiso que se originó como una forma de usar las sobras de otro plato tradicional llamado el puchero peninsular . Hoy en día es tan importante para la cocina local que la gente la hace sola.

El plato generalmente consiste en carne de res y pollo desmenuzados, y algunas veces también incluye carne de cerdo, o incluso una combinación de los tres. Además de la carne, normalmente encontrarás garbanzos, salsa de tomate y papas hervidas. Como cualquier buen guiso, el plato varía un poco dependiendo de a quién le preguntes.

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Receta canaria de ropa vieja
Impresión
Tiempo de preparación
hora de cocinar
Tiempo Total
Canarias ropa vieja es un delicioso plato hecho con carne y pollo desmenuzado, garbanzos y tomates. ¡Es un guiso delicioso que te calentará!
Autor:
Tipo de receta: Principal
Cocina: española
Porciones: 6
Los ingredientes
  • 1 lata grande de garbanzos / garbanzos (también puede remojar los frijoles secos la noche anterior, pero me parece más fácil comprar frijoles enlatados de buena calidad)
  • Alrededor de una libra (medio kilo) de carne
  • Alrededor de una libra (medio kilo) de pollo
  • 2 enlaces de chorizo ??(opcional)
  • Alrededor de dos libras (un kilo) de papas
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 cebolla picada
  • 2 tomates, pelados y picados.
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Pimentón español ahumado (alrededor de 2 cucharaditas)
  • Pimienta negra
  • Dientes (alrededor de 3)
  • Hoja de laurel
  • sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Cubra el pollo y la carne con agua y deje hervir.
  2. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido, retire y deje enfriar.
  3. Triture la carne y agregue a una sartén grande llena con un chorrito de aceite de oliva caliente
  4. Agrega los garbanzos a la sartén y fríe la carne rallada y los garbanzos.
  5. Una vez que estén crujientes, retirar de la sartén y reservar.
  6. En el mismo aceite (es posible que necesite agregar un poco más) agregue la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo picados
  7. Una vez que el sofrito (vegetales fritos) esté cocido, agregue 3 dientes y un poco de pimienta negra
  8. Agregue dos cucharaditas de paprika, el vino blanco, el caldo y la hoja de laurel
  9. Cuando hierva a fuego lento, agregue de nuevo en la carne y los garbanzos y ponga a fuego lento
  10. Agregue las papas cortadas en cubitos y cubra por 15 minutos mientras hierve a fuego lento (una forma más tradicional es freír las papas por separado, pero esto es un poco más saludable)
  11. Descubrir después de 15 minutos y dejar cocer a fuego lento hasta que las papas estén cocidas.
  12. ¡Disfrutar!

¡Esta receta canaria de ropa vieja es el plato perfecto para el clima de otoño que parece estar en camino! Se puede disfrutar solo o con una copa de vino canario. Y si parece demasiado trabajo, siempre puedes tomar el próximo avión a Tenerife …

¿Has probado la comida canaria? Qué pensaste?

¡Echa un vistazo al sitio oficial de turismo para más recetas de las Islas Canarias!

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Créditos de las fotos: Brian Snelson