contador gratis Saltar al contenido

Receta Boeuf Bourguignon simple (y barata)

Receta Boeuf Bourguignon simple (y barata)
 carne de res barata Bourguignon receta
Delicious Beef Bourguignon

Uno de los grandes beneficios de vivir en España es la sorprendentemente selección de vinos baratos y deliciosos . Algunos de mis favoritos personales provienen de la Ribera del Duero, en Castilla y León. Cuando salgo de noche, generalmente pago entre ? 1,10 y ? 3,00 por vaso, aunque en el extremo inferior nunca se sabe lo que está recibiendo y a menudo se sirve frío, una práctica que encontré sorprendente al principio pero que pronto recibí solía!

Un beneficio para el buen vino barato, además de poder beberlo cuando lo desee, es que puede cocinar con él sin sentir una punzada de culpa mientras lo vierte en la sartén. Hay multitud de recetas que usan vino, tanto blanco como rojo, pero hoy sentí un deseo por algo que había visto hacer a Anthony Bourdain una vez en su programa: Boeuf Bourguignon . Suena elegante, pero en realidad es solo estofado de carne y su versión es simple y deliciosa.

A pesar de no ser la temporada para un guiso, lo hice esta noche y salió maravillosamente. Aquí está mi versión modificada de la receta Boeuf Bourguignon de Bourdain. Bon apetito!

Simple (y barato) Boeuf Bourguignon
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
3 horas 15 mins
¡Bourguignon de carne barato y fácil, cortesía de la receta de Anthony Bourdain!
Autor: Lauren Aloise
Tipo de receta: Principal
Cocina: French
Sirve: 4
Ingredients
    • 1.5 lbs. de una carne de res guisada (usé mandril) cortada en trozos de 1.5 pulgadas
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta
    • 2 cebollas grandes, en rodajas finas
    • 1.5 T harina
    • 4 zanahorias grandes cortadas en trozos de 1 pulgada
    • 1-5 dientes de ajo (depende de usted), ligeramente rebanadas
    • Hierbas frescas (como tomillo, laurel y perejil)
    • 1 taza de vino tinto (¡Tradicionalmente es un burdeos, pero uso lo que tengo a mano!)
    • 1 cubo / paquete de caldo de carne de res (opcional)
Instrucciones
    1. Corte sus zanahorias en trozos de 1 pulgada y rebane finamente sus cebollas y ajo. Tener todo listo de antemano hace que la cocción real sea muy rápida.
    1. Seque la carne con toallas de papel (se quemará mejor) y sazone generosamente con sal marina y tierra fresca pimienta.
    1. Cubra el fondo de una cacerola pesada (preferiblemente un horno holandés) con aceite de oliva. Cuando se trata solo de fumar, agregue la carne de res, horneando alrededor de 30 segundos por lado o hasta que esté bien dorada (¡no gris!) Cuando esté completamente sellada, retírela de la sartén y déjela a un lado. Agregue la carne de vacuno en lotes pequeños ya que el pan de hacinamiento no le permitirá alcanzar los bonitos lados crujientes de color marrón que desee.
    1. Después de picar toda la carne de res, agregue las cebollas cortadas en rodajas y dales un buen revuelo para liberar todos los jugos de carne de vacuno de la parte inferior de la sartén. ¡Cocine por aproximadamente 10 minutos, revolviendo frecuentemente para que no se quemen!
    1. Cuando las cebollas son agradables y doradas, agregue el ajo cortado y cocine por un minuto más. Luego agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 3 minutos más.
    1. Agregue el vino e intente sacar todas las cosas buenas del fondo del pan. Lleve el vino a ebullición.
    1. Devuelva la carne, las zanahorias, el cubo de caldo y las hierbas a la olla y agregue suficiente agua para cubrir la carne aproximadamente a la mitad. pulgada. Hierva el estofado y luego bájelo a fuego lento y cúbralo parcialmente. Deje que hierva a fuego lento durante 2-3 horas, revolviendo cada 15-20 minutos para que no se pegue y se queme.
    1. Finalmente, disfrute con arroz o papas y ¡Con una gran copa de vino, por supuesto! Este plato es aún mejor al día siguiente, así que haga por adelantado o planifique extra para las sobras.

Y ahí lo tienes. ¡Mi nueva receta de Boeuf Bourguignon es fácil y barata, cortesía de Anthony Bourdain y excelente vino español! ¿Cuál es tu receta favorita de estofado?