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Rebanadas de pimiento limón y galletas horneadas

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Lemon Pepper Slice & Bake Cookies: galletas de limón agrias y agrias, condimentadas con un toque de pimienta negra y texturadas con crujiente harina de maíz.

Galletas dulces y ácidas de limón, condimentadas con un toque de pimienta negra y texturadas con crujiente harina de maíz.

Lemon Pepper Slice & Bake Cookies: galletas de limón agrias y agrias, condimentadas con un toque de pimienta negra y texturadas con crujiente harina de maíz.

Lo he dicho antes y lo diré de nuevo, probablemente cien veces más: este concierto de blogging sobre comida mía es, con mucho, el mejor trabajo de pasatiempo que he podido elegir.

Conocí a docenas de personas, algunas en la vida real, algunas solo en Internet, trabajé con marcas con las que solo podría haber soñado trabajar e interactué con tantos lectores por correo electrónico, IG y Facebook que mi corazón es tan lleno de amor azucarado.

Realmente es muy gratificante sentarme en mi computadora todas las noches, cansado de mi trabajo de tiempo completo y persiguiendo a mi hijo pequeño, para encontrar comentarios sobre cuán maravillosa fue esta receta de galletas o cuánto les encantó a los compañeros de oficina de estos pastelitos de terciopelo rojo, O cómo mi cazuela de desayuno alimentó a un grupo de adolescentes hambrientos en un apuro y salvó el día.

Quiero decir… Venga. Mis aventuras en la cocina a veces pueden ser increíbles, y les agradezco a todos por compartir eso conmigo a diario.

Lemon Pepper Slice & Bake Cookies: galletas de limón agrias y agrias, condimentadas con un toque de pimienta negra y texturadas con crujiente harina de maíz.

Esta receta viene de 2 de mis mundos favoritos de blogs: 1) trabajar con marcas increíbles y 2) interactuar con los lectores por correo electrónico.

Con respecto al primero, ya has visto a estos tipos antes. ¡Mis amigos de Rodelle están aquí con su fabuloso extracto de limón Y un dulce regalo de vacaciones solo para ti (un lector afortunado)!

Hemos trabajado juntos antes en sabrosos muffins de verano, galletas de celebración y galletas dulces de calor, por lo que mantenemos la tendencia con una galleta extrañamente deliciosa que tiene pimienta negra que no es una galleta de jengibre

¿Qué tal eso para otra entrega en nuestras 12 Days of Christmas Cookies?

Ahora sobre la segunda parte de por qué amo esta receta hoy … Esta receta proviene de LeaAnn, una lectora que mencionó en una de mis publicaciones el año pasado que su galleta favorita era una galleta de limón y pimienta de su infancia.

Dije … ¡¿QUÉ ?! Envíame un correo electrónico lo antes posible porque NECESITO ESTA RECETA DE GALLETAS.

Ella me envió la receta por correo electrónico hace más de un año, y estaba en mi bandeja de entrada esperando el momento adecuado para llegar al horno. Y luego cuando Rodelle vino a mí sobre su En la fiesta de galletas 2017 y buscábamos a alguien que usara extracto de limón, aproveché la oportunidad de combinar los dos.

Y todo estaba bien con el mundo.

Entonces esta receta de galletas es algo un poco diferente para mí. Es una galleta rebanada y horneada, por lo que no vamos a enrollar ninguna masa en bolas, y vamos a utilizar un cuchillo muy grande. Lo prometo, esto va a lugares deliciosos.

La receta original que LeaAnn me envió está prácticamente intacta. Acabo de hacer algunos ajustes, como agregar un poco de extracto de limón, poner una medida real de la sal y hornear las galletas en papel pergamino en lugar de mi estera para hornear de silicona habitual.

Porque cuando hice eso … Todo el infierno se desató. ¡Por eso siempre pruebo una o dos galletas a la vez antes de hornear una bandeja completa! Muuuuuch más seguro de esa manera. Hay una GRAN nota ENORME sobre eso en la receta.

Dado que estas son galletas para cortar y hornear, juntará su masa, que se desmenuzará y desordenará ligeramente, y la formará en dos troncos de aproximadamente 6-7 ″ de largo. Estos registros deberán enfriarse al menos 4 horas, pero si somos completamente honestos, de la noche a la mañana me hace sentir mucho mejor. ¡Ve con eso si tienes tiempo!

Cortará los registros en rebanadas de aproximadamente 1/4 "a 1/2" de espesor, lo que le dará aproximadamente 12 rebanadas de cada registro. No rodando! Fácil de guisante, limón (extracto) exprimido.

Lemon Pepper Slice & Bake Cookies: galletas de limón agrias y agrias, condimentadas con un toque de pimienta negra y texturadas con crujiente harina de maíz.

Ahora que tenemos el método sobre la mesa, hablemos de los ingredientes. Verá extraños como la harina de maíz y la pimienta negra, y probablemente se preguntará "¿qué diablos están haciendo esos dos ingredientes en mis galletas?"

Están haciendo magia, querido panadero de galletas. Magia.

Era increíblemente escéptico de estas cookies, pero lo seguí, porque LeaAnn me prometió que estas galletas eran para morirse. Y ella tenía toda la razón. Son celestiales

Servimos estos en las dos comidas de Acción de Gracias que tuvimos, y todos se volvieron locos. La gente no podía dejar de regresar por ese crujido intrigante, el limón agridulce y la pimienta negra que se sienta muy suavemente en el fondo de la boca recordándole que está allí y que es un complemento realmente genial para el resto de La galleta.

En serio, tan genial. Y, lo más importante … El niño pequeño encontró estas galletas con un gran "mmmmm" y muchos signos de "más por favor".

El extracto de limon? Sella totalmente el trato de limón, combinado con mucha ralladura de limón. Dudaba en agregar jugo de limón porque no quería meterme con la humedad de la masa y arruinar el aspecto rebanador de ellos.

El extracto de limón fue perfecto para agregar mucho sabor a limón sin agregar mucho líquido, manteniendo intacta la receta de LeaAnn mientras agrega un toque de FAF.

Lemon Pepper Slice & Bake Cookies: galletas de limón agrias y agrias, condimentadas con un toque de pimienta negra y texturadas con crujiente harina de maíz.

¿Ahora viendo por qué amo esta parte de mi trabajo?

Ahora, la mejor parte de esta receta de galletas … ¡Regalar una caja de regalos a un lector afortunado!

Lo que ganaras

¡Una botella de extracto de limón (para que puedas hacer estas galletas!) Y algunas otras golosinas directamente de mis amigos en Rodelle!

Cómo entrar

¡Simplemente deje un comentario en la publicación del blog diciéndome su cosa favorita sobre las fiestas (comidas, tradiciones, eventos, etc.)!

Detalles

Este sorteo está abierto a EE. UU. Y Canadá y finaliza a las 11:59 p.m. EST del 12 de diciembre.

Psssst!

¡No te olvides de revisar el resto de las cookies que hicieron algunos de mis compañeros blogueros de Rodelle este año! ¡Haga clic en el icono de Rodelle a continuación para ver toda la colección!

Rebanadas de pimiento limón y galletas horneadas

Galletas dulces y ácidas de limón, condimentadas con un toque de pimienta negra y texturadas con crujiente harina de maíz.

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar12 minutos

Tiempo Total27 minutos

Porciones: 2 docena de galletas

Ingredientes

  • 1 y 1/4 taza harina para todo uso
  • 1 taza harina de maíz molida
  • 3/4 cucharilla pimienta negra molida gruesa
  • 1/4 cucharilla sal
  • 1 taza (2 barras) mantequilla sin sal ablandado a temperatura ambiente
  • 1 taza azúcar granulada
  • ralladura de un limón
  • 1 cucharilla Extracto de limón Rodelle
  • 2 yemas de huevo grande

Instrucciones

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, la harina de maíz, la pimienta negra y la sal. Dejar de lado.

  • En un tazón grande con una batidora de mano o el bol de una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y el extracto de limón a velocidad media-alta hasta que estén suaves y esponjosos (aproximadamente 2-3 minutos). Agregue las yemas de huevo y bata nuevamente para combinar.

  • Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la mezcla de harina y bata hasta que se mezcle. La masa estará muy desmenuzable.

  • Coloque dos hojas de envoltura de plástico.

  • Con las manos enharinadas, presione la masa y divida por la mitad. Forme la masa en dos troncos de 6 "de largo y envuélvala bien en cada lámina de plástico. Enfríe en el refrigerador al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.

  • Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente el horno a 400ºF. Forre dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino. No use bandejas de silicona para hornear. Dejar de lado.

  • Corte los registros de galletas en rondas de 1/4 "a 1/2" y hornee de 11 a 12 minutos o hasta que los bordes se estén volviendo dorados. Deje enfriar en la bandeja para hornear unos 5 minutos antes de transferir a una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríe por completo. Las sobras permanecen frescas cubiertas herméticamente a temperatura ambiente hasta 1 semana. Los registros pueden congelarse, envolverse bien, hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche y continúe horneando según las indicaciones.

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