French Ratatouille in a bowl

Ratatouille de pap√°

1 Precaliente el horno a 400 ¬į F.

2 Saltear cebollas y ajos: Usando una sartén grande para horno a fuego medio alto, saltee las cebollas en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y reduzca el fuego a bajo.

3 calabacines salteados: Mientras las cebollas y el ajo se cuecen a fuego lento, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en otra sartén a fuego alto. Tan pronto como el aceite comience a humear, agregue rápidamente suficientes cubos de calabacín de una vez para cubrir el fondo de la sartén.

Contin√ļe cocinando a fuego alto, revolviendo, hasta que el calabac√≠n est√© ligeramente dorado por todos lados. Retire los cubos de calabac√≠n y agr√©guelos a la sart√©n con las cebollas.

Trabajando en lotes, repita este proceso hasta que todos los cubos de calabacín estén cocidos.

4 Saltee las verduras restantes: Cocina la calabaza amarilla de la misma manera que el calabac√≠n. Aseg√ļrese de agregar un poco de aceite de oliva entre cada nuevo lote.

Continuar con los pimientos morrones, luego los cubos de berenjena, agregando las verduras doradas a la sartén de cebolla tan pronto como estén cocidas.

5 temporada: Cuando todas las verduras (excepto los tomates) estén doradas y en la sartén con las cebollas, suba el fuego a alto y revuelva, asegurándose de que no se peguen al fondo de la sartén.

Agrega sal al gusto, tomillo, laurel, romero y el caldo de verduras. Revuelva bien.

6 Cocina las verduras en el horno: Coloque la sart√©n en un horno a 400 ¬į F y cocine, sin tapar, durante 30 minutos. Alternativamente, puede cocinarlos en la estufa a fuego lento durante 30 minutos.

7 Prepara los tomates: Si usa tomates frescos, hierva agua en una cacerola. Quite los tallos de los tomates y cruce las partes inferiores con un cuchillo. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante uno o dos minutos, hasta que la piel comience a caerse. Enjuagar con agua fría y quitar la piel.

Cortar los tomates por la mitad a lo largo, quitar las semillas, picarlos en trozos grandes y reservar.

8 Haz un glaseado: Después de que las verduras hayan estado en el horno durante media hora, retírelas del horno, escurra las verduras en un colador colocado sobre un recipiente para recoger los jugos. Limpie los trozos dorados (si los hay) del fondo del molde con una toalla de papel.

Regrese cualquier l√≠quido a la sart√©n y reduzca a un glaseado espeso a fuego medio-alto. Contin√ļe agregando jugos a la sart√©n a medida que se agoten las verduras en el taz√≥n.

9 Combine vegetales cocidos con tomates picados: Cuando se hayan reducido todos los jugos, devuelva las verduras a la sart√©n pesada. En este punto, el pisto debe estar h√ļmedo y brillante, con muy poco l√≠quido. Apaga el fuego. Agrega los tomates picados y tapa.

10 porciones: Retire la hoja de laurel y sazone al gusto con sal y pimienta. Si sirve como guarnici√≥n caliente, deje reposar el pisto durante 10 minutos, lo suficiente para “cocinar” los tomates. El ratatouille se puede servir a temperatura ambiente o refrigerar y recalentar al d√≠a siguiente.