contador gratis Saltar al contenido

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

1 Estirar la masa, formar en una sartén agria, luego congelar: Si está haciendo su propia masa de pastel, extienda la masa de pastel en una ronda de 12 pulgadas. Colóquelo en un molde para tarta de 1 1/2 pulgada de alto y 10 pulgadas de ancho, presionando la masa en las esquinas.

Use un rodillo para rodar sobre la superficie del molde para tarta y cortar limpiamente el exceso de masa de los bordes.

Congele durante al menos media hora antes de hornear a ciegas.

2 Hornee previamente la corteza congelada: (también llamado horneado "a ciegas") Si está utilizando una corteza congelada comprada en la tienda, siga las instrucciones del paquete para hornear previamente.

Si precocina una corteza casera, precaliente el horno a 350 ° F. Cubra la corteza congelada con papel de aluminio resistente. Permita que se extiendan un par de pulgadas más allá de los lados de la tarta o molde para pastel.

Llene la tartaleta con frijoles secos, azúcar o arroz.

Si está usando una sartén con un fondo removible, coloque la sartén en una bandeja para hornear con borde en el horno para atrapar cualquier derrame.

Hornee por 40 minutos. Luego retire del horno, retire los pesos de los pasteles (la forma más fácil de hacerlo es levantar el papel de aluminio por los bordes) y el papel de aluminio, y reserve. (Consulte más consejos sobre cómo hornear una corteza a ciegas).

3 Cocer el tocino: Calienta una sartén grande a fuego medio. Organice tiras de tocino en una sola capa en el fondo de la sartén (es posible que necesite trabajar en lotes o hacer dos sartenes a la vez).

Cocine lentamente el tocino, volteando las tiras ocasionalmente hasta que estén bien doradas y gran parte de la grasa se haya desprendido.

Coloque las tiras cocidas de tocino sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa. Vierte la grasa de la sartén en un frasco (no por el desagüe, a menos que quieras obstruir las tuberías) para usar en el futuro, o espera hasta que se solidifique y deséchalo en la basura.

Pique el tocino cocido en forma transversal en trozos de 1/4 a 1/2 pulgada.

4 Precaliente el horno a 350 ° F.

5 Batir los huevos, agregar nuez moscada, sal, pimienta, crema, leche: Batir los huevos en un tazón grande. Agregue la nuez moscada, la sal, la pimienta negra y el cebollín y bata un poco más. Agregue la leche y la crema y bata vigorosamente para incorporar e introducir un poco de aire en la mezcla, esto mantiene la textura del quiche ligera y esponjosa.

6 Ponga relleno en la corteza precocida: Arregle el tocino y el queso en el fondo de la masa de pastel.

Batir la mezcla de huevo y leche con fuerza nuevamente durante unos segundos, luego verterla suavemente en la masa de tarta.

Desea que el tocino y el queso se suspendan en la mezcla, por lo que es posible que deba revolverlo suavemente un poco. También desea que las cebolletas, que flotarán, se distribuyan uniformemente en la parte superior, así que muévalas con una cuchara hasta que le guste dónde están.

7 hornear: Coloque el quiche en el horno precalentado y hornee durante 30-40 minutos. (Si usa una bandeja con fondo removible, asegúrese de colocar una bandeja para hornear con borde debajo).

Verifique la cocción después de 30 minutos agitando suavemente el quiche. Todavía debería tener solo un pequeño meneo. (Terminará la configuración mientras se enfría). Enfríe sobre una rejilla.

Coma a temperatura ambiente, fría (una quiche se mantendrá durante varios días en el refrigerador), o recalentar suavemente en un horno de 200 grados.