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Quiche Lorraine Sin Gluten

Quiche Lorraine Sin Gluten

Los franceses lo llaman Quiche Lorraine. Yo lo llamo "yum". Estaba muy emocionado cuando mi cáscara de tarta sin gluten funcionó porque hay un millón de posibilidades en términos de rellenos. Como dice el chef Ted a menudo, ?solo estás limitado por tu imaginación?. Nos centramos en varias regiones de Francia esta semana, incluidas Alsacia, Midi y Provenza. Las cocinas eran variadas y se basaban principalmente en los alimentos disponibles en cada área. Así es como debería ser, ¿no?

A menudo nos preguntamos por qué otras culturas son más saludables que las nuestras y creo que una de las razones principales es que comen alimentos frescos y de temporada que no tienen que viajar demasiado para llegar a ellos. ¿Hay algún lugar que tenga los mismos productos frescos disponibles todo el año? Parece que podemos obtener cualquier fruta o verdura que queramos, en cualquier época del año. Hay un precio que pagar por esta conveniencia y creo que lo pagamos con nuestra salud. Sólo un poco de comida para el pensamiento.

Hicimos una concha de tarta básica en clase y la usamos para dos platos. El primero fue Quiche Lorraine y el segundo una sabrosa tarta con manzanas, gouda, grosellas y fragmentos suizos. Ambos eran hermosos y se veían tan apetitosos. Fue un poco fastidioso no poder probarlos, así que decidí volver a casa y hacer una cáscara de tarta sin gluten. Mi primer intento en el shell real funcionó muy bien, pero si me sigues en Instagram, viste que terminé arruinando el relleno (la parte más fácil, nada menos). Decidí intentarlo de nuevo con conchas mini-tarta y salió muy bien. Me enamoré de mi Mini Quiche Lorraines (a.k.a. tocino, huevo y tartas de queso)!

A mi probador de recetas para este plato (que no está sin gluten) realmente le gustó el sabor de la cáscara, pero dijo que era un poco menos de huevo de lo que ella hubiera esperado de un quiche. Tiene sentido ya que estas conchas no eran demasiado profundas. Solo había tanto relleno que podías poner dentro. Si le gusta mucho huevo en su quiche, vaya con la misma receta para la cáscara, pero use una sartén más ancha y profunda y agregue un poco más de relleno. Voy a publicar imágenes paso a paso, además de una receta para este plato, ya que es un poco más complicado:

Así debería ser la masa.

El tocino y la bondad a queso van a las cáscaras de tarta precocinadas

¡Llénalos!

Te quiero pequeña quiche lorraine!

¡Disfrutar!

Viernes Foodie: Mini-Tartas Con Tocino, Huevo Y Queso {Sin Gluten}

Autor:

Tipo de receta: Desayuno, Aperitivo, Snack

Cocina: francés

Tiempo de preparación: 24 horas.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo total: 24 horas 35 minutos.

Sirve: 4

  • TART SHELL (suficiente para 8 mini tartas o 1 tarta grande)
  • 1¼ tazas de mezcla de harina sin gluten (usé mezcla casera, pero la de King Arthur también funcionaría bien. Solo agrega una cucharadita de goma xantana)
  • ¼ cucharadita de sal
  • ? cucharadita de polvo de hornear
  • 5 T de mantequilla fría, en cubos
  • 1-2 huevos
  • 1-3 T de agua, si es necesario
  • RELLENO
  • 5 huevos
  • 1 taza de crema espesa
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  • 1 taza de queso suizo, en cubos
  • 8 rebanadas de tocino, cocidas y picadas.
  1. TARTA
  2. Batir los ingredientes secos juntos
  3. En una batidora de pie, con el aditamento de masa, mezcle los ingredientes secos y la mantequilla hasta que empiecen a formar una textura gruesa.
  4. Agregue el huevo, 1 a la vez, hasta que la masa comience a separarse de los lados (la masa es muy susceptible al clima. Si es un día seco, como era el mío, es posible que necesite agregar otro huevo y / o algunos cucharadas de agua para que la masa se junte lo suficiente como para separarse de los bordes. Terminé agregando 2 huevos en total y 3 cucharadas de agua a la mía. Se humedeció un poco, así que agregué algunas cucharadas más de harina al final también y luego lo amasé a mano. Incluí una foto de la masa de arriba para que puedas ver cómo debería ser.
  5. Envuelva la masa en una envoltura de saran y refrigere durante la noche.
  6. Cuando esté listo para usar la masa, tenga dos hojas de pergamino listas en su superficie de trabajo, espolvoree harina en la hoja inferior, coloque la masa sobre ella, esparza harina encima y coloque la segunda hoja sobre ella.
  7. Golpee un poco la masa con el rodillo de amasar para ablandarla y extiéndela hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ – ½ ". Coloque en moldes para tarta y presione sobre el fondo y los lados, rellenando cualquier área que deba rellenarse con masa adicional .
  8. Coloque los moldes para pasteles con la masa en el refrigerador mientras precalienta el horno
  9. MINI TARTAS
  10. Calentar el horno a 375.
  11. Ponga las cáscaras en el horno, sobre un molde para hornear durante unos 5 minutos (mientras prepara el relleno de huevo) para comenzar a cocinar.
  12. Batir los huevos, la crema espesa y el condimento.
  13. Retirar las cáscaras de tarta del horno.
  14. Coloque el tocino cocido y el queso suizo en el fondo de cada bandeja para tarta
  15. Vierta la mezcla de huevo en cada tarta hasta que llegue al borde superior, sin pasar.
  16. Hornee durante unos 20 minutos o hasta que el relleno esté hinchado y ligeramente dorado.
  17. Retire, deje enfriar durante unos 10 minutos y retire con cuidado cada tarta de la cubierta de aluminio.
  18. Use un cuchillo de mantequilla para separarlo suavemente de la parte inferior de la sartén, si es necesario.
  19. ¡Servir y disfrutar!

3.1.09