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Quiche de Espárragos con Queso Fontina

Asparagus Quiche

1 Estirar la corteza de la tarta: Extienda la corteza de pastel en un mostrador ligeramente enharinado a una ronda de 11 pulgadas, moviéndola a menudo para evitar que se pegue.

Levántelo sobre el rodillo y colóquelo suavemente en una sartén de porcelana de 9 1/2 o 10 pulgadas. Presione la masa alrededor del borde inferior para que se pegue a la sartén. Con unas tijeras, corte la masa alrededor del borde superior para que tenga un saliente uniforme de 1 pulgada.

2 prensar la masa: Meta el saliente dentro de la sartén alrededor, como un dobladillo. Engarce el borde superior con los dedos.

3 Enfríe la corteza del pastel: Coloque la masa de pastel en una bandeja para hornear con borde. Cubra ligeramente con una envoltura de plástico y congele durante 1 hora. (En este punto, puede congelarlo durante la noche, sin cubrir; si desea congelar por hasta 1 mes, envuelva bien después de que la corteza se congele).

4 ciegos hornear la corteza de pastel: Caliente el horno a 375F. Pincha la masa con un tenedor. Cubra la masa con papel pergamino o papel de aluminio arrugado, y rellene con pesas para pastel o frijoles secos.

Hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que el borde superior de la masa comience a tomar algo de color. Levante el papel o papel de aluminio y frijoles, y reserve. Regrese la masa del pastel al horno y continúe horneando durante 5 a 10 minutos, o hasta que el fondo de la masa comience a cocinar. Si la masa forma bocanadas, pinche con la punta de un cuchillo.

Establecer en una rejilla para enfriar. Deja el horno encendido.

Quiche de Espárragos

5 Prepara los espárragos: Quita la parte seca y leñosa de las lanzas cerca de la base, donde se rompen sin mucho esfuerzo. Cortar las lanzas en trozos de 1 pulgada.

Hervir una cacerola de agua. Agregue los espárragos y cocine por 1 minuto. Drene y transfiera los espárragos al agua helada para que se enfríen.

Secar los espárragos con toallas de papel. Ponga a un lado 3 puntas de espárragos para decorar el quiche. Reducir a la mitad las piezas restantes a lo largo.

Quiche de Espárragos

6 Terminar el relleno: Esparza los espárragos blanqueados (no las puntas) y Fontina sobre el fondo de la corteza de pastel enfriada. Revuelva bien la crema en los huevos, agregue sal y pimienta, y vierta la mezcla de huevo sobre los espárragos y el queso.

Quiche de Espárragos

7 hornear el quiche: Regrese la sartén al horno y hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que el relleno esté listo y la parte superior comience a dorarse. Establecer sobre una rejilla para enfriar por completo.

8 servir: Decore la parte superior del quiche con las puntas de espárragos reservadas antes de servir.

El quiche se puede servir de inmediato, o una vez frío, cubrir y refrigerar hasta por 5 días. El quiche se puede servir frío, a temperatura ambiente o tibio. (Si sirve caliente, caliente en un horno a 300F hasta que esté tibio al tacto).