Sweet Corn quesadilla recipe

Quesadillas de maíz dulce y queso de cabra

Disfruto cocinar comidas sencillas en verano. Hace calor, y nadie quiere usar el horno o la estufa en exceso, lo que aumenta el calor en la cocina y, por lo tanto, ¡también nos levanta el ánimo!

Afortunadamente, los mejores alimentos en el verano, cuando se comen en la cima de la frescura, apenas necesitan mucho esfuerzo de nuestra parte. Definitivamente necesitan un poco de lavado (¬°he encontrado orugas en hinojo fresco!). El maridaje con alimentos adyacentes a la estaci√≥n ayuda, y tal vez un poco de calor para sacar sus az√ļcares. Las hierbas frescas tampoco duelen.

Esta quesadilla de maíz dulce, calabacín, queso de cabra y albahaca trae lo mejor del verano junto con el máximo sabor y el mínimo esfuerzo.

Quesadilla de queso de cabra

¬ŅQu√© tipo de ma√≠z usar?

En un mundo perfecto, harías estas quesadillas con maíz fresco directamente de la mazorca, que, sinceramente, ni siquiera necesita cocinarse para comerse, por lo general es así de dulce.

Sin embargo, deberá quitar los granos de la mazorca para esta receta. Todo lo que necesita hacer es mantener la oreja en posición vertical y cortar a lo largo de la mazorca para quitar los granos. (Aquí hay una guía paso a paso que escribió Elise). Colóquelos en una sartén caliente, caliéntelos y obtendrá un enfoque tostado y tostado para el maíz dulce de verano.

Si no tiene mazorcas de maíz, puede usar maíz congelado o enlatado con mucha facilidad; solo debe asegurarse de que los granos no estén mojados. Deben estar bastante secos cuando golpean la sartén, porque es una especie de sartén para asarlos. Lleve un par de toallas de papel al maíz y seque los granos antes de tirarlos a la sartén.

Cómo hacer quesadillas con maíz dulce

Unas palabras sobre la preparación de calabacín

Una vez camin√© por el mercado de agricultores con un chef amigo m√≠o y vi la forma en que estaba seleccionando calabacines y calabacines de verano: cuanto m√°s peque√Īos, mejor. Tan pronto como lo vi, ¬°las bombillas se apagaron!

Ten√≠an aproximadamente una pulgada de di√°metro y eran cortos, tal vez no m√°s de 10 pulgadas. Es mucho m√°s f√°cil trabajar con ellos y son menos acuosos y m√°s sabrosos cuando son m√°s peque√Īos. Debido a que estoy usando estos calabacines peque√Īos, los corto por la mitad a lo largo y luego por la mitad nuevamente, esencialmente, cuartos, y no miden m√°s de 1/2 pulgada en su parte m√°s ancha. Este tama√Īo combina bien con el ma√≠z dulce.

Sin embargo, s√© c√≥mo le gusta rodar el calabac√≠n en verano. Si tienes un jard√≠n y no puedes mantener el ritmo, crecen y se hacen as√≠ r√°pido. Entonces, si tiene calabacines del tama√Īo de un bate de b√©isbol en sus manos y ya ha hecho cosas como hacer pastel de calabac√≠n o pan, esto es lo que har√≠a: corte el calabac√≠n a lo largo en una tira larga y luego c√≥rtelos lo m√°s peque√Īos posible. De esta forma encajan muy bien en la sart√©n con el elote y no son tan grandes como para que se caigan de la quesadilla.

¬ŅQu√© hierbas usar?

Me encanta la albahaca fresca con maíz y cebolletas y queso de cabra. El maíz y la albahaca son típicamente de temporada al mismo tiempo, y la dulzura del maíz simplemente va en contra del sabor picante, dulce y ligeramente mentolado que obtiene de la albahaca.

También podría sustituir el cilantro, pero en el calor del verano donde vivo en Pensilvania, el cilantro no hace más que perno, lo que hace que el cilantro sea amargo.

Sin embargo, si preparas este plato en invierno y no quieres usar albahaca, puedes optar por el cilantro. No hay nada de malo en esa elección.

Quesadilla de queso de cabra

¬ŅPor qu√© utilizar queso de cabra?

Hay algo en el clima c√°lido que me hace sacar el queso de cabra. Es una gran contraparte de la dulzura natural de las verduras frescas en el verano. Y es sabroso sin ser demasiado pesado, en lo que respecta a los quesos. Un poco rinde mucho.

La clave también es ablandarlo con anticipación para que se esparza más fácilmente cuando sea el momento de pasar a la tortilla. Por lo general, lo saco del refrigerador y encuentro que si la cocina está tibia, el queso de cabra está casi listo para rodar cuando tenga la mazorca de maíz y las verduras picadas.

Pero así como el queso de cabra no es su queso típico, esta no es su quesadilla típica; no obtendrá un resultado final con un queso pegajoso. Si te gusta eso, ¡tenemos muchas otras quesadillas para elegir!

¬ŅAMAS LAS QUESADILLAS? ¬°HAY M√ĀS PARA PROBAR!