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Quesadilla

Quesadilla

1 Caliente las tortillas hasta que se formen bolsas de aire: Calienta una sartén grande (el hierro fundido funciona muy bien) a fuego medio alto. Agregue una pequeña cantidad de aceite (aproximadamente 1/2 cucharadita) y extiéndalo alrededor del fondo de la sartén con una espátula (también puede usar mantequilla).

Tome una tortilla de harina grande y colóquela en la sartén. Voltee la tortilla varias veces, 10 segundos entre volteos. Deben comenzar a formarse bolsas de aire dentro de la tortilla.

2 Agregue queso y otros ingredientes: Cuando comiencen a formarse bolsas de aire, tome un puñado de queso rallado, espolvoree sobre la parte superior de la tortilla, asegurándose de que el queso no caiga en la sartén.

Agregue los ingredientes adicionales que elija: cebolla verde, champiñones en rodajas, aceitunas, tomates, etc. Si desea que su quesadilla sea una quesadilla de pollo, agregue un poco de pollo cocido en cubitos.

Tenga cuidado de no aplicar capas gruesas a los ingredientes: ¡esta es una quesadilla, no un quiche!

3 Baje el fuego y cubra la sartén Reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén. La sartén debe estar lo suficientemente caliente para tener suficiente calor residual para derretir el queso y dorar la tortilla. Si la quesadilla comienza a fumar demasiado, retírela del fuego.

Después de un minuto, verifique si el queso está derretido. Si no, devuelva la tapa y siga revisando cada minuto hasta que el queso se derrita.

4 Dobla la tortilla sobre: Cuando el queso esté suficientemente derretido, use una espátula para levantar un lado de la quesadilla y voltear sobre el otro lado, como si estuviera haciendo una tortilla.

La tortilla ya debe estar ligeramente dorada. Si no está dorado, sube el fuego a alto y voltea la quesadilla cada 10 segundos más o menos hasta que se dore.

5 Retire la quesadilla de la sartén y córtela en trozos.

Para hacer la lechuga para acompañar la quesadilla, corta en rodajas finas un poco de lechuga iceberg. Espolvorea un poco de vinagre de sidra y un poco de sal.

Sirva con lechuga, salsa, crema agria y guacamole.