Quesadilla de desayuno con frijoles negros y huevos
La comida reconfortante viene en diferentes formas para diferentes personas. Por ejemplo, mi esposo, que es latino, recurre a los huevos revueltos y las tortillas cuando tiene ganas de un desayuno dominical o un refrigerio nocturno. Realmente no puedes rechazar esa idea, ¡pero podrías llevarla aún más lejos en forma de quesadillas de desayuno!
¿QUÉ ES UNA QUESADILLA DE DESAYUNO?
Estas quesadillas son lo que yo llamaría quesadillas « extra »: no solo tienen queso, sino que tienen una cantidad adicional de proteínas con huevos revueltos y frijoles negros. Los chiles verdes suaves agregan mucho sabor, y si se siente picante por la mañana, agregue jalapeños y cilantro a la mezcla. Además de eso, son vegetarianos, por lo que si está reduciendo su consumo de carne en estos días, le encantarán.
Son especialmente útiles si desea un desayuno rápido de proteínas antes de salir por la mañana. Pero en nuestra casa, podríamos tenerlos como bocadillo solos o con un plato de sopa o una ensalada para una cena fácil. De cualquier manera que lo cortes, ¡hacen una comida fácil, por la mañana, al mediodía o por la noche!
Cómo hacer quesadillas de desayuno
Como su nombre lo indica (si sabe un poco de español) las quesadillas son ‘cositas cursis’. El queso se dobla y se derrite dentro de una tortilla y luego se corta en gajos.
¡Pero una quesadilla de desayuno es mucho más! He aquí cómo hacerlos:
- Revuelva unos huevos.
- Agregue frijoles, cebollas, chiles verdes enlatados a la sartén.
- Coloque un poco en un lado de una tortilla y cubra con su queso favorito.
- Dóblalo y cocínalo en una sartén hasta que el queso se derrita y el exterior esté agradable y crujiente.
Esto se suma a una especie de versión mexicana de un sándwich de desayuno. ¡Fácil y sabroso!
LAS MEJORES TORTILLAS PARA QUESADILLAS
En esta receta utilizo tortillas de harina grandes como estas, puedes usar las mejores disponibles en tu mercado.
También puede sustituir las tortillas de maíz o de trigo integral si así lo prefiere. Las tortillas de maíz suelen ser más pequeñas que las de harina grandes, por lo que solo tendrá que fijarse en la cantidad de relleno y queso que usa.
EL MEJOR QUESADILLAS
Esta receta es tan flexible que realmente puedes usar casi cualquier buen queso para derretir. Si le gustan las quesadillas extra cursis, simplemente apílelas.
Estos son algunos de mis favoritos:
- Queso cheddar fuerte
- Monterey jack
- Gouda
- Fontina
- queso Muenster
FORMAS DE ADAPTAR ESTA RECETA
Puede ajustar fácilmente esta receta a su gusto: use casi cualquier frijol que tenga a mano (frijoles, garbanzos, frijoles blancos), agregue salchicha cocida o tocino, o varíe el queso.
¿Deseas más verduras? Agregue algunas verduras cocidas o coliflor o brócoli cocidos y picados. Trate de no llenarlos en exceso para mantener los ingredientes adentro. Simplemente observe el relleno, considere la receta como una guía. Utilice su mejor juicio. ¡Todo vale!
AVANZAR Y CONGELAR
Aquí viene la parte de la belleza: ¡Puedes hacer un lote de quesadillas y congelarlas!
Después de hacer el relleno de huevo, simplemente llena las tortillas, agrega el queso y dóblalas por la mitad. Dado que algunas marcas de tortillas están rígidas nada más sacarlas del paquete, es útil calentarlas en el microondas para que sean flexibles y doblarlas antes de que se enfríen demasiado.
Para hacer esto: apílelos en un plato, cúbralos con una toalla de papel o papel encerado y cocine en el microondas durante 30 a 40 segundos, o hasta que estén flexibles y fáciles de doblar por la mitad.
Una vez llena, corte cada tortilla doblada por la mitad, colóquelas en una sola capa en una bandeja para hornear y coloque la bandeja para hornear en el congelador. Cuando estén congeladas, transfiéralas a una bolsa con cierre hermético, apilando la quesadilla entre pequeños trozos de pergamino o papel encerado. Se mantendrán durante unos dos meses.
CÓMO CALENTAR QUESADILLAS CONGELADAS
Sácalos del congelador y del microondas durante unos dos minutos, hasta que estén casi descongelados. Cocínelos a fuego medio en una sartén ligeramente engrasada durante aproximadamente un minuto y medio por cada lado para que queden crujientes por fuera.
Desayuno en minutos, casi sin limpieza, ¡no puedes discutir con eso!
