Side view of make-ahead breakfast quesadillas with a golden tortilla and the scrambled eggs, cilantro and black bean filling visible. A partial view of a glass of orange juice is above the blue plate to the left and a small bowl of salsa is next to the quesadillas on the plate.

Quesadilla de desayuno con frijoles negros y huevos

La comida reconfortante viene en diferentes formas para diferentes personas. Por ejemplo, mi esposo, que es latino, recurre a los huevos revueltos y las tortillas cuando tiene ganas de un desayuno dominical o un refrigerio nocturno. Realmente no puedes rechazar esa idea, ¬°pero podr√≠as llevarla a√ļn m√°s lejos en forma de quesadillas de desayuno!

¬ŅQU√Č ES UNA QUESADILLA DE DESAYUNO?

Estas quesadillas son lo que yo llamar√≠a quesadillas “ extra ”: no ‚Äč‚Äčsolo tienen queso, sino que tienen una cantidad adicional de prote√≠nas con huevos revueltos y frijoles negros. Los chiles verdes suaves agregan mucho sabor, y si se siente picante por la ma√Īana, agregue jalape√Īos y cilantro a la mezcla. Adem√°s de eso, son vegetarianos, por lo que si est√° reduciendo su consumo de carne en estos d√≠as, le encantar√°n.

Son especialmente √ļtiles si desea un desayuno r√°pido de prote√≠nas antes de salir por la ma√Īana. Pero en nuestra casa, podr√≠amos tenerlos como bocadillo solos o con un plato de sopa o una ensalada para una cena f√°cil. De cualquier manera que lo cortes, ¬°hacen una comida f√°cil, por la ma√Īana, al mediod√≠a o por la noche!

Quesadillas de desayuno sencillas horneadas en una tabla de cortar de madera con cilantro, frijoles negros y huevos revueltos visibles en el interior.  Las quesadillas est√°n parcialmente apiladas y dos tenedores y un mantel azul est√°n debajo y a la derecha.  Un taz√≥n peque√Īo de salsa est√° en la esquina superior izquierda.

Cómo hacer quesadillas de desayuno

Como su nombre lo indica (si sabe un poco de espa√Īol) las quesadillas son ‘cositas cursis’. El queso se dobla y se derrite dentro de una tortilla y luego se corta en gajos.

¡Pero una quesadilla de desayuno es mucho más! He aquí cómo hacerlos:

  1. Revuelva unos huevos.
  2. Agregue frijoles, cebollas, chiles verdes enlatados a la sartén.
  3. Coloque un poco en un lado de una tortilla y cubra con su queso favorito.
  4. Dóblalo y cocínalo en una sartén hasta que el queso se derrita y el exterior esté agradable y crujiente.

Esto se suma a una especie de versión mexicana de un sándwich de desayuno. ¡Fácil y sabroso!

LAS MEJORES TORTILLAS PARA QUESADILLAS

En esta receta utilizo tortillas de harina grandes como estas, puedes usar las mejores disponibles en tu mercado.

Tambi√©n puede sustituir las tortillas de ma√≠z o de trigo integral si as√≠ lo prefiere. Las tortillas de ma√≠z suelen ser m√°s peque√Īas que las de harina grandes, por lo que solo tendr√° que fijarse en la cantidad de relleno y queso que usa.

Un plato azul con dos tri√°ngulos de quesadilla de desayuno aptos para congelador, cilantro, salsa y una cuchara con salsa en el plato.  Un vaso de jugo de naranja est√° a la derecha del plato.  Un tenedor y un lino gris est√°n a la izquierda del plato.

EL MEJOR QUESADILLAS

Esta receta es tan flexible que realmente puedes usar casi cualquier buen queso para derretir. Si le gustan las quesadillas extra cursis, simplemente apílelas.

Estos son algunos de mis favoritos:

  • Queso cheddar fuerte
  • Monterey jack
  • Gouda
  • Fontina
  • queso Muenster

FORMAS DE ADAPTAR ESTA RECETA

Puede ajustar fácilmente esta receta a su gusto: use casi cualquier frijol que tenga a mano (frijoles, garbanzos, frijoles blancos), agregue salchicha cocida o tocino, o varíe el queso.

¬ŅDeseas m√°s verduras? Agregue algunas verduras cocidas o coliflor o br√≥coli cocidos y picados. Trate de no llenarlos en exceso para mantener los ingredientes adentro. Simplemente observe el relleno, considere la receta como una gu√≠a. Utilice su mejor juicio. ¬°Todo vale!

Un plato azul con dos quesadillas de desayuno r√°pidas y f√°ciles con el relleno de huevos revueltos, frijoles negros y cilantro cayendo a un lado.  Hay un taz√≥n peque√Īo de salsa a la izquierda del plato y un vaso de jugo de naranja encima del plato de la izquierda.

AVANZAR Y CONGELAR

Aquí viene la parte de la belleza: ¡Puedes hacer un lote de quesadillas y congelarlas!

Despu√©s de hacer el relleno de huevo, simplemente llena las tortillas, agrega el queso y d√≥blalas por la mitad. Dado que algunas marcas de tortillas est√°n r√≠gidas nada m√°s sacarlas del paquete, es √ļtil calentarlas en el microondas para que sean flexibles y doblarlas antes de que se enfr√≠en demasiado.

Para hacer esto: ap√≠lelos en un plato, c√ļbralos con una toalla de papel o papel encerado y cocine en el microondas durante 30 a 40 segundos, o hasta que est√©n flexibles y f√°ciles de doblar por la mitad.

Una vez llena, corte cada tortilla doblada por la mitad, col√≥quelas en una sola capa en una bandeja para hornear y coloque la bandeja para hornear en el congelador. Cuando est√©n congeladas, transfi√©ralas a una bolsa con cierre herm√©tico, apilando la quesadilla entre peque√Īos trozos de pergamino o papel encerado. Se mantendr√°n durante unos dos meses.

C√ďMO CALENTAR QUESADILLAS CONGELADAS

Sácalos del congelador y del microondas durante unos dos minutos, hasta que estén casi descongelados. Cocínelos a fuego medio en una sartén ligeramente engrasada durante aproximadamente un minuto y medio por cada lado para que queden crujientes por fuera.

Desayuno en minutos, casi sin limpieza, ¬°no puedes discutir con eso!

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