Quebradizo de maní casero

imagen pn frágil de maní

He estado haciendo casero cacahuete desde hace más de 20 años. Cuando era adolescente y vivía en casa, mi padre tenía un libro de cocina con el que experimentaba. El frágil de maní casero fue mi primer intento de usar un termómetro para dulces.

Receta casera de maní quebradizo

Quebradizo de maní casero

Siendo joven y nuevo en la cocina, la primera vez que probé este maní quebradizo casero lo quemé, la segunda vez leí las instrucciones con más detenimiento y salió triunfante. Diecisiete años y había hervido con éxito mi primer lote real de dulces navideños.

cortar trozos de maní quebradizo casero

Quebradizo de maní casero

Esta receta de maní quebradizo es del libro de cocina ilustrado de Good Housekeeping

. Hay varias versiones diferentes de este libro, la que he vinculado es la que tengo ahora y he tenido durante más de 20 años. Creo que en realidad fue una versión anterior que usé cuando era adolescente, probablemente esta ya que la portada parece familiar y es una versión un poco anterior. Cualquiera de estas versiones es una referencia asombrosa para cualquier cocinero o panadero, y también un libro maravilloso para un principiante.

Hay una foto de cada receta y muchas tienen ilustraciones paso a paso, además de instrucciones muy fáciles de entender. El libro está lleno de referencias, gráficos y guías. ¡Se lo recomiendo a cualquiera! Este es el libro de cocina más preciado de mi colección.

cortar el maní quebradizo

Para esta receta, necesitará los siguientes suministros e ingredientes:

  • 1 taza de azucar
  • 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de agua
  • 1 taza de maní español salado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Mantequilla para engrasar la sartén

También necesitará:

Hacer el maní quebradizo

Primero mide todos los ingredientes. Esto es crucial ya que no tendrá tiempo para medir las cosas a medida que avanza. Esta receta requiere que trabajes rápidamente cuando los dulces estén listos.

  1. Engrase una bandeja para galletas con mantequilla y reserve.
  2. En una cacerola pesada, combine el azúcar, el jarabe de maíz, la sal y el agua.
  3. Lleve a ebullición a fuego MEDIO, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 10 minutos.

Maní quebradizo paso 1

  1. Agregue los cacahuates.
  2. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia para que los cacahuetes se muevan (pueden dorarse demasiado si se asientan en el fondo de la sartén), hasta que la temperatura en el termómetro para dulces alcance los 300 grados (etapa de agrietamiento duro).

Maní quebradizo paso 2 agregando maní

  1. Retire del fuego y agregue la mantequilla.
  2. Agregue bicarbonato de sodio y revuelva, luego vierta inmediatamente en una bandeja para hornear preparada.
  3. Extienda con una espátula de goma.
  4. Deje que el caramelo se enfríe por completo y luego rómpalo en pedazos.

Maní quebradizo casero

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Esta publicación se publicó originalmente en este blog el 3 de diciembre de 2014.

pila de maní quebradizo

Quebradizo de maní casero

¡El maní quebradizo casero es un regalo nostálgico en las vacaciones! Es divertido de hacer e incluso mejor de comer.

Receta de pin de impresión
Velocidad

Porciones: 48 piezas

1 hora

Calorías: 47

Instrucciones

  • Engrase una bandeja para galletas con mantequilla y reserve.

  • En una cacerola pesada, combine el azúcar, el jarabe de maíz, la sal y el agua. Lleve a ebullición a fuego MEDIO, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 10 minutos.

  • Agregue los cacahuates. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia para que los cacahuetes se muevan (pueden dorarse demasiado si se asientan en el fondo de la sartén), hasta que la temperatura en el termómetro para dulces alcance los 300 grados (etapa de agrietamiento duro).

  • Retire del fuego y agregue la mantequilla. Agregue bicarbonato de sodio y revuelva, luego vierta inmediatamente en una bandeja para hornear preparada. Unte con espátula de goma.

  • Deje que el caramelo se enfríe por completo y luego rómpalo en pedazos.

Consejos de expertos y preguntas frecuentes

Primero mide todos los ingredientes. Esto es crucial ya que no tendrá tiempo para medir las cosas a medida que avanza. Esta receta requiere que trabajes rápidamente cuando los dulces estén listos.

Nutrición

Servicio: 2piezas | Calorías: 47California | Carbohidratos: 7gramo | Gordo: 1gramo | Colesterol: 1mg | Sodio: 50mg | Potasio: 23mg | Azúcar: 6gramo | Vitamina A: 15IU | Calcio: 4mg | Hierro: 0,1mg