Best way to stir a jar of natural peanut buter

¿Qué es la mantequilla de maní natural?

Elegir una mantequilla de maní solía ser tan simple como cremosa o crujiente, Jif o Skippy. O le gustó un poco de textura en su mantequilla de maní, o quería una extensión suave que pudiera girar sobre un trozo de pan en ondas gruesas. Pero cualquier frasco que llevaras a la caja iba a tener un sabor familiar: salado, dulce, pegajoso y con una consistencia uniforme.

Así era como solía ser la compra de mantequilla de maní. Luego salieron al mercado las mantequillas de maní naturales, ¡y todo explotó! Bueno, en realidad no, pero seguro que sacudieron las suposiciones de algunas personas sobre qué mantequilla de maní debería sabe a.

Ya sea que esté listo para deshacerse de Jif y probar el de Justin (¡y tenemos pensamientos sobre eso!), O si desea saber de qué se trata todo este alboroto, aquí está la verdad sobre la mantequilla de maní natural.

¿QUÉ ES LA MANTECA DE CACAHUETE NATURAL?

La mantequilla de maní natural contiene solo cacahuetes y sal (ya veces ni siquiera la sal). Sin aceites vegetales totalmente hidrogenados, sin azúcar, los cuales se encuentran en las mantequillas de maní convencionales.

¿POR QUÉ ALGUNAS PERSONAS PREFIEREN LA MANTEQUILLA DE MANÍ NATURAL?

¿Qué hace que alguien se salte el Skippy y viaje en tren por el carril natural? La misma razón por la que cualquiera elige la alternativa más “natural”, ya sea con alimentos, productos domésticos o personales: Menos ingredientes, menos procesamiento y, en general, un producto más cercano a su fuente original. – que en este caso es, por supuesto, miseria.

Debido a esto, las mantequillas de maní naturales pueden tener una textura más arenosa, incluso las que están etiquetadas como cremosas, ¡pero con un definido sabor a maní!

Tarro de mantequilla de maní natural Smuckers

¿POR QUÉ SEPARA LA MANTEQUILLA DE MANÍ NATURAL?

Una de las mayores diferencias entre la mantequilla de maní convencional y la natural se reduce a emocionante: La mantequilla de maní natural requiere un buen revuelto al abrirla, mientras que la mantequilla de maní convencional no. ¿Porqué es eso?

Como se mencionó anteriormente, las mantequillas de maní convencionales están elaboradas con aceites vegetales totalmente hidrogenados, que ayudan a estabilizar la mantequilla de maní, evitan que se separe debido al tiempo o la temperatura y le dan esa textura suave, homogénea y cremosa. No es necesario agitar; simplemente abra el frasco, escarbe con una cuchara y continúe con ese bocadillo suyo.

Pero la mantequilla de maní natural sí no contiene aceites totalmente hidrogenados y, por lo tanto, no está homogeneizado, para que el aceite de maní se separe de los sólidos, probablemente mientras está en un contenedor de envío que se dirige a su supermercado local. Entonces, a menos que disfrute de una buena cucharada de aceite de maní con su mermelada de fresa, deberá revolver la mantequilla de maní natural y mezclarlo todo nuevamente antes de comerlo.

Hecho de la diversión: Las mantequillas de maní convencionales solían prepararse con parcialmente Aceites vegetales hidrogenados, que contenían grasas trans. Pero en 2015, la FDA dictaminó que toda la mantequilla de maní debería elaborarse con completamente aceite vegetal hidrogenado, que no contiene grasas trans. Ahora, todas las principales marcas de mantequilla de maní en los EE. UU., Convencionales y naturales, contienen cero gramos de grasas trans por porción.

Seis tarros de mantequilla de maní cremosa natural para descubrir lo mejor

¿QUÉ PASA CON EL ACEITE DE PALMA?

Según la FDA, cualquier producto etiquetado como mantequilla de maní debe estar elaborado con al menos un 90% de maní, y el otro 10% debe destinarse a “ingredientes condimentantes y estabilizadores” como sal, azúcar y aceites vegetales hidrogenados, si se desea. Si la llamada mantequilla de maní contiene menos del 90% de maní, o cualquier aceite o ingrediente que no sean los mencionados anteriormente, no se puede llamar mantequilla de maní. En cambio es un mantequilla de maní para untar. (¡Semántica, hombre!)

Y así llegamos al aceite de palma.

Algunas mantequillas de maní naturales contienen aceite de palma, o aceite de fruta de palma, en su lista de ingredientes. El aceite de palma es un aceite de frutas tropicales derivado de las palmeras y, debido a que es semisólido a temperatura ambiente, se agrega a la mantequilla de maní natural para estabilizarlo, reducir la separación del aceite y mantener la mantequilla uniforme y emulsionada. En otras palabras, El aceite de palma es básicamente la forma de obtener una mantequilla de maní natural sin revolver..

Pero dado que el aceite de palma no es un ingrediente aprobado por la FDA para la mantequilla de maní, la mantequilla de maní hecha con aceite de palma técnicamente no es mantequilla de maní, sino mantequilla de maní. propagar – solo para que sepas.

Además, no puedo hablar sobre el aceite de palma sin hablar de las razones por las que algunas personas piensan que no debería estar en la mantequilla de maní natural (es decir, para untar) en absoluto, o realmente en ningún producto, es decir, debido a serias preocupaciones ambientales. Algunos fabricantes de mantequilla de maní natural, como el de Justin, que utilizan aceite de palma en sus productos, son miembros de la RSPO (Mesa Redonda de Palma Sostenible), que “fomenta prácticas de cultivo sostenible e iniciativas de derechos humanos a nivel de finca, al tiempo que promueve la educación sobre el cultivo y uso de aceite de palma sostenible certificado ”.

Si eso no mitiga sus preocupaciones, entonces probablemente sea mejor evitar el aceite de palma por completo y optar por el frasco con solo maní y sal como ingredientes enumerados (que luego tendrá que revolver).

Revuelva la mantequilla de maní natural con una cuchara.

¿CUÁL ES LA MEJOR MANERA DE REVOLVER LA MANTEQUILLA DE MANÍ NATURAL?

¿Por qué estoy haciendo esta pregunta, puede que se pregunte? ¿No es revolver… revolver? Como, ¿tomar una cuchara y moverla en una dirección circular hasta que la cosa en cuestión se haya unido?

Sí, ¡bien hecho por tu conocimiento!

Sin embargo, el problema de remover la mantequilla de maní natural es el siguiente: puede ser un desastre. No importa lo cuidadoso que sea, es probable que se derrame el aceite del frasco y se manche los dedos y la encimera. También lleva mucho tiempo mezclarlo todo. Pero hay algunos consejos y trucos para minimizar el desorden:

  1. Guarde el tarro de mantequilla de maní boca abajo. La idea aquí es que al almacenar el frasco boca abajo, el aceite regresa al interior de los sólidos y se mezcla. Después de dejarlo reposar de esta manera durante unos días, agítelo durante 20-30 segundos antes de abrirlo.
  2. Mezcle la mantequilla de maní con una licuadora de inmersión: ¡Olvídese de mezclar a mano! Deje que la licuadora de inmersión haga el trabajo por usted.
  3. Licue la mantequilla de maní en una licuadora o procesador de alimentos: El mismo proceso que el de la licuadora de inmersión, pero ampliado.
  4. Usa uno de estos: Hecho para caber en la parte superior de los frascos de mantequilla de maní, tiene un asa incorporada para revolver.

Probé todos estos métodos diferentes y me gustó más el método al revés.

¿SE SEPARARÁ LA MANTEQUILLA DE MANÍ? ¿CÓMO DEBO GUARDARLO?

Si revuelve o mezcla la mantequilla de maní muy bien inmediatamente después de abrirla, guárdela en el refrigerador, debe permanecer bien mezclada y no será necesario volver a revolverla.

¿CUÁNTO DURA LA MANTEQUILLA DE MANÍ NATURAL?

Hasta que decida que un lote de estas barras energéticas de mantequilla de maní con chispas de chocolate no fue suficiente y debe preparar dos lotes más de inmediato.

Oh, espera, ¿quieres decir como el último en el frasco, sin comértelo? Lo siento, mi cerebro no puede calcular ese concepto en absoluto. Pero si es forzado, diré lo que dice la National Peanut Board: 6 meses en nevera.

Galletas de flores de mantequilla de maní fáciles

¿PUEDO SUSTITUIR LA MANTEQUILLA NATURAL DE MANÍ POR REGULAR EN LAS RECETAS?

Como muchas cosas, todo depende de lo que estés haciendo. Para la mayoría de los casos que no sean horneados, sustituir la mantequilla de maní natural por la convencional debería estar absolutamente bien.

Sin embargo, hornear con mantequilla de maní natural puede ser un poco más problemático, ya que la consistencia más suelta y delgada de la mantequilla de maní natural puede hacer que los productos horneados (galletas de mantequilla de maní, por ejemplo) se esparzan en el horno o no se horneen correctamente.

Una forma de contrarrestar esto es enfriar la masa antes de hornear para darle a la mantequilla de maní la oportunidad de endurecerse, o reducir el tiempo de horneado para que las galletas no se pongan demasiado crujientes.

También es posible que deba agregar más sal o azúcar a la receta si está usando mantequilla de maní natural sin sal. Como ahora sabemos, la mantequilla de maní natural no contiene azúcares agregados, por lo que se perderá esa dulzura a menos que agregue más azúcar en otro lugar.

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