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Qué comer en España en febrero

Qué comer en España en febrero
 ¡Definitivamente no te pierdas comer calcots en España en febrero!
Roasting Calçots Crédito de la imagen: carlos_lorenzo a través de Flickr CC

A medida que el frío invernal comienza a elevarse, España está entrando en modo de celebración. ¡Y en febrero la estrella de la fiesta es casi siempre comestible! Desde un festival de cebollas con cebolla verde en Cataluña hasta celebraciones del carnaval de Cádiz a las Islas Canarias, febrero es un mes para no solo comer bien, sino también para celebrar cada bocado.

Los puestos de frutas todavía están floreciendo con cítricos brillantes y las mesas de verduras del mercado vecino están llenas de hojas y lechugas en todos los tonos de verde. Es posible que España aún sea frío en febrero, pero como uno de los climas más cálidos de Europa, los colores de la primavera comienzan a aparecer en los jardines españoles.

Estos son algunos de los alimentos que se deben tener en cuenta este mes, tanto en el supermercado como en las ferias de la calle.

Calçots

 Calcots a la Brasa es la especialidad en Valls, un pequeño pueblo en la región de Cataluña en España.
Calçots asados ??a la parrilla con Salsa romesco

Hay pocas verduras en España que pueden crear un revuelo como calçots . Comer estas cebollas verdes de Cataluña se ha convertido en algo más que un evento de febrero, pero una celebración sin límites.

El extravagancia calçot , conocido como calçotada , comienza el último fin de semana de enero con la Fiesta de la Calçotada en el pueblo catalán de Valls, a una hora en coche al oeste de Barcelona. Después de eso, se va a las carreras. En las ciudades de Cataluña y en los restaurantes catalanes de todo el país, calçots son la estrella del menú de febrero.

Las cebollas similares a las cebolletas se preparan casi siempre de la misma manera: se carbonizan sobre llamas abiertas hasta que la capa exterior comienza a quemarse. Luego se envuelven en papel de periódico para cocinar al vapor hasta que alguien agarra la cebolla por sus puntas verdes, retira las capas externas quemadas, adhiere el extremo blanco suave en una deliciosa salsa de almendras y verduras llamada romesco e intenta dejar caer todo el lío de goteo en la boca .

Coliflor (C oliflor )

 bacalao con receta de coliflor
Coliflor rociada con aceite de oliva y paprika.

Febrero es la temporada de coliflor en España. Esta verdura versátil es una gran fuente de fibra y vitamina C, además de ser baja en carbohidratos. En España hay tres tipos muy diferentes de coliflor: la coliflor blanca característica, la coliflor verde brillante (que contiene más vitamina C) y la coliflor de lavanda oscura (que se torna de color amarillo pálido cuando se cocina).

A menudo encontrarás coliflor española asada con salsa cremosa de bechamel y queso o mezclada en un puré. Una de mis recetas de coliflor españolas favoritas es espolvorearla con paprika y servirla con bacalao salado ligeramente frito. ¡Prueba esta receta de bacalao y coliflor aquí!

Fresas ( Fresas o Fresónes )

 Receta de pastel de almendra española para Tarta de Santiago
Pastel de almendras español tradicional cubierto con fresas frescas

Lo que he pasado toda mi vida pensando en una comida de verano es, en España, una comida de febrero. Este mes marca el inicio de la temporada de fresas. Las fresas tienen dos nombres en España dependiendo de su tamaño. Las Fresas son más pequeñas, aproximadamente del tamaño de un pulgar desde el nudillo hasta la uña. Los Fresónes son más grandes, al menos la longitud de un corcho de vino.

España es el país productor de fresas número uno en Europa y el segundo productor más grande del mundo detrás de los Estados Unidos.

Caballa ( Caballa )

En febrero, Atlantic Mackerel comienza a regresar de las profundidades del Atlántico donde se han escondido durante el invierno. En España, estos peces de tamaño mediano a menudo se destinan a una rociada de vino blanco o aceite de oliva, ya que gran parte de la caballa que se captura aquí está fileteada y enlatada.

Pero a diferencia de la fama de pesadilla que el pescado enlatado a veces tiene en los EE. UU., ¡las latas de la caballa española a menudo se consideran gourmet! Por lo general, se comen en una rebanada de baguette, en una ensalada de pimientos asados ??y tomate o como una tapa . ¡Van muy bien con una caña extra-fría de la cerveza de barril local!

Charcuterie ( Embutidos )

 hostal empuries breakfast
¡Las opciones son infinitas en la charcutería española!

En febrero, las matanzas de cerdos tradicionales, o matanzas , han terminado y la plétora de salchichas curadas ha pasado dos meses en la casa de humo. ¡Es hora de probar la generosidad! Chorizo ?? teñido de rojo brillante con paprika, salchichón salpicado de granos de pimienta negros, lomo embuchado rayado con finas cintas de grasa sabrosa … la charcutería que se ofrece este mes es suficiente para hacerte agua la boca!

Febrero también marca la fiesta más salvaje de toda España: el Carnaval. Esta elaborada fiesta obtuvo su nombre de la palabra española para carne ( carne ). Se originó como un festival para celebrar el fin del ahumado, la curación y la salazón de carnes y para disfrutar todo lo que pueda antes de que comience el período sin Cuaresma de la Cuaresma.

Descubra cómo elegir las mejores carnes curadas de España aquí: 11 carnes curadas españolas con las que estamos obsesionados.

Pomelo ( Pomelo )

En un país conocido por sus increíbles naranjas, los pomelos se pasan por alto en gran parte en España. Y eso, en mi opinión, es una verdadera lástima! La toronja española, o pomelo , tiende a ser de color rosa oscuro en el interior y mucho más dulce que la toronja a la que estoy acostumbrado en los Estados Unidos.

Si encuentra toronjas en un menú en España, generalmente estará en una ensalada. Intenta cambiar la naranja de sangre por la toronja en esta receta de atún en panza, naranja de sangre y ensalada de aguacate.

Orejuelas

 ¡Las Orejas de Carnaval tienen muchos nombres, pero son una comida definitiva que se debe comer en España en febrero! width =
Frito y cubierto de azúcar. ¡Sí por favor! Crédito de la imagen: paracon a través de FlickrCC

Orejuelas son lo más cerca que España se acerca a mi amada sopapillas . Estos triángulos crujientes de masa frita son típicos durante el Carnaval y casi siempre se rocían con miel. Dependiendo de en qué parte del país te encuentres, se llaman orejuelas , orejas de carnaval , hojuelas , orelletes o orejones, solo para nombrar algunos!

Berenjena ( Berenjena )

 berenjena rellena con queso
Berenjenas Rellenas De Queso. ¡Yum!

Rellenos de carne y queso, a la parrilla con abundante aceite de oliva o mezclados con purés, las berenjenas se utilizan en todo tipo de recetas españolas. Uno de mis favoritos es pisto , uno de los platos vegetarianos más populares de España.

La berenjena, o berenjena en español, se corta en cubitos y se estofa lentamente con calabacín, tomate, cebolla, pimiento y ajo para hacer este delicioso ratatouille. Como todas estas verduras están en temporada en febrero, son fáciles de encontrar en el mercado y sorprendentemente sabrosas. Por lo general, puedes encontrar berenjenas españolas en las tiendas de comestibles hasta finales de abril.

Nuestras recetas favoritas de berenjenas en español:

  1. Berenjena frita con miel
  2. Pisto español tradicional
  3. Berenjenas Rellenas

Frisuelos

 Pruebe esta receta de crepes en español para frisuelos. ¡Esta receta simple de frisuelos es un delicioso desayuno, merienda o postre!
Frisuelos? ¡Crepes españolas!

Hay muchos dulces típicos españoles durante el Carnaval, pero pocos son tan sorprendentes o tan diversos como los frisuelos . Estos crepes de estilo español tienen muchos nombres dependiendo de la región de España en la que te encuentres.

En Galicia son filloas y, a veces, se elaboran con algunas cucharaditas de sangre de cerdo y se espolvorean con azúcar. En Asturias se les llama frisuelos y en las cercanías de León llevan casi el mismo nombre, frixuelos . En las Islas Canarias, algo similar se llama tortillas de Carnaval y son un poco más gruesas y, a menudo, condimentadas con anís y canela.

¡Prueba la versión asturiana con esta deliciosa receta de frisuelos!

¿Qué es en la temporada en la que vives?

 Estos son los mejores alimentos para comer en España en febrero y las celebraciones y fiestas que los rodean.