Qu√© comer en Espa√Īa en febrero

Qu√© comer en Espa√Īa en febrero

 ¬°Definitivamente no te pierdas comer calcots en Espa√Īa en febrero!
Roasting Calçots Crédito de la imagen: carlos_lorenzo a través de Flickr CC

A medida que el fr√≠o invernal comienza a elevarse, Espa√Īa est√° entrando en modo de celebraci√≥n. ¬°Y en febrero la estrella de la fiesta es casi siempre comestible! Desde un festival de cebollas con cebolla verde en Catalu√Īa hasta celebraciones del carnaval de C√°diz a las Islas Canarias, febrero es un mes para no solo comer bien, sino tambi√©n para celebrar cada bocado.

Los puestos de frutas todav√≠a est√°n floreciendo con c√≠tricos brillantes y las mesas de verduras del mercado vecino est√°n llenas de hojas y lechugas en todos los tonos de verde. Es posible que Espa√Īa a√ļn sea fr√≠o en febrero, pero como uno de los climas m√°s c√°lidos de Europa, los colores de la primavera comienzan a aparecer en los jardines espa√Īoles.

Estos son algunos de los alimentos que se deben tener en cuenta este mes, tanto en el supermercado como en las ferias de la calle.

Calçots

 Calcots a la Brasa es la especialidad en Valls, un peque√Īo pueblo en la regi√≥n de Catalu√Īa en Espa√Īa.
Cal√ßots asados ‚Äč‚Äča la parrilla con Salsa romesco

Hay pocas verduras en Espa√Īa que pueden crear un revuelo como cal√ßots . Comer estas cebollas verdes de Catalu√Īa se ha convertido en algo m√°s que un evento de febrero, pero una celebraci√≥n sin l√≠mites.

El extravagancia cal√ßot , conocido como cal√ßotada , comienza el √ļltimo fin de semana de enero con la Fiesta de la Cal√ßotada en el pueblo catal√°n de Valls, a una hora en coche al oeste de Barcelona. Despu√©s de eso, se va a las carreras. En las ciudades de Catalu√Īa y en los restaurantes catalanes de todo el pa√≠s, cal√ßots son la estrella del men√ļ de febrero.

Las cebollas similares a las cebolletas se preparan casi siempre de la misma manera: se carbonizan sobre llamas abiertas hasta que la capa exterior comienza a quemarse. Luego se envuelven en papel de periódico para cocinar al vapor hasta que alguien agarra la cebolla por sus puntas verdes, retira las capas externas quemadas, adhiere el extremo blanco suave en una deliciosa salsa de almendras y verduras llamada romesco e intenta dejar caer todo el lío de goteo en la boca .

Coliflor (C oliflor )

 bacalao con receta de coliflor
Coliflor rociada con aceite de oliva y paprika.

Febrero es la temporada de coliflor en Espa√Īa. Esta verdura vers√°til es una gran fuente de fibra y vitamina C, adem√°s de ser baja en carbohidratos. En Espa√Īa hay tres tipos muy diferentes de coliflor: la coliflor blanca caracter√≠stica, la coliflor verde brillante (que contiene m√°s vitamina C) y la coliflor de lavanda oscura (que se torna de color amarillo p√°lido cuando se cocina).

A menudo encontrar√°s coliflor espa√Īola asada con salsa cremosa de bechamel y queso o mezclada en un pur√©. Una de mis recetas de coliflor espa√Īolas favoritas es espolvorearla con paprika y servirla con bacalao salado ligeramente frito. ¬°Prueba esta receta de bacalao y coliflor aqu√≠!

Fresas ( Fresas o Fresónes )

 Receta de pastel de almendra espa√Īola para Tarta de Santiago
Pastel de almendras espa√Īol tradicional cubierto con fresas frescas

Lo que he pasado toda mi vida pensando en una comida de verano es, en Espa√Īa, una comida de febrero. Este mes marca el inicio de la temporada de fresas. Las fresas tienen dos nombres en Espa√Īa dependiendo de su tama√Īo. Las Fresas son m√°s peque√Īas, aproximadamente del tama√Īo de un pulgar desde el nudillo hasta la u√Īa. Los Fres√≥nes son m√°s grandes, al menos la longitud de un corcho de vino.

Espa√Īa es el pa√≠s productor de fresas n√ļmero uno en Europa y el segundo productor m√°s grande del mundo detr√°s de los Estados Unidos.

Caballa ( Caballa )

En febrero, Atlantic Mackerel comienza a regresar de las profundidades del Atl√°ntico donde se han escondido durante el invierno. En Espa√Īa, estos peces de tama√Īo mediano a menudo se destinan a una rociada de vino blanco o aceite de oliva, ya que gran parte de la caballa que se captura aqu√≠ est√° fileteada y enlatada.

Pero a diferencia de la fama de pesadilla que el pescado enlatado a veces tiene en los EE. UU., ¬°las latas de la caballa espa√Īola a menudo se consideran gourmet! Por lo general, se comen en una rebanada de baguette, en una ensalada de pimientos asados ‚Äč‚Äčy tomate o como una tapa . ¬°Van muy bien con una ca√Īa extra-fr√≠a de la cerveza de barril local!

Charcuterie ( Embutidos )

 hostal empuries breakfast
¬°Las opciones son infinitas en la charcuter√≠a espa√Īola!

En febrero, las matanzas de cerdos tradicionales, o matanzas , han terminado y la pl√©tora de salchichas curadas ha pasado dos meses en la casa de humo. ¬°Es hora de probar la generosidad! Chorizo ‚Äč‚Äč te√Īido de rojo brillante con paprika, salchich√≥n salpicado de granos de pimienta negros, lomo embuchado rayado con finas cintas de grasa sabrosa … la charcuter√≠a que se ofrece este mes es suficiente para hacerte agua la boca!

Febrero tambi√©n marca la fiesta m√°s salvaje de toda Espa√Īa: el Carnaval. Esta elaborada fiesta obtuvo su nombre de la palabra espa√Īola para carne ( carne ). Se origin√≥ como un festival para celebrar el fin del ahumado, la curaci√≥n y la salaz√≥n de carnes y para disfrutar todo lo que pueda antes de que comience el per√≠odo sin Cuaresma de la Cuaresma.

Descubra c√≥mo elegir las mejores carnes curadas de Espa√Īa aqu√≠: 11 carnes curadas espa√Īolas con las que estamos obsesionados.

Pomelo ( Pomelo )

En un pa√≠s conocido por sus incre√≠bles naranjas, los pomelos se pasan por alto en gran parte en Espa√Īa. Y eso, en mi opini√≥n, es una verdadera l√°stima! La toronja espa√Īola, o pomelo , tiende a ser de color rosa oscuro en el interior y mucho m√°s dulce que la toronja a la que estoy acostumbrado en los Estados Unidos.

Si encuentra toronjas en un men√ļ en Espa√Īa, generalmente estar√° en una ensalada. Intenta cambiar la naranja de sangre por la toronja en esta receta de at√ļn en panza, naranja de sangre y ensalada de aguacate.

Orejuelas

 ¬°Las Orejas de Carnaval tienen muchos nombres, pero son una comida definitiva que se debe comer en Espa√Īa en febrero! width =
Frito y cubierto de az√ļcar. ¬°S√≠ por favor! Cr√©dito de la imagen: paracon a trav√©s de FlickrCC

Orejuelas son lo m√°s cerca que Espa√Īa se acerca a mi amada sopapillas . Estos tri√°ngulos crujientes de masa frita son t√≠picos durante el Carnaval y casi siempre se roc√≠an con miel. Dependiendo de en qu√© parte del pa√≠s te encuentres, se llaman orejuelas , orejas de carnaval , hojuelas , orelletes o orejones, solo para nombrar algunos!

Berenjena ( Berenjena )

 berenjena rellena con queso
Berenjenas Rellenas De Queso. ¬°Yum!

Rellenos de carne y queso, a la parrilla con abundante aceite de oliva o mezclados con pur√©s, las berenjenas se utilizan en todo tipo de recetas espa√Īolas. Uno de mis favoritos es pisto , uno de los platos vegetarianos m√°s populares de Espa√Īa.

La berenjena, o berenjena en espa√Īol, se corta en cubitos y se estofa lentamente con calabac√≠n, tomate, cebolla, pimiento y ajo para hacer este delicioso ratatouille. Como todas estas verduras est√°n en temporada en febrero, son f√°ciles de encontrar en el mercado y sorprendentemente sabrosas. Por lo general, puedes encontrar berenjenas espa√Īolas en las tiendas de comestibles hasta finales de abril.

Nuestras recetas favoritas de berenjenas en espa√Īol:

  1. Berenjena frita con miel
  2. Pisto espa√Īol tradicional
  3. Berenjenas Rellenas

Frisuelos

 Pruebe esta receta de crepes en espa√Īol para frisuelos. ¬°Esta receta simple de frisuelos es un delicioso desayuno, merienda o postre!
Frisuelos‚Äď ¬°Crepes espa√Īolas!

Hay muchos dulces t√≠picos espa√Īoles durante el Carnaval, pero pocos son tan sorprendentes o tan diversos como los frisuelos . Estos crepes de estilo espa√Īol tienen muchos nombres dependiendo de la regi√≥n de Espa√Īa en la que te encuentres.

En Galicia son filloas y, a veces, se elaboran con algunas cucharaditas de sangre de cerdo y se espolvorean con az√ļcar. En Asturias se les llama frisuelos y en las cercan√≠as de Le√≥n llevan casi el mismo nombre, frixuelos . En las Islas Canarias, algo similar se llama tortillas de Carnaval y son un poco m√°s gruesas y, a menudo, condimentadas con an√≠s y canela.

¡Prueba la versión asturiana con esta deliciosa receta de frisuelos!

¬ŅQu√© es en la temporada en la que vives?

 Estos son los mejores alimentos para comer en Espa√Īa en febrero y las celebraciones y fiestas que los rodean.