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QuƩ comer en EspaƱa en enero

QuƩ comer en EspaƱa en enero
 Cerdo Ibérico
Cerdo ibérico delicioso

Aunque puede ser el final del invierno, los jardines, ranchos y océanos de España están repletos de ingredientes frescos. El sur de España está terminando la cosecha de aceitunas. El norte de España celebra la tradicional matanza de cerdos. Y en todo el país, los estómagos están buscando productos frescos para recuperarse de semanas de atracones de dulces navideños.

Estos son los alimentos que no querrá perderse en España este enero.

Roscón de Reyes

 La aparición de toneladas de pasteles de Roscón de Reyes es una señal segura de que es casi Navidad en Madrid
Un pastel sencillo de Kings.

Justo cuando crees que las vacaciones han terminado, no lo son. En España, las festividades no se detienen hasta el 6 de enero cuando el país celebra el Día de los Reyes Magos. Este es el día en que la mayoría de los españoles reciben sus regalos de Navidad, después de la historia de los Reyes Magos que traen regalos al recién nacido Jesús.

Como en la mayoría de los días festivos españoles, hay una pastelería dedicada al Día de los Reyes Magos. El Roscón de Reyes , o “Pastel de Reyes”, es una dulce confitura con un toque de anís. Se remata con azúcar y frutas confitadas. ¡Algunos roscónes en la actualidad también vienen rellenos de crema batida, crema o incluso chocolate!

¡Aquí hay una lista de consejos para probar el roscon de reyes en Madrid!

Aceitunas y aceite de oliva

 ¡Enero marca el final de la cosecha de aceitunas en España, lo que significa que el aceite de oliva recién prensado comienza a llegar a los estantes! ¡Cosechando aceitunas en Jaén!

La enorme cosecha de aceitunas está llegando a su fin este mes cuando los agricultores transportan miles de toneladas de aceitunas. La gran mayoría de estas aceitunas (aproximadamente el 70 por ciento) están destinadas a ser prensadas en aceite de oliva.

Como el principal productor de aceitunas del mundo, España produce el 22 por ciento de las aceitunas de mesa del mundo y el 45 por ciento del aceite de oliva del mundo.

Gran parte de ese aceite recién prensado comenzará a llegar a los estantes de las tiendas a finales de este mes. A diferencia del vino, el aceite de oliva es mejor el día que se presiona, lo que hace de enero uno de los mejores meses del año para comprar (¡y para comer!) ¡Aceite de oliva!

Para descubrir todo lo que siempre quisiste saber sobre el aceite de oliva español aquí: Todo sobre el aceite de oliva español.

Para obtener algunas ideas sobre cómo cocinar con aceite de oliva, pruebe nuestras recetas de pastel de aceite de oliva con limón y almendras o ensalada de papa española.

Escarole

 La escarola es perfecta para ensaladas de invierno en España como esta con granada
Ensalada de granada y escarola. Crédito de la imagen: martius a través de Flickr CC

Después de la maratón de las fiestas navideñas españolas, lo único que quiero comer en enero es la ensalada. Convenientemente, los aderezos para ensaladas están en su mejor momento en los jardines de España este mes La escarola, una lechuga espinosa y amarga, está en temporada en España de noviembre a febrero.

Por lo general, verá esta hoja picante mezclada con otros tipos de verduras como la espinaca (que también está en temporada este mes), la rúcula (que se encuentra durante todo el año en España y en todo el Mediterráneo) y la lechuga de cordero o canónigo (una pequeña hoja delicada y ligeramente dulce que es popular en España).

Intente agregar un poco de escarola junto con algunas de las verduras mencionadas anteriormente a esta ensalada de atún, vientre de naranja y aguacate.

Cerdo Ibérico

 Enero es uno de los mejores meses del año para comer carne de cerdo en España, ya que este es el corazón de la temporada de sacrificio de cerdos ibéricos en España
Un rumor de cerdo ibérico para bellotas.

Enero es el mejor momento para las matanzas , matanzas tradicionales de cerdos. Las familias de todo el norte de España aprovechan las frías temperaturas para celebrar el espectáculo de tres días de salchichas.

Durante la matanza , las familias sacrifican uno o dos cerdos y trabajan durante días cortando, mezclando y encajonando el chorizo ??, salchichón , lomo embuchado , jamón y otros tipos de carnes curadas que comerán durante todo el año.

Este es también el momento en que los rancheros comerciales matan a sus preciados cerdos ibéricos. Según el consejo regulador que certifica la carne como cerdo ibérico de bellota, el tipo de cerdo más apreciado en España, los cerdos deben ser sacrificados entre el 15 de diciembre y el 31 de marzo.

La mayoría de estos cerdos ibéricos se sacrifican en enero, cuando las temperaturas son más frías y cuando los cerdos generalmente alcanzan su peso perfecto después de meses de engordar bellotas. ¡Eso significa que las carnicerías están repletas con los cortes más frescos de la mejor carne de cerdo del país durante el mes de enero!

Vieiras

 ¡Estas mini-vieiras, conocidas como zamburiñas en España, están en temporada en enero! width =
Uno de mis todos Comida española favorita: vieiras variadas

Ahora que se acabó la fiebre navideña por los mariscos (¡y las subidas de precios correspondientes!) y que los precios están bajando a un territorio razonablemente normal, es hora de dirigirse a lo bueno. Para mí, eso significa vieiras.

Hay dos tipos principales de vieiras en España, grandes vieiras y pequeñas vieiras variadas llamadas zamburiñas . Ambos provienen casi en su totalidad de la ría de Galicia, donde cuerdas de 20 pies de largo agrupadas con conchas de peregrino cuelgan de plataformas de madera que manchan las frías aguas.

Pulpo

 Qué comer en España en enero: pulpo
El mejor pulpo que he probado en mi vida.

Cuando los calderos de cobre gigantes comienzan a burbujear con tentáculos púrpuras, no hagas preguntas. Ármate con un palillo y lucha por un lugar en la mesa de picnic. Octopus, o pulpo , está en temporada en enero y eso significa que Galicia está llena de feiras celebrando una de sus capturas más famosas.

Si bien puedes encontrar pulpos en toda España, ninguno puede compararse con lo que encontrarás en Galicia este mes. El pulpo fresco se hierve, se corta en tijeras en medallones y se empapa con aceite de oliva, paprika y sal. Esta comida sencilla, que a menudo se sirve en tiendas de campaña improvisadas en el ventoso recinto ferial de invierno, junto con una toma de la famosa licor de lunas de la región llamada orujo , es solo el boleto para deshacerse de los escalofríos de invierno.

¡Vea todo lo que debe comer en Galicia aquí y aprenda sobre los festivales gastronómicos de Galicia aquí!

Broad Bean

Este mes, además de las habas típicamente secas, puedes encontrar habas verdes frescas en los estantes de las tiendas de abarrotes verdes de España. Al igual que los guisantes grandes cuando están frescos, los habas a menudo se sirven cocidos con jamón, crudos en ensaladas o mezclados en purés calientes.

 ¡Estas judías verdes españolas al estilo gallego son un gran sustituto de la cazuela de judías verdes en mi menú de Acción de Gracias!
¡Muy fácil y delicioso!

¡Este frijol rico en proteínas tiene un alto contenido de antioxidantes, fibra y vitaminas B1 y B2, lo que los convierte en un alimento estelar después de Navidad!

Blackspot Seabream

Blackspot dorada, o besugo en español, es uno de los únicos peces silvestres de temporada que están en temporada en enero. Se pesca en la costa atlántica y generalmente pesa alrededor de 10 libras. El espinoso pescado de tamaño mediano a menudo se asa entero y se sirve con papas asadas.

Pruébelo al horno con limón y vino blanco, como esta receta con un pescado similar, Dorada Dorada.

Entonces, eso es lo que comes en España en enero. ¿Y ahora, dónde vives?

Puede ser El invierno está muerto, pero los jardines de España están floreciendo con frutas y verduras frescas. Estos son los mejores alimentos de temporada en España en enero