¿Quieres el puré de papas más cremoso? Use papas Yukon Gold, mucha mantequilla y crema. Esta receta hace el mejor puré de papas para Acción de Gracias, Navidad, Pascua o cualquier festividad intermedia.
Crédito de fotografía: Elise Bauer
Todo el mundo parece tener su forma favorita de hacer puré de patatas. Algunos los cocinan con la piel, otros sin la piel. Algunos agregan un poco del agua de cocción al puré de papas para obtener almidón adicional.
Descubrí que lo único que hace la mayor diferencia para hacer papas celestiales y cremosas perfectas es el tipo de papas que usas.
¡Vídeo! Cómo hacer puré de papas
Yukon Golds hacen el mejor puré de papas
La mayoría de la gente usa Russets con almidón para hacer puré de papas. Con su alto contenido de almidón y bajo contenido de agua, son buenos para hornear, para hacer papas fritas y para hacer puré. Sin embargo, aquí está mi secreto: incluso mejores que los Russets para macerar son Yukon Golds.
Son un poco más caras que las Russets, ¡pero valen la pena! Son naturalmente cremosos cuando se trituran, nunca harinosos y tienen un sabor ligeramente mantecoso por sí solos. Los dorados Yukon hacen el puré de papas más perfectamente cremoso y mantecoso.
Consejos para el mejor puré de papas
El puré de papas es esencialmente un plato fácil, pero hemos encontrado algunos consejos y trucos que garantizan las mejores papas:
- Empiece a cocinar las patatas en agua fría: Esto asegura que las patatas se cocinen uniformemente. De lo contrario, si comienza con agua caliente o hirviendo, la parte exterior de las papas se cocina y se ablanda mientras que la parte media todavía está dura y crujiente.
- Calentar la mantequilla y la nata: Esto puede parecer un paso delicado, pero vale la pena. La mantequilla y la nata tibias se mezclarán más fácilmente con las papas tibias, haciéndolas más cremosas y suaves.
- Use un machacador de papas: Si sus papas están cocidas adecuadamente y la mantequilla y la crema están calientes, no debería tener problemas para hacer puré de papas hasta obtener una consistencia cremosa con solo un machacador de papas. Evite usar una licuadora o procesador de alimentos; esto puede hacer que las papas se vuelvan pegajosas.
¿Puedes recalentar puré de papas?
¡Si! Incluso puede preparar y congelar puré de papas. Solo asegúrate de no escatimar en mantequilla o crema. Es la grasa la que ayuda a que las patatas se recalienten bien.
Nuestra forma favorita de recalentar el puré de papas es simplemente ponerlas en el microondas (tapadas) durante un par de minutos y luego revolverlas bien antes de servirlas.
También puede ponerlos en una olla de cocción lenta (un par de horas a fuego lento) o recalentarlos en el horno o en la estufa. Simplemente revuelva ocasionalmente y agregue más mantequilla y condimentos si es necesario para servir.
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Actualizado 15 de noviembre de 2020: Mejoramos esta publicación para que brille. Sin cambios a la receta original.
Puré de patatas perfectas
Siempre ponga las papas en agua fría para comenzar, luego déjelas hervir. De esa forma, las patatas se cocinan de forma más uniforme.
Esta receta se duplica fácilmente.
Ingredientes
- 680 g (1 1/2 libras) de papas Yukon Gold, peladas y cortadas a lo largo en cuartos
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas (60 ml) de crema espesa
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 1 cucharada de leche (o más)
- Sal y pimienta
Método
1 Cocine las patatas: Coloque las papas peladas y cortadas en una cacerola mediana. Agregue agua fría a la sartén hasta que las papas estén cubiertas por al menos una pulgada. Agrega media cucharadita de sal al agua.
Suba el fuego a alto y hierva el agua. Reduzca el fuego a bajo para mantener un fuego lento y cubra. Cocine de 15 a 20 minutos, o hasta que pueda atravesar las papas fácilmente con un tenedor.
2 Prepara la mantequilla y la nata: Mientras se cocinan las patatas, derrita la mantequilla y caliente la nata. Puedes calentarlos juntos en una sartén en la estufa o en el microondas.
3 Escurrir y triturar las patatas: Cuando las papas estén listas, escurra el agua y coloque las papas calientes al vapor en un tazón grande. Vierta la nata caliente y la mantequilla derretida sobre las patatas.
Triturar las patatas con un machacador de patatas. Luego use una cuchara de madera fuerte (una cuchara de metal podría doblarse) para batir más.
Agrega la leche y bate hasta que el puré de papas esté suave. No bata demasiado las papas o el puré de papas terminará pegajoso.
Añadir sal y pimienta al gusto.
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Elise Bauer
Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.
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