Crockpot Mashed Potatoes Recipe potatoes in a bowl with butter and chives and a spoon in it

Puré de papas en olla de cocción lenta

Cuando se trata de actualizaciones modernas de platos clásicos, creo que está bien cambiar la técnica, pero el producto terminado debe ser tan bueno como el original, si no mejor.

Quería encontrar una versión de olla de cocción lenta del clásico puré de papas de Acción de Gracias para poder ahorrar algo de espacio en la estufa, pero todos mis intentos se volvieron beige.

Pur√© de papas beige en mi mesa navide√Īa no servir√°. Estaba decidido a encontrar una soluci√≥n.

¡Vídeo! Cómo hacer puré de papas en olla de cocción lenta

Dilema: Cómo evitar el puré de papas beige Crock Pot

La raíz del problema es que cocinar papas en la olla de cocción lenta requiere menos líquido que el método tradicional de la estufa, lo que significa que las papas están expuestas al aire. Lo que a su vez significa que se oxidan y se doran.

No hay mucho que puedas hacer para evitar este dilema si (como yo) tienes el corazón puesto en el puré de papas en olla de barro. Pero modificar el tipo y la cantidad de líquido de cocción y la forma en que se cortan las papas puede ayudar a mitigar el dorado.

Puré de papas en olla de cocción lenta en un plato para servir con un trozo de mantequilla y cebollino

Perfeccionando mi puré de papas en olla de cocción lenta

Probé varias combinaciones de caldo, suero de leche, leche entera y crema espesa como líquido de cocción para mi puré de papas en olla de cocción lenta. Esto es lo que encontré:

  • El caldo y el suero de leche parec√≠an contribuir solo a las papas beige, por lo que estaban fuera (aunque me encant√≥ el sabor del suero de leche).
  • Tanto la leche entera como la crema espesa dieron buenos resultados, y me decid√≠ por la crema espesa por la riqueza y cremosidad que le dieron a las papas terminadas.

A continuación, probé la forma de los trozos de papa para mi puré de papas en olla de barro:

  • Prob√© piezas al azar, cubos de 1 pulgada y cubos de 1/2 pulgada.
  • Los cubos m√°s peque√Īos de papas de 1/2 pulgada se cocinaron m√°s r√°pido y liberaron su l√≠quido m√°s r√°pido, por lo que se sentaron sobre el l√≠quido durante un per√≠odo de tiempo m√°s corto. Esto result√≥ en una menor oxidaci√≥n. Fueron mi ganador.

Puré de papas en olla de cocción lenta papas en cubitos sobre una tabla para cortar

La clave de “Pretty” Cpur√© de papas

Entonces, ¬°resulta que la clave para un pur√© de papas cremoso, esponjoso y no beige en olla de cocci√≥n lenta tiene todo que ver con el l√≠quido que se usa para cocinar y el tama√Īo de sus papas! Para m√≠, era crema espesa y cubos m√°s peque√Īos de papas de 1/2 pulgada. Finalmente tengo mi pur√© de papas ideal en olla de cocci√≥n lenta, tan bueno como sol√≠a hacer la abuela.

Cómo mantener caliente el puré de papas en una olla de cocción lenta

La belleza de usar una olla de cocci√≥n lenta es que puede mantener los alimentos calientes durante un tiempo mientras prepara otras partes de una comida. Puede mantenerlos en la configuraci√≥n “tibia” hasta dos horas sin una p√©rdida notable de sabor o textura. C√≥mo, tenga en cuenta que el color comienza a profundizarse cuanto m√°s tiempo los mantiene.

Cómo recalentar puré de papas en una olla de barro

El puré de papas recalentado siempre es un poco complicado ya que las papas parecen absorber más mantequilla y crema. Planee agregar un poco más de mantequilla y crema al día siguiente a medida que las papas se calienten, solo mire (¡demasiada crema y mantequilla rara vez es un problema!). Una vez calentadas, bata las papas con una batidora de mano durante unos 45 segundos para recrear la consistencia deseada.

¬ŅPuede hacer esto con anticipaci√≥n y congelarlos?

¡Si! Puede preparar con anticipación y congelar puré de papas. No escatimes en mantequilla o nata porque la grasa ayuda a que las patatas se recalienten bien.

También puede volver a ponerlos en la olla de cocción lenta durante un par de horas a fuego lento, o recalentarlos en el horno o en la estufa. Simplemente revuelva ocasionalmente y agregue más mantequilla y condimentos si es necesario para servir.

¬°M√ĀS FORMAS DE AMAR LAS PATATAS PURADAS!