Puré de boniato con borbón
El puré de batatas es excelente, ¡pero agregue un poco de bourbon y se volverán completamente decadentes! Prepare esta guarnición fácil para el Día de Acción de Gracias o una fiesta navideña este año.
Crédito de fotografía: Elise Bauer
Son las vacaciones, ¿verdad? ¿Todavía tenemos tiempo para escabullirnos en algunas indulgencias? Bien, solo la excusa que necesito para estos boniatos granates cremosos salpicados de bourbon ahumado.
Lo curioso es que, si miras en nuestro gabinete de licores, encontrarás todo tipo de cosas maravillosas para beber: vermú, marsala, madeira, ron, calvados, JD, Maker’s Mark, pero nadie en nuestra familia bebe nada más que un vaso ocasional. de vino o cerveza. O tal vez una copa pequeña de jerez o oporto.
Todas esas botellas de alto octanaje son para cocinar, incluido el bourbon. Me encanta el sabor del bourbon, con su toque ligeramente ahumado. Pero soy liviano cuando se trata de alcohol, así que solo úsalo para condimentar algo maravilloso, como un pastel de chocolate con bourbon, un pudín de pan de Nueva Orleans o estas batatas.
No te saltes el Bourbon
Para aquellos de ustedes que evitan el alcohol al cocinar, me temo que esta receta no es para ustedes.
Obviamente, puedes hacer puré de batatas fácilmente sin el bourbon; Quedará genial, solo agrega un poco de nuez moscada y canela para darle un poco de sabor.
Experimenté con la reducción del contenido de alcohol en esta receta hirviendo el bourbon primero para acelerar la evaporación, pero mientras se reducía el alcohol, también lo era el sabor del bourbon. Entonces, si desea la maravillosa nota que proporciona el bourbon, solo tendrá que agregarla tal cual.
Las mejores batatas para usar
Busque batatas granate para esta receta. Estas batatas tienen una piel de color marrón rojizo y pulpa de color naranja brillante. Se cocinan rápidamente, se trituran fácilmente y tienen un agradable sabor dulce.
Cuánto tiempo hervir las batatas
Para este puré de camote, pele las papas, córtelas en cubos grandes y luego hiérvalas hasta que estén tiernas. Esto debería tomar aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Qué hacer con las sobras de puré de camote
El puré de batatas sobrante se conservará durante unos 5 días en el refrigerador.
Se pueden recalentar solos para un acompañamiento fácil entre semana, o usarlos para cubrir un pastel de pastor, freírlos en finos panqueques de papa o mezclarlos en una versión ligeramente borracha de nuestros waffles de camote.
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Receta de puré de camote con borbón
Ingredientes
- 3 libras de camotes granates, pelados y cortados en trozos de 1 pulgada
- sal
- 3 a 4 cucharadas de whisky bourbon
- 4 cucharadas de mantequilla (más o menos al gusto)
- 4 cucharadas de azúcar morena (más o menos al gusto)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Método
1 Hervir las batatas hasta que estén tiernas: Coloque los trozos de camote en una olla grande (5 cuartos de galón), cúbralos con agua. Agrega una cucharada de sal al agua. Llevar a hervir. Cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
2 Triturar las batatas: Escurre las batatas cocidas y devuélvelas a la olla en la estufa. Baja el fuego a bajo.
Agregue el bourbon y la mantequilla a la olla y revuelva. Agregue el azúcar morena y el extracto de vainilla y revuelva.
Triturar con un machacador de papas hasta que quede suave. Agregue más sal, bourbon, mantequilla y azúcar morena al gusto.
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Elise Bauer
Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.
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