Estas Puffs de crema de calabaza y especias Son el postre perfecto para el otoño. Receta fácil clásica de hojaldre de crema (choux pasteles) con un dulce y único relleno de especias de calabaza. Una vez que pruebe estas hojaldres de crema, no querrá usar ninguna otra receta. Son fáciles de hacer y resultan perfectos en todo momento.
Sirve las hojaldres de crema con Barras de semillas de amapola o nuestro popular Rugalechs rusos para tu próxima fiesta
¿Qué son las hojaldres de crema?
Las hojaldres de crema son un postre francés. Las hojaldres (masa de hojaldre choux) están entubada con un relleno dulce. Puede colocar el relleno en una bolsa de pastelería y poner la punta desde el fondo de la masa o, cortar los postres por la mitad y llenar generosamente la masa y cerrar con el hojaldre superior.
Esta receta clásica para las bocanadas es muy fácil de hacer y no hay mucho que pueda salir mal. Aunque prefiero un relleno clásico de crema batida, este relleno de calabaza inspirado en el otoño es maravilloso, especialmente alrededor de la temporada de calabaza.
cómo hacer hojaldres de crema
- En una cacerola, hierva el agua y la mantequilla.
- Apaga el fuego. Combina el azúcar, la sal y la harina. Agregue al agua y la mantequilla y revuelva vigorosamente hasta que estén bien combinados.
- Retirar del fuego, transferir la mezcla a un tazón. Dejar enfriar un poco, pero aún así estar tibio. Batir un huevo a la vez, batiendo después de cada huevo hasta que esté bien incorporado.
Nota: Si la mezcla aún está caliente, la mezcla se volverá demasiado líquida y no se canalizará. La mezcla no debe ser demasiado líquida y no demasiado gruesa y sentirse elástica, fácil de colocar.
cómo canalizar y hornear hojaldres
Llene una manga pastelera con un poco de la mezcla de hojaldre de crema y coloque pequeñas bocanadas (un poco más grandes que una cucharadita normal pero redondas). Se harán más grandes al hornear. También puede hacerlos más grandes que el tamaño indicado y simplemente hornearlos unos minutos más.
PROPINA: Esté atento a las hojaldres de crema hacia el final de la cocción. Cada horno es diferente y el tiempo de cocción variará ligeramente. Las bocanadas deben ser de color dorado en el exterior. Si no se hornean, se aplanarán y no tendrán un sabor muy halagador).
preparar relleno de especias de calabaza
A velocidad media, bata el queso crema hasta que esté cremoso. Agregue mantequilla, azúcar en polvo, puré de calabaza, especias de calabaza y bata nuevamente. Doble el látigo frío con una espátula, con cuidado de no batir la mezcla. Refrigere la crema hasta que esté lista para usar, se endurecerá y será más fácil de pipetear.
PROPINA: Las hojaldres de crema se pueden cortar por la mitad y llenar con una cuchara o con una punta de tubería. Llene una manga pastelera con el glaseado e inserte suavemente la punta en el fondo de los canutillos y rellene.
Soplos de polvo con azúcar en polvo. ¡Disfrutar!
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La receta original se publicó en noviembre de 2015. Estamos actualizando las fotos y agregando un video en octubre de 2019.
