Best Bread Pudding on a white plate covered with bourbon sauce

Pudín de pan

Mi padre siempre tiene una mirada aturdida y feliz en sus ojos cuando se menciona este budín de pan, ¡es tan bueno!

La receta se basa en una receta de budín de pan del famoso Bon Ton Cafe en Nueva Orleans. Mi amiga Becca nos dio la receta hace años y ahora es un favorito de la familia, especialmente durante las vacaciones.

La salsa usa mucho bourbon (Becca dice que la salsa de Bon Ton tiene aún más bourbon), pero siéntase libre de reducir la cantidad. También damos instrucciones para hacer una versión de la salsa sin bourbon para niños.

¿Qué es el pudín de pan?

El budín de pan es simplemente pan duro en cubos que se empapa en una mezcla de leche, azúcar y huevos, y luego se hornea. El resultado es algo así como los medios cremosos de una pila de tostadas francesas.

Lo que eleva el budín de pan al reino de un postre verdaderamente decadente es la salsa. Puede servir el pudín con salsa de caramelo, salsa de vainilla o una salsa dura como la de esta receta que incluye whisky bourbon.

Cómo hacer este pan fácil Pudín

Comience con pan duro que tenga al menos un día. El pan duro mantiene su forma más fácilmente al absorber la mezcla de natillas. El pan fresco tiende a desmoronarse y convertirse en papilla. Si no tiene pan duro, puede calentar pan fresco en cubos en el horno para secarlo un poco.

Corta el pan en cubos y sumérgelo en una mezcla de leche, azúcar, huevos, pasas con infusión de bourbon y especias. Transfiera todo a una cacerola y hornee por 35 a 45 minutos. Sabrá que el budín de pan está listo cuando los bordes comiencen a dorarse y se separen de los lados de la sartén.

Cómo hacer la salsa de pudín de pan

Mientras se hornea el pudín de pan, prepare la salsa. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña y bata el azúcar y un huevo a fuego lento. Cocine la salsa hasta que espese, luego retírela del fuego y agregue el bourbon.

¿Necesitas una versión sin alcohol? Solo usa agua con extracto de vainilla y un poco de vinagre de sidra en lugar del bourbon.

Cubre la salsa y colócala cerca de la estufa para que se mantenga caliente hasta que estés lista para servir.

Pasos anticipados de esta receta

Puede montar el budín de pan en la cacerola hasta un día antes de hornearlo. Cúbralo y refrigérelo hasta que esté listo para hornear. Déjelo calentar en la encimera mientras su horno se precalienta y luego hornee como de costumbre.

Tenga en cuenta que cuanto más tiempo deje en remojo el budín de pan, más suave y parecido a la natilla será el interior.

Consejos para hacer el mejor pudín de pan

  • Si todo lo que tiene es pan fresco, esto es lo que debe hacer: Cortar el pan en cubitos y esparcir los trozos en una bandeja para hornear. Caliente en el horno a 200 ° F durante unos 10 minutos hasta que los cubos de pan estén secos al tacto pero aún de color pálido. Continúe con la receta como de costumbre.
  • Use un pan rústico francés o italiano: Use un pan rústico de buena calidad en lugar de pan precortado para esta receta. Puede cortar cubos más grandes y el pan se mantendrá mejor que el típico pan de sándwich.
  • Remoja las pasas en bourbon antes de comenzar con esta receta. Déjelos en remojo durante una o dos horas. Incluso puedes remojarlos uno o dos días antes.
  • Al hacer la salsa, no se sienta tentado a subir el calor. Esto puede hacer que el huevo de la mezcla se cuaje.
  • Si tu salsa se cuaja, intente mezclarlo hasta que quede suave en una licuadora.

Formas de adaptar esta receta

Puede cambiar las pasas por cualquier otra fruta seca que desee, como arándanos o cerezas, o dejarlas por completo. También puede agregar hasta una taza de nueces picadas, como nueces, avellanas o nueces, o agregar algunas chispas de chocolate.

Para hacer una receta sin alcohol, use 1/2 taza de agua mezclada con 1 cucharada de extracto de vainilla y 2 cucharadas de sidra o vinagre blanco en lugar del bourbon que se pide en la salsa, y remoje las pasas en agua para el pudín.

Almacenamiento y recalentamiento del pudín de pan

El budín de pan se sirve mejor inmediatamente después de que se termine de hornear. Sin embargo, las sobras se pueden conservar refrigeradas hasta por cinco días y se pueden recalentar en el microondas.

Para recalentar, caliente porciones individuales en ráfagas de un minuto en el microondas hasta que estén bien calientes. La salsa se puede rociar encima y recalentar junto con la rebanada individual.

El budín de pan no se congela bien, por lo que no recomendamos congelarlo.

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Mire Cómo hacer pudín de pan (video):