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Pudín De Maíz Dulce De Espátula De Kentucky

Pudín De Maíz Dulce De Espátula De Kentucky

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Sweet Kentucky Spoonbread Corn Pudding, un clásico del sur que es el alimento más cómodo, suave, cremoso, que se derrite en la boca, se come con una cuchara que jamás haya comido.

Algunos han dicho que es lo que esperas en la mesa de la abuela para la cena del domingo.

Se cree que tiene orígenes nativos americanos, el spoonbread fue comúnmente llamado Awendaw o Owendaw . La primera receta impresa apareció en el libro de cocina de 1847 de Sarah Rutledge, “La ama de casa de Carolina”. Muchos han comparado el pudín de Yorkshire británico con el pan de cuchara y suponen que los primeros pobladores europeos adaptaron su receta tradicional, intercambiando harina por harina de maíz cultivada de forma nativa.

Marion Cunningham, que escribe para Los Angeles Times, dice: ?Rastrear la evolución del pan de maíz desde el suppone (maíz indio) hasta el pan de cuchara es en cierto modo similar a estudiar historia a través de fósiles y otros artefactos. Existe un paralelo aproximado en estas recetas con el movimiento social y cultural de las personas a través de la historia. Un plato bien preparado de pan de cuchara puede tomarse como testimonio continuo de la perfección de la humanidad “.

Al igual que con todas las recetas históricamente significativas, evolucionan con el tiempo. Los cocineros caseros, generación tras generación, agregan trozos y piezas de ingredientes, hierbas y técnicas. Las notas escritas y transmitidas de una a otra sobreviven porque son deliciosas y tienen historias que contar.

Algunos preguntan la diferencia entre la cuchara y el pudín de maíz. El Courier-Tribune de Carolina del Norte dice que spoonbread no es una crema pastelera, y no pan de maíz. Dicen, “Spoonbread es único. Algunos lo comparan con un soufflé mientras que otros dicen que es más como una cazuela. No es pan de maíz pero es pan de maíz. Simplemente más suave y cremoso “.

Si bien las recetas varían de una región a otra, de una familia a otra … esta es mi versión de este bizcocho siempre tan suave y delicioso que tiene lugar en las mesas de los domingos y en las barbacoas del patio. Desde el Día de Acción de Gracias hasta las celebraciones de Semana Santa. Y cada ocasión intermedia.

¿Por qué? Porque el spoonbread es simplemente perfecto … en todos los sentidos. Es la simplicidad, en su máxima expresión.

Impresión

Pudín De Maíz Dulce De Espátula De Kentucky

Pudín de maíz dulce de Kentucky Spoonbread | 31Daily.com

Sweet Kentucky Spoonbread Corn Pudding, un clásico del sur que es el alimento más cómodo, suave, cremoso, que se derrite en la boca, se come con una cuchara que jamás haya comido.

  • Autor: Stephanie Wilson
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rinde: 6 a 8 porciones.

Los ingredientes

1-1 / 4 taza de harina de maíz
3 cucharadas de azucar
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
Lata de 15 onzas de maíz estilo crema
1 taza de granos de maíz (enlatados y escurridos o congelados y descongelados)
2 huevos grandes, ligeramente batidos
4 cucharadas de mantequilla, derretida
1/2 taza de crema agria
1/2 taza de leche
2 mesas de cebolletas frescas, cortadas finamente.

Instrucciones

Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase ligeramente o cúbralo con un spray antiadherente en una sartén apta para horno de 12 pulgadas, en una bandeja para hornear de 13 x 9 pulgadas o en una cacerola de 2.5 cuartos de galón.

En un tazón grande, combine la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, la sal, el maíz al estilo crema, los granos de maíz, los huevos, la mantequilla derretida, la crema agria, la leche y las cebolletas.

Difundir la mezcla de maíz en la sartén preparada. Hornear hasta que estén doradas y reposar. El tiempo variará en función de la bandeja para hornear. Para una sartén o sartén de 13 por 9 pulgadas, hornee de 20 a 25 minutos. Para una cazuela más pequeña de 2.5 cuartos de galón, hornee de 25 a 30 minutos.

Servir inmediatamente.

Notas

Tengo cebolletas frescas que crecen en mi jardín la mayor parte del año. No es específicamente necesario para la receta, pero agrega una deliciosa capa de sabor a la cuchara.

Nutrición

  • Calorías: 215 calorías

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