El pudín de arroz escandinavo con arándanos es la definición misma de comida reconfortante, sin importar en qué rincón del mundo se encuentre actualmente. Si tienes una estufa, una cacerola, algunos alimentos básicos de la despensa y una bolsa de arándanos, ¡estás de suerte!
Pudín de arroz escandinavo con arándanos
El arroz con leche es uno de esos postres raros sin una pizca de decadencia. ¡Se siente saludable y nutritivo! Qué agradable cuando hace frío afuera y anhelas algo dulce. Aunque el arroz con leche a menudo se sirve frío, a mí me encanta más caliente de la olla. La vainilla y el cardamomo son extra aromáticos y es la delicia más reconfortante de todos los tiempos.
Pudín de arroz escandinavo | risgrynsgröt (arroz-grano-papilla)
Casi todos los países que tienen acceso al arroz reclaman un arroz con leche. Este se ha fabricado en los países escandinavos durante siglos y ha sido durante mucho tiempo parte de las celebraciones navideñas. Es esencialmente arroz cocido en leche endulzada, condimentado con vainilla y cardamomo o canela. Pero cada país escandinavo tiene su variación especial.
- sueco risgrynsgröt se sirve con una pizca de canela y un poco de mantequilla para el desayuno, o con bayas para un postre festivo.
- noruego risgrøt se sirve tradicionalmente el 23 de diciembre o “Lillejulaften” (Pequeña víspera de Navidad).
- danés risalamande involucra almendras..Muchas recetas escandinavas de arroz con leche requieren una almendra entera que se planta en el pudín, la persona que encuentre la almendra tendrá buena suerte en el Año Nuevo. La risalamande a menudo se sirve con una salsa de cereza tibia (también podría ser de frambuesa o ciruela) que inspiró mi salsa de arándanos.
Lo que necesitas para hacer arroz con leche escandinavo
- arroz ~ Me gusta usar arroz Arborio. Los granos firmes y brillantes (usados tradicionalmente para el risotto italiano) tienen la mejor textura para el arroz con leche, en mi opinión. Se mantendrán firmes y mantendrán su forma sin desintegrarse.
- leche entera o una combinación de leche y nata. Usé 5 tazas de leche, 1 taza de crema. La crema lo lleva a territorio de vacaciones 🙂
- azúcar
- vaina de vainilla (use extracto si no tiene una vaina)
- cardamomo
También necesitará una cacerola de fondo grueso. El fondo grueso ayuda a conducir el calor de manera uniforme para que el pudín no se queme. Esto es útil para todo tipo de pudines y natillas. Me gusta usar silicona espátula también, porque eso hace que sea muy fácil raspar los lados y el fondo de la sartén. ¿Qué hice antes de las cucharitas?
Para la salsa de arándanos opcional (pero muy recomendable)
Método para hacer arroz con leche
- Coloque la leche y la crema en una cacerola de fondo grueso a fuego medio alto.
- Raspe las semillas de vainilla (arroje la vaina también) y agregue el cardamomo y el arroz.
- Deje que la mezcla hierva a fuego lento, luego baje el fuego y cocine a ebullición suave durante unos 45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. El pudín estará espeso pero aún líquido. Se reafirma completamente cuando se enfría.
- Sirva el pudín en frascos o vasos individuales y enfríe.
Nota: el pudín aún puede parecer espeso cuando está listo, y eso es normal. Solo asegúrese de haberlo cocinado durante unos 45 minutos y que el arroz tenga un sabor tierno. Se solidificará mientras se enfría en el refrigerador.
Una simple salsa de arándanos toma solo unos minutos.
Solo necesitará calentar las bayas agrias con azúcar y un chorrito de agua para comenzar, en una cacerola. Las bayas estallarán a medida que se calienten y crearán una salsa casi instantánea. Los arándanos son naturalmente ricos en pectina, por lo que no es necesario espesarlos artificialmente.
La combinación de la salsa de frutas agrias y el pudín cremoso es bastante única y encantadora, pero si no quiere molestarse con la salsa, la crema batida azucarada también funciona bien.
Recetas escandinavas para probar este invierno
Pudín de arroz escandinavo con salsa de arándanos
El pudín de arroz escandinavo con arándanos es la definición misma de comida reconfortante, sea cual sea el rincón de la tierra que actualmente llames hogar. Si tienes una estufa, una cacerola, algunos alimentos básicos de la despensa y una bolsa de arándanos, ¡estás de suerte!
Curso Postre
Cocina escandinavo
Hora de cocinar 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
rendimiento 6 porciones
- 5 tazas leche entera
- 1 taza crema
- 1 taza colmada de arroz arborio
- 2/3 taza azúcar granulada
- 1/2 cucharadita cardamomo molido
- semillas de una vaina de vainilla
Salsa de arándanos
- 3 tazas arándanos crudos
- 1/2 taza azúcar
- salpicar agua
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Ponga la leche y la nata, el arroz, el azúcar, el cardamomo y las semillas de vainilla a fuego lento. Baje el fuego y cocine, sin tapar, durante unos 40-45 minutos hasta que espese. Revuelva con frecuencia y preste más atención después de unos 30 minutos, cuando comience a espesar. No querrás que se queme en el fondo o los lados de la sartén. El budín estará listo cuando el arroz esté tierno y tierno, y la natilla se haya espesado un poco. Nota: el arroz con leche se espesará más a medida que se enfríe.
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Vierta el pudín en tazones o vasos individuales. Deje enfriar, luego enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para servir. También puedes servirlo caliente, si lo prefieres. Sirva cubierto con salsa de arándanos.
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Para hacer la salsa de arándanos, poner los arándanos, el azúcar y un chorrito de agua en una cacerola y llevar a fuego lento, revolviendo constantemente para disolver el azúcar.
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Hervir, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos aproximadamente, hasta que las bayas estallen y la salsa esté brillante. Puede servirlo tibio o frío, encima del pudín.
- El pudín puede parecer espeso cuando está listo, y eso es normal. Solo asegúrese de haberlo cocinado durante unos 45 minutos y que el arroz tenga un sabor tierno. Se solidificará mientras se enfría en el refrigerador.
- Sustituye el cardamomo por canela si lo prefieres.
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