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Pudin de arroz con frambuesa y vainilla

Raspberry Vanilla Rice Pudding by Nutmeg Nanny {Made with coconut milk!}

Este arroz con leche de frambuesa y vainilla está lleno de sabor a vainilla y un impulso adicional de delicia al agregar algunas cucharadas de proteína en polvo.

Pudín de arroz con frambuesa y vainilla de Nutmeg Nanny {¡Hecho con leche de coco!}

Tengo un amor secreto por el pudín. Sé que es un poco pasado de moda y tal vez incluso se lo considere un postre para personas mayores. Pero pongámonos serios. El pudín es increíble. ¿Qué no se podría amar? Leche, nata, vainilla, chocolate, fruta… ¿cómo es que alguna de esas cosas está mal?

Pudín de arroz con frambuesa y vainilla de Nutmeg Nanny {¡Hecho con leche de coco!}

Solo había hecho arroz con leche una vez en el pasado y tenía un gran antojo. Fácilmente podría haber comprado algunos en la tienda, pero el arroz con leche es definitivamente algo mejor hecho en casa. Seguí bastante tradicional con la receta, pero agregué algunos giros modernos. Usé una mezcla de leche entera y leche de coco y agregué una pizca de crema dulce Vi-Shape Shake Mix.

Pudín de arroz con frambuesa y vainilla de Nutmeg Nanny {¡Hecho con leche de coco!}

El pudín es cremoso, salpicado de vainas de vainilla y cubierto con un puré de frambuesas frescas. Estaba deliciosamente caliente e incluso mejor después de que se enfría durante unas horas. Este no es un postre para personas mayores. Este es un postre para todas las edades. Además, la adición de Vi-Shape Shake Mix ayuda a agregar un poco de nutrición a un postre por lo demás puro y decadente (aunque anticuado).

Pudín de arroz con frambuesa y vainilla de Nutmeg Nanny {¡Hecho con leche de coco!}

Impresión

Pudin de arroz con frambuesa y vainilla

Este arroz con leche de frambuesa y vainilla está lleno de sabor a vainilla y un impulso adicional de delicia al agregar algunas cucharadas de proteína en polvo.

Rendimiento: 4-6 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 35 minutos

Tiempo Total: 45 minutos + 3 horas de enfriamiento

Ingredientes:

2 tazas de leche entera 1 (14 onzas) de leche de coco 1/2 taza de arroz de grano medio crudo Una pulgada de sal kosher 2 cucharaditas de pasta de vainilla 2 yemas de huevo grandes 1/3 taza de azúcar 2 cucharadas de mezcla para batidos Vi-Shape

(u otra proteína en polvo) 1 pinta de frambuesas frescas 2 cucharadas de azúcar

Direcciones:

En una cacerola grande agregue la leche entera, la leche de coco, el arroz y la sal kosher. Hacer hervir removiendo constantemente.

Reduzca el fuego a bajo, tape y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos. Revuelva de vez en cuando.

Retire la tapa y cocine a fuego lento sin tapar hasta que la mezcla se reduzca a 3-1 / 2 tazas, aproximadamente 8 minutos.

En un tazón grande, mezcle la pasta de vainilla, las yemas de huevo y el azúcar. Agrega una cucharada de la mezcla de arroz caliente a la mezcla de yemas. Batiendo constantemente. Estás templando la mezcla para que los huevos no se revuelvan. Batir unas cucharadas de las mezclas de arroz caliente y una vez que esté templado agregue el resto de la mezcla de arroz caliente y revuelva.

Vuelva a colocar la mezcla en la sartén y ponga a fuego medio-bajo y revuelva con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de la cuchara. Aproximadamente 2 minutos.

Una vez que el pudín esté espeso, revuélvalo y agréguelo a un tazón, agregue proteína en polvo y cúbralo con una envoltura de plástico. Asegúrese de empujar la envoltura de plástico sobre la superficie del pudín. Añadir al frigorífico y dejar enfriar por completo.

Cuando esté listo para servir su pudín, haga su puré de frambuesa fresca.

Agregue las frambuesas y el azúcar a una licuadora y haga puré. Si la mezcla es demasiado espesa para hacer puré, simplemente agregue unas gotas de agua para aflojar la mezcla. Si sus bayas no son muy dulces, puede agregar otras 2 cucharadas de azúcar.

Para servir su pudín, agréguelo a un tazón y cubra con puré de frambuesa fresco.

Divulgación: esta publicación está patrocinada por ViSalus. Todas son mis opiniones.