Popovers

Los mejores popovers son tiernos y suaves por dentro con un exterior fino y crujiente. Hazlos sencillos, salados o dulces y sírvelos con natillas, mermelada o mantequilla. Haga un lote ahora y congélelo para más tarde para servirlo en su mesa navideña, junto con un asado dominical o para un desayuno ligero

Un popover partido por la mitad y untado con mantequilla y mermelada.

Crédito de fotografía: Sally Vargas

Los popovers, los rollos ligeros como una pluma con centros suaves, huecos y casi huecos en el interior y capas doradas crujientes, son la respuesta estadounidense al pudín de Yorkshire.

Ambos están hechos con una masa de huevo delgada, pero los popovers se horneaban tradicionalmente en sartenes especiales de hierro fundido con tazas rectas y profundas que son difíciles de conseguir hoy en día, mientras que el pudín de Yorkshire se prepara vertiendo la masa en una bandeja para asar con la grasa de el asado.

SE PUEDE HACER POPOVERS SIN POPOVER PAN

Un molde para popover es más profundo que un molde para muffins y tiene lados rectos, pero no necesitas uno para hacer popovers. Puede hacerlos con la misma facilidad en moldes para muffins. No serán tan altos como los hechos en una sartén especial; de hecho, sus formas horneadas están impredeciblemente torcidas (de una manera encantadora).

Independientemente de la forma, querrás comerlos nada más sacarlos del horno, mientras todavía están calientes por dentro, esperando ser untados con mantequilla.

CONSEJOS PARA HACER POPOVERS PERFECTOS

¡Hacer masa de popover es FÁCIL! Si no le gustan los electrodomésticos de cocina, simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón. Personalmente, encuentro que usar una licuadora hace el trabajo de manera rápida y eficiente, así que esa es la ruta que tomé para esta receta. Cualquiera de los dos métodos funcionará bien.

  • ¡Delgado para ganar! La masa es más delgada de lo que cabría esperar para algo horneado en un molde para muffins. Si alguna vez ha hecho crepes, es así.
  • Omita el precalentamiento: Muchas recetas de popover requieren que caliente la sartén en el horno antes de llenar las tazas con masa; no lo encontré necesario. (Probé en ambos sentidos con resultados similares).
  • ¡Sin espiar! Una vez que los popovers estén en el horno, resista la tentación de abrir la puerta del horno y observe su progreso. La puerta cerrada fomenta el vapor, que crea la famosa bocanada de popover. Si abre la puerta perderá el vapor y la bocanada.

La mejor receta de popover horneada en un molde para muffins.

FORMAS DE SABOR POPOVERS

Puede dejar los popovers simples o aderezarlos con hierbas frescas o quesos para obtener una versión sabrosa para servir con sopa o pollo asado. Si está deseando algo dulce, puede agregar ralladura de cítricos, más azúcar o extractos.

Para hacer popovers salados:

  • Tomillo
  • Romero
  • Orégano
  • Cebollín
  • Gruyère
  • queso Cheddar

Para hacer dulces popovers agregue una cucharada adicional de azúcar y una cucharadita de vainilla junto con cualquiera de los ingredientes a continuación:

  • cáscara de naranja
  • Limón rallado
  • Unte los popovers horneados con mantequilla derretida y enróllelos con canela y azúcar.
  • Espolvoree con azúcar en polvo.

QUE SERVIR CON POPOVERS

Los popovers son excelentes para acompañar con sopa, ensalada o junto con pollo asado, rosbif o casi cualquier cosa que sirva con panecillos.

También son fantásticos para el desayuno, espolvoreados con azúcar glass y servidos con mantequilla y mermelada. Recogerme por la tarde con café o té, ¿alguien?

En cualquier caso, sírvalos calientes recién salidos del horno o recalentarlos a 350 ° F durante 5 a 10 minutos.

Cómo almacenar y recalentar los popovers

Puede preparar la masa con anticipación y hornear los popovers al día siguiente o preparar un lote de principio a fin y congelarlos para más tarde o mantener algunos en su mostrador. Consulte los consejos a continuación para mantener frescos sus popovers.

  • Para avanzar: Puede hacer la masa y refrigerarla hasta un día antes de hornearla. Simplemente deje que la masa alcance la temperatura ambiente y bátela bien o gírela en la licuadora durante unos segundos antes de verterla en los moldes para muffins.
  • Para almacenar: Guarde los popovers horneados y enfriados en una bolsa con cierre hermético hasta por un día. Todavía son comestibles después de un día, pero no saben tan frescos. Vuelva a calentarlos en una bandeja para hornear a 350 ° F durante cinco a 10 minutos.
  • Congelar: Guarde los popovers completamente horneados y enfriados en una bolsa con cierre hermético. Durarán hasta tres meses en el congelador.

Un popover en un plato con un poco de mantequilla y un tarro de mermelada.

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Receta de popovers

Ingredientes

  • Mantequilla, para engrasar los moldes para muffins
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza de leche (descremada, al 2% o entera)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Método

1 Precaliente el horno a 425 ° F: Ajuste una rejilla del horno al tercio inferior del horno. Engrase generosamente el fondo, los lados y el área entre las tazas de un molde para muffins estándar con mantequilla.

2 Lleve los ingredientes a temperatura ambiente cálida: Coloque los huevos en un recipiente con agua caliente para cubrirlos durante 10 minutos. En una taza apta para microondas, caliente la leche fría durante 30 segundos o hasta que se sienta tibia al tacto. (Alternativamente, caliente la leche en una cacerola encima de la estufa).

3 Mezcle la masa: Rompe los huevos en la licuadora. Agrega la leche, la sal, el azúcar y la harina y licúa por 30 segundos o hasta que quede suave y espumoso. Agregue la mantequilla derretida y mezcle para combinar. Alternativamente, puede mezclar los ingredientes en un tazón grande.

Una licuadora con masa adentro para la mejor receta de popover.

4 Hornea los popovers: Vierta la masa en los moldes para muffins, llenando cada uno un poco más de la mitad. Hornee en el estante inferior del horno sin abrir la puerta durante 20 minutos. Es importante no mirar dentro del horno durante el proceso de horneado. Necesitas el vapor en el horno para que se levanten las popovers.

Baje el horno a 350 ° F y hornee por 8 minutos más.

¡Ahora puedes echar un vistazo! Abra el horno y verifique si las popovers están lo suficientemente doradas. Si no lo están, hornee por otros 5 minutos o hasta que estén inflados y dorados.

Verter la masa de popover en un molde para muffins engrasado para una receta de popover. Una receta de popover horneada en un molde para muffins.

5 porciones: Los popovers se sirven mejor calientes del horno. Sírvelos con la cena como si fuera un panecillo o disfrútalos en el desayuno con mantequilla y mermelada.

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