Sourdough Popovers Popping Out of Pan

Popovers de masa madre

Los popovers de masa madre est√°n hechos con solo unos pocos ingredientes simples, junto con mi entrante de masa madre para darle un rollo ligero y esponjoso que puede disfrutar en cualquier momento. ¬°Agregarles una mantequilla para untar con az√ļcar y canela les da un sabor dulce que es casi como un postre! Y no se preocupe por no tener una sart√©n popover; ¬°Estos son perfectos en un molde para muffins! S√≠rvelos con un Easy Pot Roast o una refrescante Ensalada en Cu√Īa.

Popovers de masa madre

Los popovers son panecillos pastosos que recibieron su nombre porque la masa “saltar√°” sobre la taza en la que se horne√≥. Esto deja un interior aireado y hueco (a veces) que puede llenar con casi cualquier cosa. Me encantan simplemente con mantequilla, pero quedan deliciosos empapados en salsa o rellenos de mermelada. ¬°Tambi√©n te dar√© una mantequilla de az√ļcar y canela que endulza los popovers!

La comida m√°s cercana a un popover ser√≠a el pud√≠n de Yorkshire, que no es pud√≠n como lo conocemos en absoluto. Sus ingredientes son similares a los ingredientes en un popover americano, pero con la grasa de la carne en la receta. En estos popovers de masa madre, agregu√© mi iniciador de masa madre para darles un poco de ese sabor a masa madre. No se preocupe, no tienen un sabor exagerado a masa madre‚Ķ lo √ļnico exagerado de estas son las tapas que se derraman sobre la sart√©nūüėÄ.

Receta de popovers de masa madre

La receta es muy simple y solo requiere unos pocos ingredientes. Una vez que tenga el iniciador de masa madre en exceso o el iniciador completamente alimentado listo para usar, ¬°esta receta es f√°cil de hacer! Agregu√© mantequilla de canela y az√ļcar para endulzar el trato, pero no limite sus opciones con popovers. ¬°Estos funcionan con alimentos dulces y salados!

Ingredientes de popovers (receta completa a continuación)

  • Leche
  • Huevos
  • Entrante de masa madre
  • sal
  • Harina para todo uso

Crema de mantequilla con az√ļcar y canela

  • Mantequilla
  • Az√ļcar morena
  • Canela

Cómo hacer popovers de masa madre

Como mencion√© anteriormente, ¬°no necesitas una lata de popover para hacer estos popovers! ¬°Us√© una lata de muffins y resultaron geniales! Adem√°s, puede obtener algunos panecillos m√°s pastosos cuando usa un molde para muffins. Para comenzar, coloque una popover fr√≠a o un molde para muffins en el horno y cali√©ntelo a 450 ¬į F. Mientras se calientan el molde y el horno, prepara la masa. (Us√© el molde para muffins de cer√°mica de The Pioneer Woman en las fotos).

Para preparar la masa, comience calentando la leche. Puede utilizar cualquier leche que tenga a mano (leche entera, leche al 2%, descremada). En un tazón grande, combine los huevos, la masa madre y la sal. A continuación, agregue la leche tibia y la harina al tazón y mezcle todo suavemente. No exagere la mezcla; ¡unos pocos grumos en la masa están bien! Pero la masa debe quedar bastante fina. Si alguna vez ha tenido un popover de un restaurante, sabe lo livianos y delgados que son.

Una vez que la sart√©n y el horno se hayan calentado a 450 ¬į F, retire con cuidado la sart√©n del horno, roc√≠ela con spray antiadherente y vierta la masa. Si usa una lata de popover, llene las tazas casi hasta arriba. Si usa una lata para muffins, siga adelante y llene las tazas hasta arriba. Pero deja algo de espacio entre los muffins (no uses todas las tazas) para que los popovers puedan expandirse completamente al hornear. Hornea los popovers durante 15 minutos a 450 ¬į F. Luego, reduzca el fuego a 375 ¬į F y horn√©elos otros 15-20 minutos. Las tapas ser√°n de color marr√≥n dorado. S√≠rvelos reci√©n salidos del horno con la mantequilla de az√ļcar y canela. Para hacer la mantequilla dulce, simplemente mezcle la mantequilla ablandada, el az√ļcar morena y la canela hasta que est√© suave. Usar una batidora de mano lo hace m√°s cremoso.

Para estos popovers, solo necesita llegar al d√≠a en que comience a quitar la mitad del iniciador (alrededor del d√≠a 3). Luego, puedes agregarlo a tu receta. Tambi√©n puede utilizar un iniciador “alimentado” que ha estado esperando pacientemente para ser utilizado.

Para comenzar, agregue 1/2 taza de harina y 1 / 3-1 / 4 taza de agua a un frasco y revuelva bien. Luego, cubra suavemente el frasco (no lo selle) y d√©jelo reposar en un lugar c√°lido (70 ¬į F es lo mejor) durante 24 horas. La mejor opci√≥n para una funda es una toalla de papel y una goma el√°stica. O simplemente recuerde mantener la tapa del frasco sellada sin apretar. Intente mantenerlo en un √°rea de su casa que sea algo c√°lida. Las habitaciones muy fr√≠as tienden a ralentizar la acci√≥n de un motor de arranque. Espere 24 horas antes de revisar la mezcla.

Dia 2: Después de 24 horas, verifique que no haya burbujas en la mezcla. Si ve burbujas, agregue la harina y el agua, mezcle bien y déjela reposar durante las próximas 24 horas. Si no ves burbujas, ¡no te desanimes! A veces se necesitan un par de días para que la ciencia de todo funcione. Solo espere otro día (o incluso dos) hasta la primera toma (agregando harina y agua).

D√≠a 3: Despu√©s de otras 24 horas, compruebe si hay burbujas. Si ve burbujas, retire la mitad del iniciador, agregue 1‚ĀĄ2 taza de harina y 1‚ĀĄ4-1 / 3 taza de agua y revuelva bien. Deje reposar 24 horas. ¬°Ah, y no se deshaga del iniciador que quit√≥! ¬°Puedes usar esto para estos popovers de masa madre! Y, ahora que ha tenido √©xito en la alimentaci√≥n del iniciador, ¬°no se detenga ahora!

Los d√≠as 4, 5, 6 se puede alimentar 2 veces al d√≠a con la harina y el agua. Contin√ļe con esta rutina hasta que el iniciador burbujee constantemente y duplique su tama√Īo dentro de las 8 horas posteriores a cada alimentaci√≥n. ¬°Entonces, contin√ļa us√°ndolo todas tus recetas de masa madre!

Disfrute de los popovers con mantequilla, mermelada, rellenos de frutas o ba√Īados en salsa. Tanto las opciones dulces como las saladas son infinitas cuando se trata de servir popovers.

Cómo almacenar popovers de masa madre

Los popovers de masa madre se sirven mejor reci√©n salidos del horno. Me estoy imaginando la mantequilla derriti√©ndose sobre el popover caliente en este momento … de todos modos, si no puede disfrutarlos de inmediato, puede calentarlos en el horno durante aproximadamente 5 minutos a 350 ¬į F cuando est√© listo para servirlos.

Para congelarlos, deje que los popovers se enfríen por completo antes de guardarlos en una bolsa o recipiente hermético y apto para congelador. Deben durar hasta 3 meses. Póngalos en el horno durante 8-10 minutos para descongelarlos y calentarlos.

¬ŅBusca m√°s recetas de masa madre?

Ahora que sabe cómo poner en marcha (y mantener) su iniciador de masa madre, es divertido usarlo en una variedad de recetas. Aquí están algunos de mis favoritos.

Pan de masa madre simple

Pan de pl√°tano de masa madre

Brownies de masa fermentada f√°ciles

Rollos de canela y masa madre

Con una textura ligera y pastosa, estos Popovers de masa fermentada son un complemento delicioso para cualquier comida.

Curso:

Aperitivo

Cocina:

americano

Palabra clave:

Popovers de masa madre, iniciador de masa madre

Porciones: 6 popovers

Calorías: 303 kcal

Autor: Amanda Rettke-iambaker.net

POPOVERS

  • 1
    taza
    (245g) de leche
  • 3
    grande
    huevos,
    temperatura ambiente
  • 1/2
    taza
    entrante de masa madre
  • 3/4
    cucharilla
    sal
  • 1
    taza
    (125 g) de harina para todo uso

MANTECA DE AZ√öCAR DE CANELA

  • 1/2
    taza
    mantequilla,
    ablandado (usé sin sal)
  • 1/4
    taza
    (50 g) de az√ļcar morena
  • 1/4
    cucharilla
    canela

POPOVERS

  1. Coloque una popover fr√≠a o un molde para muffins en el horno y caliente a 450 ¬į F mientras prepara la masa para popover.

  2. Calentar la leche en un microondas (o en una cacerola en la estufa) hasta que comience a calentarse. No quieres calor, solo tibio.

  3. En un tazón grande, mezcle los huevos a temperatura ambiente, la masa madre, la sal y la leche tibia.

  4. Agregue la harina, mezclando suavemente con un batidor (asegur√°ndose de no mezclar demasiado). La masa no debe ser muy espesa (m√°s delgada que el panqueque, mejor) y algunos grumos est√°n bien.

  5. Una vez que la popover o el molde para muffins se hayan calentado, retírelo CUIDADOSAMENTE del horno y rocíelo con spray antiadherente.

  6. Vierta la masa en las tazas de la sartén. Llene cada taza de popover casi hasta el tope. (Esto se aplica a un molde para muffins, si está usando un molde para popover, llénelo hasta la mitad).

  7. Hornea los popovers durante 15 minutos a 450 ¬į F. LUEGO, reduzca el fuego a 375 ¬į F y hornee por 15 a 20 minutos m√°s, o hasta que est√©n doradas. Sirva caliente con la mantequilla de az√ļcar y canela.

MANTECA DE AZ√öCAR DE CANELA

  1. En un taz√≥n mediano, combine la mantequilla, el az√ļcar morena y la canela con una batidora de mano. (Si lo mezcla a mano, use un batidor y mezcle durante unos 4-5 minutos hasta que no est√© granulado). Exti√©ndalo sobre una popover tibia.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de m√°s de 15 a√Īos, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.