Popovers de masa madre
Los popovers de masa madre están hechos con solo unos pocos ingredientes simples, junto con mi entrante de masa madre para darle un rollo ligero y esponjoso que puede disfrutar en cualquier momento. ¡Agregarles una mantequilla para untar con azúcar y canela les da un sabor dulce que es casi como un postre! Y no se preocupe por no tener una sartén popover; ¡Estos son perfectos en un molde para muffins! Sírvelos con un Easy Pot Roast o una refrescante Ensalada en Cuña.
Popovers de masa madre
Los popovers son panecillos pastosos que recibieron su nombre porque la masa «saltará» sobre la taza en la que se horneó. Esto deja un interior aireado y hueco (a veces) que puede llenar con casi cualquier cosa. Me encantan simplemente con mantequilla, pero quedan deliciosos empapados en salsa o rellenos de mermelada. ¡También te daré una mantequilla de azúcar y canela que endulza los popovers!
La comida más cercana a un popover sería el pudín de Yorkshire, que no es pudín como lo conocemos en absoluto. Sus ingredientes son similares a los ingredientes en un popover americano, pero con la grasa de la carne en la receta. En estos popovers de masa madre, agregué mi iniciador de masa madre para darles un poco de ese sabor a masa madre. No se preocupe, no tienen un sabor exagerado a masa madre… lo único exagerado de estas son las tapas que se derraman sobre la sartén😀.
Receta de popovers de masa madre
La receta es muy simple y solo requiere unos pocos ingredientes. Una vez que tenga el iniciador de masa madre en exceso o el iniciador completamente alimentado listo para usar, ¡esta receta es fácil de hacer! Agregué mantequilla de canela y azúcar para endulzar el trato, pero no limite sus opciones con popovers. ¡Estos funcionan con alimentos dulces y salados!
Ingredientes de popovers (receta completa a continuación)
- Leche
- Huevos
- Entrante de masa madre
- sal
- Harina para todo uso
Crema de mantequilla con azúcar y canela
- Mantequilla
- Azúcar morena
- Canela
Cómo hacer popovers de masa madre
Como mencioné anteriormente, ¡no necesitas una lata de popover para hacer estos popovers! ¡Usé una lata de muffins y resultaron geniales! Además, puede obtener algunos panecillos más pastosos cuando usa un molde para muffins. Para comenzar, coloque una popover fría o un molde para muffins en el horno y caliéntelo a 450 ° F. Mientras se calientan el molde y el horno, prepara la masa. (Usé el molde para muffins de cerámica de The Pioneer Woman en las fotos).
Para preparar la masa, comience calentando la leche. Puede utilizar cualquier leche que tenga a mano (leche entera, leche al 2%, descremada). En un tazón grande, combine los huevos, la masa madre y la sal. A continuación, agregue la leche tibia y la harina al tazón y mezcle todo suavemente. No exagere la mezcla; ¡unos pocos grumos en la masa están bien! Pero la masa debe quedar bastante fina. Si alguna vez ha tenido un popover de un restaurante, sabe lo livianos y delgados que son.
Una vez que la sartén y el horno se hayan calentado a 450 ° F, retire con cuidado la sartén del horno, rocíela con spray antiadherente y vierta la masa. Si usa una lata de popover, llene las tazas casi hasta arriba. Si usa una lata para muffins, siga adelante y llene las tazas hasta arriba. Pero deja algo de espacio entre los muffins (no uses todas las tazas) para que los popovers puedan expandirse completamente al hornear. Hornea los popovers durante 15 minutos a 450 ° F. Luego, reduzca el fuego a 375 ° F y hornéelos otros 15-20 minutos. Las tapas serán de color marrón dorado. Sírvelos recién salidos del horno con la mantequilla de azúcar y canela. Para hacer la mantequilla dulce, simplemente mezcle la mantequilla ablandada, el azúcar morena y la canela hasta que esté suave. Usar una batidora de mano lo hace más cremoso.
Para estos popovers, solo necesita llegar al día en que comience a quitar la mitad del iniciador (alrededor del día 3). Luego, puedes agregarlo a tu receta. También puede utilizar un iniciador «alimentado» que ha estado esperando pacientemente para ser utilizado.
Para comenzar, agregue 1/2 taza de harina y 1 / 3-1 / 4 taza de agua a un frasco y revuelva bien. Luego, cubra suavemente el frasco (no lo selle) y déjelo reposar en un lugar cálido (70 ° F es lo mejor) durante 24 horas. La mejor opción para una funda es una toalla de papel y una goma elástica. O simplemente recuerde mantener la tapa del frasco sellada sin apretar. Intente mantenerlo en un área de su casa que sea algo cálida. Las habitaciones muy frías tienden a ralentizar la acción de un motor de arranque. Espere 24 horas antes de revisar la mezcla.
Dia 2: Después de 24 horas, verifique que no haya burbujas en la mezcla. Si ve burbujas, agregue la harina y el agua, mezcle bien y déjela reposar durante las próximas 24 horas. Si no ves burbujas, ¡no te desanimes! A veces se necesitan un par de días para que la ciencia de todo funcione. Solo espere otro día (o incluso dos) hasta la primera toma (agregando harina y agua).
Día 3: Después de otras 24 horas, compruebe si hay burbujas. Si ve burbujas, retire la mitad del iniciador, agregue 1⁄2 taza de harina y 1⁄4-1 / 3 taza de agua y revuelva bien. Deje reposar 24 horas. ¡Ah, y no se deshaga del iniciador que quitó! ¡Puedes usar esto para estos popovers de masa madre! Y, ahora que ha tenido éxito en la alimentación del iniciador, ¡no se detenga ahora!
Los días 4, 5, 6 se puede alimentar 2 veces al día con la harina y el agua. Continúe con esta rutina hasta que el iniciador burbujee constantemente y duplique su tamaño dentro de las 8 horas posteriores a cada alimentación. ¡Entonces, continúa usándolo todas tus recetas de masa madre!
Disfrute de los popovers con mantequilla, mermelada, rellenos de frutas o bañados en salsa. Tanto las opciones dulces como las saladas son infinitas cuando se trata de servir popovers.
Cómo almacenar popovers de masa madre
Los popovers de masa madre se sirven mejor recién salidos del horno. Me estoy imaginando la mantequilla derritiéndose sobre el popover caliente en este momento … de todos modos, si no puede disfrutarlos de inmediato, puede calentarlos en el horno durante aproximadamente 5 minutos a 350 ° F cuando esté listo para servirlos.
Para congelarlos, deje que los popovers se enfríen por completo antes de guardarlos en una bolsa o recipiente hermético y apto para congelador. Deben durar hasta 3 meses. Póngalos en el horno durante 8-10 minutos para descongelarlos y calentarlos.
¿Busca más recetas de masa madre?
Ahora que sabe cómo poner en marcha (y mantener) su iniciador de masa madre, es divertido usarlo en una variedad de recetas. Aquí están algunos de mis favoritos.
Pan de masa madre simple
Pan de plátano de masa madre
Brownies de masa fermentada fáciles
Rollos de canela y masa madre
Con una textura ligera y pastosa, estos Popovers de masa fermentada son un complemento delicioso para cualquier comida.
Curso:
Aperitivo
Cocina:
americano
Palabra clave:
Popovers de masa madre, iniciador de masa madre
Porciones: 6 popovers
Calorías: 303 kcal
:
POPOVERS
-
1
taza
(245g) de leche -
3
grande
huevos,
temperatura ambiente -
1/2
taza
entrante de masa madre -
3/4
cucharilla
sal -
1
taza
(125 g) de harina para todo uso
MANTECA DE AZÚCAR DE CANELA
-
1/2
taza
mantequilla,
ablandado (usé sin sal) -
1/4
taza
(50 g) de azúcar morena -
1/4
cucharilla
canela
POPOVERS
-
Coloque una popover fría o un molde para muffins en el horno y caliente a 450 ° F mientras prepara la masa para popover.
-
Calentar la leche en un microondas (o en una cacerola en la estufa) hasta que comience a calentarse. No quieres calor, solo tibio.
-
En un tazón grande, mezcle los huevos a temperatura ambiente, la masa madre, la sal y la leche tibia.
-
Agregue la harina, mezclando suavemente con un batidor (asegurándose de no mezclar demasiado). La masa no debe ser muy espesa (más delgada que el panqueque, mejor) y algunos grumos están bien.
-
Una vez que la popover o el molde para muffins se hayan calentado, retírelo CUIDADOSAMENTE del horno y rocíelo con spray antiadherente.
-
Vierta la masa en las tazas de la sartén. Llene cada taza de popover casi hasta el tope. (Esto se aplica a un molde para muffins, si está usando un molde para popover, llénelo hasta la mitad).
-
Hornea los popovers durante 15 minutos a 450 ° F. LUEGO, reduzca el fuego a 375 ° F y hornee por 15 a 20 minutos más, o hasta que estén doradas. Sirva caliente con la mantequilla de azúcar y canela.
MANTECA DE AZÚCAR DE CANELA
-
En un tazón mediano, combine la mantequilla, el azúcar morena y la canela con una batidora de mano. (Si lo mezcla a mano, use un batidor y mezcle durante unos 4-5 minutos hasta que no esté granulado). Extiéndalo sobre una popover tibia.
conocer a Amanda Rettke
Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.
