Ponche de huevo casero con especias de vainilla

Ponche de huevo casero con especias de vainilla

Publicado por nutmegnanny en 17 de noviembre de 2010

Cuando escuch√© que Jamie de My Baking Addiction y Katie de goodLife {eats} iban a hacer un intercambio de recetas navide√Īas, supe que quer√≠a unirme. Estoy a punto de intercambiar deliciosas recetas … ¬°mmm! El primer evento se centra en la vainilla e inmediatamente supe que quer√≠a tomar una copa. Al principio no estaba seguro de qu√© tipo de bebida quer√≠a hacer, pero luego fui a la tienda de comestibles y vi las cajas de l√°cteos llenas de ponche de huevo. "Eso es todo", pens√© para m√≠ mismo "¬°este a√Īo finalmente har√© mi propio ponche de huevo casero!" Para ser exactos, el ponche de vainilla con especias. ¬°Qu√© delicioso suena eso! Conf√≠a en m√≠ lo es. Cremoso, lleno de sabor a vainilla y solo un toque de ron. No podr√≠a muy bien hacer ponche de huevo y no agregar un poco de algo … ahora podr√≠a ūüėČ

Personalmente, no temo beber huevos crudos, pero si esa no es tu taza de t√© (o ponche de huevo … jaja me rompo) puedes calentar esta receta y hacer una versi√≥n cocinada. Tambi√©n puede sustituir los huevos normales con huevos pasteurizados y usar claras de huevo pasteurizadas. Sin embargo, tenga esto en cuenta. Necesitas usar huevos FRESCOS si decides hacer la versi√≥n no cocida. Desea mantener las cosas lo m√°s seguras posible.

¬°¬°¬°Disfrutar!!!

Impresión

Ponche de huevo con especias de vainilla

Rendimiento: 3 1/2 tazas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 0 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Ingredientes:

  • 4 yemas de huevo
  • 1/3 taza de az√ļcar + 1 cucharada de az√ļcar
  • 1 taza de crema entera
  • 2 tazas de leche entera
  • 3 onzas de ron especiado (tambi√©n se puede usar bourbon o whisky)
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Semillas de una vaina de vainilla
  • 4 claras de huevo

Direcciones:

Para el proceso, encontré que una batidora manual funcionaba mejor, pero una batidora de pie funcionaría.

En un taz√≥n ponga las yemas de huevo y bata hasta que se aclaren. Agregue gradualmente el 1/3 de taza de az√ļcar y contin√ļe batiendo hasta que se disuelva por completo. Agregue la leche, la crema, el ron, las semillas de vainilla y la nuez moscada y revuelva para combinar.

Coloque las claras de huevo en un taz√≥n limpio y batir hasta obtener picos suaves. Con la batidora en funcionamiento, agregue gradualmente 1 cucharada de az√ļcar y bata hasta que se formen picos r√≠gidos.

Batir las claras de huevo en la mezcla. Enfríe y sirva. Revuelva para combinar (se separará un poco) antes de servir.

Rinde 6 – 7 tazas

Para la versión cocinada:

* Necesitar√°s claras de huevo pasteurizadas para esta receta.

En un taz√≥n batir las yemas de huevo hasta que se aclaren en color. Agregue gradualmente el 1/3 de taza de az√ļcar y contin√ļe batiendo hasta que se disuelva por completo. Dejar de lado.

En una cacerola mediana, a fuego alto, combine la leche, la crema espesa, las semillas de vainilla y la nuez moscada y hierva, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y templar gradualmente la mezcla caliente en la mezcla de huevo y az√ļcar. Luego regrese todo a la olla y cocine hasta que la mezcla alcance los 160 grados F. Retire del fuego, agregue el ron, vierta en un taz√≥n mediano y ponga en el refrigerador para que se enfr√≠e.

En un taz√≥n mediano, bata las claras de huevo pasteurizadas hasta obtener un pico suave. Con la batidora funcionando gradualmente, agregue 1 cucharada de az√ļcar y bata hasta que se formen picos r√≠gidos. Batir las claras de huevo en la mezcla fr√≠a.