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Pollo tikka masala

Best Chicken Tikka Masala Recipe

Este pollo Tikka Masala de estufa fácil sabe exactamente como tu comida india favorita y está listo en menos de una hora. ¡Las sobras son aún mejores al día siguiente!

La mejor receta de pollo Tikka Masala

Crédito de fotografía: Lisa Lin

Mi esposo es británico y, por lo tanto, increíblemente exigente con la comida india. Él lamenta la falta de restaurantes que sirven "curries adecuados" en nuestro vecindario.

Por eso, en nuestra caminata anual de regreso al Reino Unido para visitar a su familia durante las vacaciones, comenzamos la tradición de ir a un restaurante indio en la víspera de Año Nuevo. Nos saltamos el champán, los destellos y la cuenta regresiva a favor de comernos un poco de curry picante.

En un esfuerzo por garantizar que no nos veamos privados de comida india el resto del año, estoy aprendiendo a cocinar más platos indios en casa. Estoy comenzando con el plato indio británico por excelencia: pollo tikka masala.

Plato de pollo Tikka Masala terminado en un tazón con cucharas y arroz

¿Qué es el pollo Tikka Masala?

Este plato está hecho con pollo que se marina en una salsa picante de curry con yogurt natural y se cocina con tomates, especias y más yogurt natural. Puedes usar senos o muslos, y es genial servido con arroz.

Pollo Tikka Masala vs. Pollo Con Mantequilla

Es fácil confundir estos dos platos indios: ambos son pollo en una salsa picante cremosa a base de tomate. Sin embargo, Indian Butter Chicken es más cremoso y dulce que Chicken Tikka Masala, que es más picante y de sabor más intenso. El pollo con mantequilla también se hace con mantequilla en lugar de aceite.

Cómo hacer pollo Tikka Masala

Haga este tikka masala en solo unos pocos (¡fáciles!) Pasos: ¡todo el plato está listo en menos de 45 minutos!

  1. Marinar el pollo con yogurt. Esto ablanda el pollo y agrega sabor.
  2. Cocina el pollo
  3. Prepara la salsa de masala. Esto implica cocinar a fuego lento cebollas, especias y tomates, con un poco de yogurt agregado al final para obtener cremosidad y sabor picante.
  4. Combina la salsa y el pollo. ¡Y tu estas listo!

Receta de pollo Tikka Masala en un tazón con arroz y ramitas de cilantro

Consejos para hacer el mejor pollo Tikka Masala

Esta receta fácil de pollo tikka masala requiere una serie de especias, pero todas se suman a los sabores profundos característicos. Vale la pena hacer esta receta en tu armario de especias.

Aquí hay algunos consejos para esta receta:

  • ¡Ajusta la especia! Mi esposo y yo preferimos el pollo tikka masala con media cucharadita de pimienta de cayena. Sin embargo, si prefiere menos especias, puede reducirlo a solo un cuarto de cucharadita o simplemente dejarlo por completo.
  • Asegúrate de marinar: Para obtener el mejor sabor, también querrás marinar el pollo durante 4 a 6 horas, o incluso durante la noche. Esto le da tiempo a la carne para absorber completamente la marinada picante. Sin embargo, si tiene poco tiempo, puede marinar la carne durante unos 30 a 45 minutos.
  • El yogur natural es el mejor: Evite usar yogur griego si es posible para esta receta; el yogur natural normal es el mejor. El yogur griego generalmente es demasiado bajo en grasa y demasiado grueso para esta receta, y puede tender a separarse cuando se cocina.
  • Si el yogur griego es todo lo que puedes encontrar, compre el yogur griego con el mayor contenido de grasa que pueda encontrar y mézclelo con un poco de leche entera para obtener la consistencia del yogur normal. Esto le dará a la salsa un seguro contra la separación.

Qué servir con pollo Tikka Masala

Antes de comenzar a cocinar el tikka masala (¡ya que la cocción va muy rápido!), Prepara una olla de arroz. ¡Cucharee el tikka masala sobre una cucharada de arroz y cubra con una pizca de cilantro!

¿Quieres algo un poco más especial? ¡Intenta hacer arroz al estilo indio o arroz con coco salado!

Instrucciones de preparación y congelación

¡Sí! Puedes preparar el pollo con hasta 2 días de anticipación. Cubra y refrigere. Platos como este mejoran cuando los sabores tienen la posibilidad de fundirse.

El pollo Tikka Masala se congelará hasta dos meses. Guárdelos en bolsas grandes para congelar con cremallera y colóquelos en el congelador.

Mi esposo le dio a esta receta de pollo tikka masala su sello de aprobación. ¡Espero que también te guste!

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Actualizado 27 de octubre de 2019: ¡Mejoramos esta publicación para hacerla brillar! No hay cambios en la receta original.

Receta de pollo Tikka Masala

Las sobras de pollo tikka masala saben fenomenal al día siguiente porque las especias desarrollan más sabor durante la noche.

Evite usar yogur griego si es posible para esta receta. Si es todo lo que puedes encontrar, compra el yogur griego con el mayor contenido de grasa que puedas encontrar y mézclalo con un poco de leche entera para obtener la consistencia del yogur normal. Esto le dará a la salsa un seguro contra la separación.

Ingredientes

Para el pollo:

  • 1 1/4 libras de pechugas de pollo deshuesadas sin piel, muslos o una mezcla
  • 6 cucharadas de yogur natural con leche entera
  • 1/2 cucharada de jengibre rallado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 1/4 cucharaditas de sal

Para la salsa tikka masala:

  • 2 cucharadas de aceite de canola, dividido
  • 1 cebolla pequeña, en rodajas finas (aproximadamente 5 onzas, o 1 1/2 tazas en rodajas)
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 lata (14 onzas) de tomates triturados tostados al fuego (los tomates triturados normales también funcionan)
  • 6 cucharadas de yogur natural con leche entera
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Arroz cocido, para servir
  • Cilantro, para decorar

Método

1 Prepara el pollo: Recorte los muslos de pollo de cualquier grasa extra. Picar en trozos pequeños de 1/2 a 1 pulgada de ancho. Coloque los trozos de muslo de pollo en un tazón mediano.

Agregue el yogurt, el jengibre, el ajo, el comino, el pimentón y la sal. Usando sus manos, combine el pollo con las especias hasta que el pollo esté uniformemente cubierto.

2 Marinar el pollo: Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje que el pollo se marine en la nevera durante al menos 45 minutos o durante toda la noche. (Marinar durante 4 a 6 horas es perfecto).

Pollo Tikka Masala marinar el pollo en yogurt

3 Cocine el pollo: En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de canola a fuego medio-alto. Agregue los trozos de muslo de pollo y cocine durante 6 a 7 minutos, hasta que estén bien cocidos. Transfiera a un plato y reserve.

4 tostar las especias: Limpie la sartén que solía cocinar el pollo. Caliente el aceite de canola restante a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine por 5 minutos, hasta que se ablanden, revolviendo con frecuencia.

Agregue el jengibre rallado, ajo picado, cilantro, pimentón, garam masala, cúrcuma, pimienta negra, sal y pimienta. Deje que las especias se cocinen hasta que estén fragantes, aproximadamente de 30 segundos a un minuto.

5 Haz la salsa: Agregue los tomates triturados a la sartén con las especias y deje que todo se cocine durante 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el yogur y revuelva para combinar.

6 Simmer la salsa: Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento durante otros 4 minutos. Agregue los trozos de pollo a la sartén y cubra con la salsa.

7 servir: Servir sobre arroz basmati cocido y decorar con cilantro.

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Lisa Lin

Lisa Lin es la escritora y fotógrafa detrás de Healthy Nibbles & Bits, donde comparte recetas simples y sin gluten. Ella creció en San Francisco y pasó un tiempo viviendo en China y Washington, D.C. antes de regresar a California. Sus recetas a menudo están inspiradas en su tiempo en China y en viajar por el sudeste asiático.

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