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Pollo tandoori

Tandoori Chicken

1 Calienta las especias en aceite: Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio, luego cocina el cilantro, el comino, la cúrcuma, la cayena, el garam masala y el pimentón, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes (aproximadamente 2-3 minutos). Dejar enfriar por completo.

2 Batir las especias en el yogur, agregar jugo de limón, ajo, sal, jengibre: Batir la mezcla enfriada de especias y aceite en el yogur, luego mezclar el jugo de limón, ajo, sal y jengibre.

3 Corte cortes profundos en el pollo, cúbralos con la marinada, enfríe: Corte cortes profundos (hasta el hueso) en 3-4 lugares en las piezas de la pierna / muslo. Simplemente haga 2-3 cortes si está usando baquetas y muslos por separado. Cubra el pollo con la marinada, cubra y enfríe durante al menos una hora (preferiblemente 6 horas), no más de 8 horas.

4 Prepare la parrilla: Prepare su parrilla de modo que un lado esté bastante caliente sobre el calor directo, el otro lado más frío, no sobre el calor directo. Si usa carbón, deje un lado de la parrilla sin carbón, para que tenga un lado caliente y un lado más fresco. Si está utilizando una parrilla de gas, encienda la mitad de los quemadores.

Use pinzas para limpiar las rejillas de la parrilla con una toalla de papel empapada en aceite vegetal.

5 Sacude el exceso de marinada, coloca el pollo en el lado caliente de la parrilla: Saca el pollo de la marinada y sacude el exceso. Quieres el pollo cubierto, pero no gloppy.

Coloque los trozos de pollo en el lado caliente de la parrilla y cubra. Cocine 2-3 minutos antes de verificar.

Voltee el pollo para que esté marrón (incluso un poco carbonizado) en todos los lados

6 Mueva al lado frío de la parrilla, cubra y cocine: Mueva el pollo al lado fresco de la parrilla. Cubra y cocine por al menos 20 minutos, hasta 40 minutos (o más) dependiendo del tamaño del pollo y la temperatura de la parrilla. El pollo está listo cuando sus jugos salen claros.

Déjalo reposar durante al menos 5 minutos antes de servir. También es excelente a temperatura ambiente o incluso frío al día siguiente.

Sirva con naan y pan plano indio, o con arroz al estilo indio, con raita a base de yogur al lado.