contador gratis Saltar al contenido

Pollo Relleno de Ricota

Ricotta Stuffed Chicken

1 mariposa el pollo: Enjuague el pollo y séquelo con toallas de papel. Mariposa el pollo usando tijeras de pollo o un cuchillo para cortar a lo largo de un lado de la columna vertebral. Corte a lo largo del otro lado y retire la columna vertebral y la cola. (Consulte nuestra guía sobre cómo escupir la mariposa o el pollo).

Pollo con salsa de jengibre y naranjaPollo con salsa de jengibre y naranja

Extienda el pollo abierto, con la piel hacia arriba. Presione el pollo con las palmas de las manos (o golpee con los puños) para aplanar el pollo. Dobla las alas debajo del pollo.

2 Haga la mezcla de ricotta y parmesano: En un tazón mediano, mezcle la ricota, el queso parmesano, el huevo, el perejil, el ajo, 2 cucharaditas de albahaca picada y 1 cucharadita de estragón picado.

Mezcla de 3 cosas de ricotta debajo de la piel de pollo: Con un cuchillo de cocina afilado y los dedos, afloje la piel sobre la parte superior del pollo y las baquetas comenzando en el borde del cuello. Trabaje con los dedos y la mano para presionar debajo de la piel del pollo para separarla de las pechugas, muslos y muslos. Sé gentil, la piel puede desgarrarse fácilmente.

Cuidadosamente coloque la mezcla de queso debajo de la piel del pollo, presionando con los dedos para distribuir uniformemente sobre el pollo y las baquetas.

4 estaciones de pollo: Cepille el pollo ligeramente con aceite; espolvoree 1/2 cucharadita de albahaca, 1/2 cucharadita de estragón, pimentón y una cantidad generosa de sal.

5a Cocine el pollo usando un horno: Precaliente el horno a 500 ° F. Coloque el pollo, con la piel hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera. Coloque en el horno e inmediatamente baje el fuego a 350 ° F.

5b O Cocine el pollo usando una parrilla: Prepare la parrilla a fuego medio indirecto. Si usa una parrilla de gas, caliente todos los quemadores a temperatura alta hasta que la parrilla esté caliente, luego apague el quemador central.

Si usa una parrilla de carbón, deposite las brasas a un lado de la parrilla y coloque una bandeja de goteo de aluminio grande debajo de la rejilla en el lado sin carbón, agregando un par de tazas de agua a la bandeja de goteo para que las gotas no se quemen.

Coloque el pollo, con la piel hacia arriba, sobre la parrilla de cocción, lejos del lado con carbón si está usando una parrilla de carbón, o sobre el quemador central si está usando gas.

Alternativamente, puede colocar el pollo en una rejilla en una bandeja para asar de aluminio desechable y colocar la bandeja para asar en la parrilla de cocción (esta punta funciona bien con parrillas a gas, todavía no lo he probado con la de carbón). Cubre la parrilla.

6 asar el pollo durante una hora o hasta que los jugos salgan claros del muslo cuando se perforan con un tenedor. (El pollo debe tener una temperatura interna de 165 ° F cuando se prueba con un termómetro para carne). Si la piel se dora antes de que el pollo esté bien cocido, cúbralo con papel de aluminio.

7 Dejar descansar: Transfiera el pollo a una tabla de cortar; dejar reposar 10 minutos. Cortar en cuartos para servir.