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pollo Piccata

Chicken Piccata

Método

1 Prepare las chuletas de pollo, libérelas delgadas: Para hacer chuletas de pollo, corte las mitades de pechuga de pollo horizontalmente, abriéndolas. Si las piezas de pecho con las que está trabajando son grandes, puede cortarlas en dos.

Si las piezas aún son gruesas después de la mariposa, colóquelas entre dos piezas de envoltura de plástico y aplánelas con un martillo de carne a un grosor de 1/4 de pulgada.

2 chuletas de dragado en harina sazonada con parmesano: Mezcle la harina, la sal, la pimienta y el parmesano rallado. Enjuague los trozos de pollo en agua. Drágalos bien en la mezcla de harina, hasta que estén bien cubiertos.

3 chuletas marrones en mantequilla y aceite: Caliente el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue la mitad de los trozos de pollo, no apriete la sartén. Dore bien en cada lado, aproximadamente 3 minutos por lado. Retire el pollo de la sartén y reserve en un plato.

Cocine los otros senos de la misma manera, retírelos de la sartén. Coloque las pechugas en una rejilla sobre una asadera y manténgalas calientes en un horno a 225 ° F mientras prepara la salsa.

4 Agregue caldo o vino, jugo de limón, alcaparras, reduzca a la mitad, agregue la mantequilla: Agregue el caldo de pollo o el vino blanco, el jugo de limón y las alcaparras a la sartén. Usa una espátula para raspar las partes doradas. Reduce la salsa a la mitad.

Batir las 2 cucharadas de mantequilla restantes.

Coloque el pollo en el plato y sirva con la salsa vertida sobre el pollo. Espolvorear con perejil.

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