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Pollo Peruano Entero Asado con Salsa Verde

¡Esta receta de pollo asado peruano ofrece un delicioso y jugoso pollo asado al estilo peruano con una salsa verde picante y totalmente adictiva!

receta de pollo peruano

También llamado Pollo a la Brasa, este pollo peruano asado entero se baña en aceite de oliva, jugo de lima, ajo y especias, y luego se asa al horno hasta que esté suculento con piel crujiente. Ahora para la salsa verde, coloreada de cilantro y pimientos jalapeños … es tan buena. ¡Una mezcla de picante, cremoso y francamente adictivo!

Cómo hacer esta receta de pollo peruano – Paso a paso

Retire los menudillos y enjuague cuidadosamente el pollo, por dentro y por fuera. Retire cualquier exceso de grasa o piel y restos de plumas de alfiler. Use toallas de papel para secar todo el pollo y colóquelo en la bandeja para hornear preparada.

Libere con sal y pimienta el interior del pollo. Truss el pollo (ver receta para video tutorial).

Sal y pimienta la parte exterior del pollo y unte el pollo con 1/4 de la marinada. Refrigere el pollo de 8 a 48 horas, sin tapar, hasta que esté listo para cocinar.

Cuando esté listo para cocinar, retire el pollo de la nevera 30 minutos antes de cocinar y caliente el horno a 450 ° F.

Voltee el pollo, con la pechuga hacia abajo, sobre la rejilla y coloque el pollo en el horno (rejilla central).

Cocine el ave 30 minutos y luego gírelo hacia arriba.

Cocine 30 minutos adicionales. (Si el pollo se está volviendo demasiado marrón, cúbralo con un trozo de papel de aluminio que se ha rociado con aceite en aerosol. (No envuelva el papel de aluminio alrededor del pollo, simplemente coloque el papel de aluminio encima del pollo).

Apague el horno, bañe el pollo con la marinada reservada y vuelva a colocar el pollo en el horno. Vuelva a colocar la lámina y deje el pollo 10-15 minutos o hasta que la temperatura interna de los muslos registre 175 ° F-180 ° F.

Transfiera el pollo a una rejilla para enfriar y carpa con papel de aluminio. Permita que descanse 15 minutos antes de servir.

Para la marinada

Batir todos los ingredientes de la marinada en un tazón mediano. Vierte 1/4 de la marinada en un plato más pequeño y usa esta porción para cepillar el pollo.

Divida la marinada restante en dos platos más pequeños y reserve un plato para rociar el pollo durante la cocción y otro para servir junto con el pollo cocido. Servir con arroz.

¡Disfrutar!

pollo asado en plato

Cerca de pollo asado peruano

El tipo correcto de pollo para asar

Al comprar el pollo, puede encontrar diferentes etiquetas en el pollo: "pollos de engorde", "asadores" y "freidoras". Para esta receta estamos usando un pollo de 4 libras, así que toma una "freidora", ¡funcionará perfectamente!

¿Qué es el Aji Verde (la salsa verde)?

Hecho con un poco de mayonesa, queso de nuez, cilantro, pimientos picantes, ajo y lima, Aji Verde es reconfortante y lleno de sabor vibrante. El ingrediente secreto es un puré de pimiento comúnmente usado en la cocina peruana llamado Aji Amarillo Paste. ¡Querrás untar esta deliciosa salsa en todo!

Qué servir con esta receta de pollo peruano

Puedes servir esta receta de pollo peruano con arroz, o incluso con yuca frita. ¡Una gran idea es freír un par de plátanos dulces, que están deliciosos bañados en la salsa verde agria! Freír plátanos no podría ser más sencillo también. Pelarlos, cortarlos en rodajas y freírlos a fuego medio-alto en un poco de aceite vegetal hasta que estén dorados suaves y profundos en ambos lados. Espolvorea con un poco de sal kosher, ¡listo!

arroz y pollo

pollo y salsa

Los mejores consejos para esta receta de pollo peruano

  • Mantenga la marinada refrigerada en recipientes herméticos de vidrio hasta que esté lista para usar.
  • Marinar el pollo durante al menos 8 horas en la nevera.
  • Al asar la pechuga de pollo hacia arriba, si el pollo se está volviendo demasiado marrón, cúbralo con un papel de aluminio rociado con aceite en aerosol. No envuelva el papel de aluminio alrededor del pollo, solo coloque el papel de aluminio encima del pollo.
  • ¡Asegúrese de lavarse las manos después de manipular los chiles, evite tocarse los ojos y otras partes sensibles!

plato terminado

Echa un vistazo a estas otras deliciosas recetas de pollo

¿Has probado esta receta de pollo asado peruano? ¡No dudes en dejar una calificación de estrellas y me encantaría saber de ti en los comentarios a continuación!

Pollo Peruano Entero Asado con Salsa Verde

Curso: Plato principal

Cocina: Americana peruana

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 1 hora 15 minutos

escabeche: 8 horas

Tiempo Total: 1 hora 30 minutos

Porciones: 3 personas

Calorías 841kcal

Autor: Becky Hardin – El Novato de las Galletas

¡Estas recetas de pollo asado peruano ofrecen un delicioso y jugoso pollo asado al estilo peruano con una salsa verde picante y totalmente adictiva!

Para el pollo asado:

  • 1 3½ a 4 libras de pollo entero
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida

Para la marinada:

  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 jalapeño fresco costillas y semillas retiradas, cortadas en cubitos
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 2 cucharaditas chile en polvo Prefiero Penzey?s Chili 3000 o 9000
  • ¼-½ cucharilla hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 cucharilla pimentón ahumado
  • 1/3 taza azúcar marrón oscuro
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • cucharadas salsa de soja baja en sodio
  • Ralladura de 1 lima
  • 2 cucharadas jugo de lima fresco aprox. jugo de 1½ limas
  • 2 cucharadas jengibre fresco picada o 2 cucharadas de pasta de jengibre (yo uso Gourmet Garden Ginger Stir-In Paste)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Salsa Verde Peruana para servir (haga clic para la receta)

Para el pollo asado:

  • Forre una bandeja para hornear mediana con borde con papel de aluminio y coloque una rejilla de metal sobre la bandeja para hornear. Cubra la rejilla metálica con papel aluminio y rocíe el papel aluminio con aceite en aerosol antiadherente. Asegúrese de dejar espacio alrededor (o al menos en

  • extremos opuestos de) el borde de la rejilla de metal para que los jugos de pollo fluyan hacia la bandeja para hornear con borde. (Alternativamente, se puede usar una sartén de hierro fundido bien sazonada y engrasada para asar el pollo).

  • Retire los menudillos y enjuague cuidadosamente el pollo, por dentro y por fuera. Retire cualquier exceso de grasa o piel y restos de plumas de alfiler. Use toallas de papel para secar todo el pollo y colóquelo en la bandeja para hornear preparada.

  • Libere con sal y pimienta el interior del pollo.

  • Truss el pollo. Aquí hay un gran tutorial: https://video.search.yahoo.com/yhs/search?fr=yhs-domaindev-st_emea&hsimp=yhs-st_emea&hspart=domaindev&p=trussing+a+chicken#id=1&vid=7f4cd7303a5be9be3759d2ed9be3759d2

  • Sal y pimienta la parte exterior del pollo y unte el pollo con 1/4 de la marinada.

  • Refrigere el pollo de 8 a 48 horas, sin tapar, hasta que esté listo para cocinar.

  • Cuando esté listo para cocinar, retire el pollo de la nevera 30 minutos antes de cocinar y caliente el horno a 450 ° F.

  • Voltee el pollo, con la pechuga hacia abajo, sobre la rejilla y coloque el pollo en el horno (rejilla central).

  • Cocine el ave 30 minutos y luego gírelo hacia arriba.

  • Cocine 30 minutos adicionales. (Si el pollo se está volviendo demasiado marrón, cúbralo con un trozo de papel de aluminio que se ha rociado con aceite en aerosol. (No envuelva el papel de aluminio alrededor del pollo, simplemente coloque el papel de aluminio encima del pollo).

  • Apague el horno, bañe el pollo con la marinada reservada y vuelva a colocar el pollo en el horno. Vuelva a colocar la lámina y deje el pollo 10-15 minutos o hasta que la temperatura interna de los muslos registre 175 ° F-180 ° F.

  • Transfiera el pollo a una rejilla para enfriar y carpa con papel de aluminio. Permita que descanse 15 minutos antes de servir.

Para la marinada:

  • Batir todos los ingredientes de la marinada en un tazón mediano.

  • Vierte 1/4 de la marinada en un plato más pequeño y usa esta porción para cepillar el pollo.

  • Divida la marinada restante en dos platos más pequeños y reserve un plato para rociar el pollo durante la cocción y otro para servir junto con el pollo cocido.

  • Mantenga la marinada refrigerada en recipientes herméticos de vidrio hasta que esté lista para usar.

Servir:

  • Corte el pollo y colóquelo en una bandeja para servir. Rocíe el adobo reservado y la salsa verde peruana sobre el pollo y sirva.

  • Sirve cualquier salsa verde extra y marinada en tazones junto al pollo.

  • Sirve con tu arroz favorito.

  • ¡Disfrutar!

Rendimiento: 1 pollo asado – sirve 2-3 Nota: Es mejor preparar el pollo, la marinada y la salsa verde 1-2 días antes de cocinar / servir.

Calorías 841kcal El | Carbohidratos: 32sol El | Proteína: 56sol El | Gordo: 54sol El | Grasa saturada: 14sol El | Colesterol: 218mg El | Sodio: 1530mg El | Potasio: 734mg El | Fibra: 2sol El | Azúcar: 26sol El | Vitamina A: 1324IU El | Vitamina C: 18 añosmg El | Calcio: 74mg El | Hierro: 4 4mg