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Pollo Karaage (pollo frito japonés)

Pollo Karaage (pollo frito japonés)

El pollo karaage (pollo frito japonés) es una cena perfecta entre semana. Pequeños trozos de pollo frito dos veces rebosante de sabor, también es excelente como aperitivo o merienda del día del juego.

El pollo karaage (pollo frito japonés) es una cena perfecta entre semana. Pequeños trozos de pollo frito dos veces rebosante de sabor, también es excelente como aperitivo o merienda del día del juego.

Un bol con arroz y trozos de pollo frito. Palillos sobre la parte superior


Así que últimamente he deseado algo de comida japonesa, pero no estaba seguro de qué. He estado pensando teriyaki? Pero no, eso no fue todo. Entonces me di cuenta. Pollo Karaage. Básicamente pollo frito japonés. Así que mmm. Deliciosos trozos de muslo de pollo, marinados, luego recubiertos con harina de papa (que no tenía, así que mi receta usa harina de maíz) y luego fritos.

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¿Qué es el pollo Karaage?

Pollo Karaage es un plato japonés de trozos pequeños de pollo marinado en jengibre, ajo, mirin y soya, luego se echa en harina de maíz (almidón de maíz), o tradicionalmente almidón de papa, antes de ser frito. Este es un plato sabroso que requiere poco esfuerzo.

Cómo hacer pollo karaage

El pollo Karaage o "pollo de garaje" (como se le conoce cariñosamente en nuestro hogar) no es tan grasoso como un pollo frito tradicional, ya que no tiene una masa o una capa gruesa empanada.

El truco para hacer un hermoso y crujiente Pollo Karaage es la doble fritura (algunas personas incluso la triplican). Freí los trozos en el aceite caliente durante aproximadamente un minuto y medio. Quítelos por un par de minutos y luego vuelva a colocarlos nuevamente por otro minuto y medio.

No tardan mucho y permanecen perfectamente húmedos y jugosos, mientras que el recubrimiento se vuelve agradable y crujiente.

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Un tazón lleno de arroz, pollo karaage y verduras, cubierto con palillos

La mejor carne para pollo karaage

Karaage se puede hacer con carne de pechuga pero, simplemente, NO LO HAGAS. Definitivamente será más seco y el muslo le dará el mejor sabor.

Esto tiene que ser el pollo frito más rápido para hacer también. Simplemente sigue mejorando y mejor, ¿no?. ¿Quieres pollo frito en media hora? ¡Sí por favor!

No querrás marinar el pollo por más de 20 minutos. Generalmente me mantengo en la marca de 15 minutos. Eso me da el tiempo suficiente para preparar algunos acompañamientos y calentar el aceite.

Un primer plano de un trozo de pollo karaage sostenido entre palillos

Qué servir con pollo karaage

El pollo Karaage se puede servir como aperitivo, comida para picar o como comida principal. Para servirlo como comida principal, me gustan estos acompañamientos;

  • Arroz – Perfecto para hacer una comida completa y la textura suave es perfecta con el pollo crujiente.
  • Pepino fresco y guisantes finamente rebanados – fresco y refrescante, es un contraste encantador con la carne suave y el sabor ligero no se mete con el pollo con sabor completo. Verduras en escabeche japonesas También sería encantador.
  • Mayonesa Kewpie – Esta es una mayonesa japonesa que puedes comprar en la mayoría de los supermercados. ¡No te saltes el Kewpie! Mira esa deliciosa cucharada en el lado de arriba.
  • Togarashi spice – Esta es una mezcla japonesa de especias picantes de cosas como chile seco, pimienta, semillas de amapola, semillas de cáñamo, cáscara de cítricos secos y semillas de sésamo. Totalmente opcional, sin embargo, me encanta la patada de especias en la parte superior.

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Un plato de pollo karaage, con otro en el fondo. Un pequeño plato de mayonesa en frente

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Pollo Karaage

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

Tiempo Total: 40 minutos

Porciones: 4 4 sirve

Calorías 376

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILER

El pollo karaage (pollo frito japonés) es una cena perfecta entre semana. Pequeños trozos de pollo frito dos veces rebosante de sabor, también es excelente como aperitivo o merienda del día del juego.

Curso: Aperitivo, plato principal, merienda, tapas

Cocina: japonés

Palabra clave: pollo frito japonés, pollo karaage

Ingredientes

  • 500 sol muslo de pollo (cortado en trozos de 4 cm)
  • 1 cucharada jengibre rallado (notas)
  • 1 Clavo ajo machacado
  • 1/4 vaso salsa de soja
  • 2 cucharadas mirin (notas)
  • 2/3 vaso harina de maíz (maicena)
  • Aceite vegetal para freír
  • especia togarashi (opcional)

Instrucciones

  • Mezcle el jengibre, el ajo, la salsa de soja y el mirin en un tazón, luego agregue los trozos de pollo y cubra bien. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 10-20 minutos.
  • Cubra una placa o bandeja del horno con una toalla de papel absorbente y coloque una rejilla sobre la parte superior. Coloque la harina de maíz en un tazón y caliente el aceite en una cacerola de alta temperatura a 180C / 350F.

  • Retire el pollo de la nevera y uno por uno, saque los trozos de pollo, cúbralos con harina de maíz y colóquelos suavemente en el aceite caliente. Es mejor hacer el pollo en 4-5 lotes dependiendo del tamaño de su cacerola. No sobrecargue la olla, ya que enfriará demasiado el aceite y no le dará trocitos de pollo crujientes.

  • Fríe cada lote por 1 1/2 minutos, luego retírelo y colóquelo en la rejilla. Una vez que todos los lotes estén completos, comenzando con el primer lote nuevamente, coloque el pollo nuevamente en el aceite y fríalo por segunda vez por 1 1/2 minutos nuevamente. Retire y coloque sobre la rejilla de alambre hasta que todo el pollo esté listo.

  • Sirva en una cama de arroz, con mayonesa de Kewpie a un lado y un poco de pepino y cebolla tierna. Espolvorea la especia Togarashi sobre la parte superior del pollo si lo usas.

Notas

  1. Yo uso una cucharada australiana estándar de 20 ml
  2. UNA termómetro para freír Es muy útil para vigilar la temperatura del aceite. Son relativamente baratos y útiles en la fabricación de dulces también.

INGREDIENTES ESPECIALIZADOS

  • Mirin es un vino japonés para cocinar arroz dulce. Es genial tenerlo a mano, ya que durará mucho tiempo y se usa en muchos platos japoneses, incluido el arroz de sushi y las verduras en escabeche japonesas
  • Togarashi La especia es una mezcla japonesa de especias picantes de cosas como chile seco, pimienta, semillas de amapola, semillas de cáñamo, cáscara seca de cítricos y semillas de sésamo. Es opcional en este plato pero agrega una buena patada picante
  • La mayonesa Kewpie es una mayonesa japonesa que puedes comprar en la mayoría de los supermercados y supermercados. No te saltes el Kewpie en este plato

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