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Pollo Harissa pegajoso | Magia de sal de azúcar

Trozos de pollo asado en un plato ovalado blanco

Pollo entero cubierto con una capa de miel y harissa y asado a la perfección tierna y suculenta. Este Sticky Harissa Chicken solo necesita 45-50 minutos en el horno, por lo que funciona bien para una cena entre semana o el fin de semana.

Vista de pájaro de 4 piezas de harissa chicke asado en un plato blanco con una servilleta gris debajo

La primera vez que probé pasta de harissa fue en un viaje al suroeste de Australia occidental. Es un lugar tan hermoso y pasamos días yendo de la puerta de la granja a la bodega y otra vez. Viajamos allí a menudo.

Tuve que comprar un frasco de harissa la última vez y esto Pollo Harissa pegajoso nació. Como tenemos un pollo asado todos los jueves por la noche, este está en rotación regular ahora.

Este pollo es un ganador absoluto. Está absolutamente lleno de sabor, la piel tiene un toque dulce y picante, pero el pollo es perfectamente delicado y también es súper simple de lanzar juntos – Incluso un jueves por la noche.

Entonces, ¿qué es Harissa?

Harissa es un condimento utilizado predominantemente en la cocina del norte de África y Medio Oriente y es una pasta de chile picante mezclada con varias especias, ajo, aceite y hierbas.

¿Cómo se hace el pollo Sticky Harissa?

Lo primero es lo primero: debes espantapájaros a tu pollo. ¿No estás seguro de qué es eso? Mira mi publicación en Cómo mariposa un pollo entero

Es un paso importante debido a la miel en la marinada: no quieres que el pollo esté en el horno demasiado tiempo o simplemente se quemará. Butterflying lo ayudará a cocinar más rápido. También lo hace perfecto para los fines de semana.

Ahora que está ordenado, podemos seguir cocinando el pollo.

Un pollo entero con mantequilla en una bandeja para asar que se cepilla con adobo

  1. Coloque el pollo con mantequilla sobre unas rodajas de cebolla en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado durante 20 minutos.
  2. Cocine a fuego lento los ingredientes de la salsa hasta que estén almibarados y luego páselos sobre el pollo parcialmente asado.
  3. Ase por otros 20-30 minutos, rociando regularmente.

El pollo obtiene un carbón en el exterior de la miel caramelizada que me gusta, pero si parece que se está poniendo demasiado oscuro para ti, cúbrelo con papel de aluminio durante el último tiempo de tostado.

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Esta receta se repite en nuestra casa. Me encanta lo simple que es: los sabores básicos que se convierten en esta deliciosa y sabrosa cena con poco o ningún esfuerzo significan que este tiene un concierto regular el jueves por la noche.

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Pollo Harissa pegajoso

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Porciones: 6 6 sirve

Calorías 432

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILER

Pollo entero cubierto con una capa de miel y harissa y asado a la perfección tierna y suculenta. Este Sticky Harissa Chicken solo necesita 45-50 minutos en el horno, por lo que funciona bien para una cena entre semana o el fin de semana.

Curso: Cena, plato principal

Cocina: Medio este

Palabra clave: pollo harissa, pollo asado

Ingredientes

  • 1 cebolla cortada en 8 gajos
  • 1,8 kg (4 lb) de pollo entero
  • aceite de oliva
  • 2 cucharaditas mantequilla
  • 1 cucharilla sal
  • ¼ vaso miel
  • 1 ½ cucharadas pasta harissa (notas)
  • 1/2 limón, ralladura y jugo solamente
  • ½ cucharilla comino molido
  • 1 cucharilla pimentón dulce (o suave)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 200C / 395F / 180C ventilador forzado. Coloque las cebollas en el fondo de una fuente o bandeja para hornear grande (lo suficientemente grande como para que quepa el pollo).

  • Mariposa el pollo: Corta cada lado de la columna vertebral del pollo para quitarlo, luego dale la vuelta y presiona con la palma de tu mano para aplanar el pollo en el esternón. Coloque el pollo sobre las cebollas, con la pechuga hacia arriba.
  • Ponga unos pedazos pequeños de mantequilla debajo de la piel del pollo en la parte de la pechuga. Ahora frota la piel del pollo con un poco de sal y aceite. Colocar en el horno por 20 minutos.

  • Mientras el pollo se cocina, lleve la miel, la pasta de harissa, el jugo de limón y la ralladura, el comino y el pimentón a fuego lento en una cacerola pequeña. Continúa cocinando a fuego lento hasta que se vuelva bastante espeso y almibarado (como la consistencia de la miel).

  • Una vez que el pollo haya estado en el horno durante 20 minutos, sácalo y cepilla la salsa por todas partes.

  • Regrese el pollo al horno y hornee durante 25-30 minutos hasta que esté bien cocido (notas), mientras se cocina, rocíe cada 5-7 minutos con los jugos de la sartén o cualquier salsa sobrante,

  • Picarlo en 8 pedazos con un cuchillo de trinchar, rociar un poco de los jugos de la sartén por encima y servir.

Notas

  1. Uso una cucharada estándar australiana de 20 ml (= a 4 cucharaditas en todo el mundo)
  2. Un termómetro para carne colocado en la parte más gruesa del pollo debe leer 75C si está cocido.
  3. Plantear sugerencias: Esto es delicioso servido con arroz (cociné mi arroz en caldo de pollo y puerro para darle un sabor extra), algunas espinacas salteadas con piñones tostados y algo como pan naan para limpiar la salsa adicional. Raita también es una buena adición para enfriarlo todo un poco.

Primer plano de la carne en un trozo de pollo harissa asado

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