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Pollo Frito Picante

Best Spicy fried chicken

El pollo frito es una de mis comidas favoritas, sin duda. Crecí comiendo principalmente pollo frito con sartén, pero siempre teníamos una botella de salsa picante en la mesa para aumentar el sabor.

Aquí, el clásico pollo frito con suero de mantequilla obtiene un toque picante, infundiéndolo con especias en lugar de tratarlo como una ocurrencia tardía. Las partes de pollo se marinan en una mezcla picante de suero de leche, se sacan con una patada de harina sazonada y luego se fríen en una sartén hasta que estén crujientes y doradas por fuera, y jugosas por dentro.

¿Cuáles son los mejores cortes de pollo para freír?

Para empezar, querrás usar cortes de pollo con piel y hueso. En realidad, cualquier tipo de pollo funcionaría, pero la piel es mi parte favorita del pollo frito, y el hueso ayuda a evitar que la carne se seque.

En términos de qué piezas usar, soy partidario de los muslos de pollo, pero cualquier corte de pollo funciona bien. Tenga en cuenta que la carne blanca (pechugas de pollo) tenderá a tener un tiempo de cocción más corto que la carne oscura.

Receta picante de pollo frito escurrir el pollo

¿Cómo puedes ajustar el picante?

Cuando se trata de pollo frito, los dos componentes principales son la carne y la corteza crujiente. En cuanto al nivel de especias para la carne de pollo, todo se reduce al tipo de salsa picante utilizada para la marinada.

  • Las salsas picantes más suaves, como Louisiana o Frank?s, solo le darán un sutil calor a la carne, mientras que una botella más picante como la Salsa de Pimiento Tabasco Habañero le dará una buena patada a la carne. El calor de la salsa picante será atemperado por el suero de leche en la marinada, por lo que te recomiendo una salsa más picante de lo que piensas, si quieres un resultado final picante.
  • La otra forma de ajustar el nivel de especias es con la cantidad de pimienta y pimienta negra en el dragado de harina sazonado.

Cómo hacer pollo frito picante

CONSEJO PARA EL MEJOR POLLO FRITO:

  1. Todo está en la marinada: Cualquier tiempo dedicado a marinar es mejor que ninguno, incluso si son solo 30 minutos, pero ocho horas es el punto ideal para obtener pollo jugoso y sabroso del adobo de suero de leche. Puedes dejarlo marinar hasta 24 horas, pero por más tiempo, y tendrá un impacto negativo en la textura del pollo.
  2. Deje que el pollo descanse después del dragado: Uno de los secretos del pollo frito experto es dejarlo descansar 20 a 30 minutos después del dragado, ya que ayuda a que el recubrimiento se adhiera a la carne. También le da tiempo al pollo para que alcance la temperatura ambiente después de marinar en el refrigerador, lo que lo ayuda a cocinar de manera más uniforme. (Consejo profesional: debe dejar reposar la carne durante unos minutos después de sacarla del refrigerador para que se cocine de manera más uniforme).

El mejor pollo frito picante

¿Cuál es la mejor sartén para freír pollo?

Cuando se trata del tipo de sartén, me gusta usar sartenes de hierro fundido, pero las sartenes de acero inoxidable y aluminio anodizado también funcionan bien. Desea una sartén con un fondo grueso que pueda soportar el calor.

¿Cuánto y qué tipo de aceite utilizas para freír pollo?

Estamos freír aquí, no freír. Solo necesita llenar su sartén con aproximadamente media pulgada de cualquier aceite neutro y de alta temperatura, como vegetales, canola o maní.

Me gusta freír el pollo a una temperatura ligeramente más baja que la mayoría, a 325 ° F. Esto le da al pollo suficiente tiempo para cocinar completamente sin quemar la corteza. Sin un termómetro, puede decir que el aceite tiene la temperatura correcta cuando un poco de harina que cae en el aceite chisporrotea suavemente en unos pocos segundos.

El mejor pollo frito picante a 165 grados

¿Cómo saber cuándo se cocina el pollo?

Además de abrir cada pieza para mirar, la forma más fácil de saber cuándo se cocina el pollo es con un termómetro de lectura instantánea: la parte más gruesa de la carne debe registrar 165 ° F.

Luego, transfiera cada pieza a una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear, o una fuente con toallas de papel, para drenar el exceso de aceite.

¿Qué sirves con pollo frito?

¡Las posibilidades son infinitas! Creo que la salsa picante extra para los verdaderos buscadores de calor siempre es imprescindible. Algunos de mis otros favoritos incluyen galletas esponjosas de suero de leche, ensalada de col cremosa y picante, y macarrones con queso.

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