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Pollo en Leche de Almendras

The View from Great Island

Pollo con leche de almendras ~ esta receta única de pollo asado es el hijo del cerebro de Jamie Oliver ~ ¡debes probarlo por ti mismo para creer lo húmedo y tierno que es!

Pollo en Leche de Almendras

Este pollo increíble fue un experimento que casi no sucedió. Lo leí por primera vez en The Kitchn, donde el crítico comentaba tan apasionadamente el Pollo con leche de Jamie Oliver, que era imposible leerlo y no querer dejar todo e ir a comprar un pollo y probarlo. La receta de Jamie consiste en cocinar un pollo entero en leche, ralladura de limón, canela, ajo y salvia. Lo sé, el combo no suena como algo natural. Pero esta crítica insistió en que era el mejor pollo que había comido. De todos modos, después de leer los comentarios sobre ese artículo, que son muy variados, seguí un rastro de publicaciones y reseñas de la receta, y descubrí que había dos cosas principales que molestaban a la mayoría de las personas. Una, la salsa cuajada, que se supone que debe hacer, pero aun así, no es atractiva para la mayoría. Y en segundo lugar, muchos encontraron el sabor del pollo suave. Así que modifiqué la receta de Jamie y se me ocurrió una solución deliciosa. Mi esposo dijo que es el mejor pollo que he hecho. Tienes que dejar todo e ir a buscar un pollo!

pollo en leche de almendras

Mi receta incluye limones verdes, (estos son solo limones verdes, puedes usar limones normales) salvia, ajo y canela, por lo que está muy cerca de la receta original de Jamie, pero he sustituido la leche de almendras por leche láctea, por lo que no se cuaja. Y aumenté la presencia de cítricos considerablemente, por lo que el sabor aparece. Lo que me gusta de esta receta es que el pollo resulta súper húmedo, como si se cocinara en una olla de cocción lenta, pero con una bonita piel marrón. Los sabores infunden maravillosamente, y el sabor es inusual y fuera de este mundo.

Pollo en leche de almendras con limones verdes, canela y salvia

Asegúrate de dorar bien el pollo, y asegúrate de rociarlo varias veces, para obtener esa bonita piel dorada.

Pollo en leche de almendras, limón, canela y salvia

Así que ahí lo tienes, un nuevo giro único en cocinar pollo, ¿con qué frecuencia te encuentras con eso? Este es un método que definitivamente seguiré usando. Estoy seguro de que cambiaré los condimentos, pero el concepto de usar leche de almendras para estofar un pollo entero es un ganador.

Pollo estofado en leche de almendras, limón, canela y salvia

Pollo estofado en leche de almendras, limón, canela y salvia

Ingredientes

  • pollo frito entero
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (aproximado)
  • 4 limones verdes, (o limones regulares) 2 de ellos rallados, luego todos cortados en cuartos
  • 2 palitos de canela, partidos por la mitad
  • 1 puñado de salvia fresca
  • 1 cabeza de ajo, aplastada para liberar los dientes, y quitar solo la piel exterior de papel
  • 2 tazas de leche de almendras
  • sal y pimienta

Instrucciones

  1. Ajuste el horno a 375F
  2. Quite las costillas del interior del pollo y deséchelo. Frótalo abundantemente con sal y pimienta negra fresca y rota. Inserte 2 de los limones cortados, los que estaban pelados, en la cavidad. Ata las piernas si quieres.
  3. Consiguió una olla lo suficientemente grande como para contener el pollo, usé hierro fundido esmaltado y lo calenté en la estufa a fuego medio alto. Cubre el fondo con aceite de oliva. Cuando la sartén esté caliente, dore el pollo por todos lados. Tómese su tiempo y espere a que cada lado se ponga bonito y marrón antes de intentar girarlo.
  4. Vuelva a colocar el pollo en posición vertical (pechuga) y agregue el resto de los ingredientes a la olla.
  5. Cubra y cocine por 1 1/2 horas, rociando ocasionalmente. Retire la cubierta después de la primera hora.
  6. ¡Eso es! Retire el pollo y corte con cuidado o tire de la carne. Servir con un poco de los jugos de la sartén. La carne estará tierna y habrá absorbido todos los sabores.

Notas

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

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