Este verano de pollo a la parmesana con zoodles está hecho con tomates frescos salteados con ajo, pollo crujiente cubierto con queso mozzarella fresco y servido con fideos frescos de calabacín en espiral. Es un nuevo giro a la receta tradicional y el uso perfecto para todas esas verduras de verano.
La primera vez que comí pollo parmesano tenía 12 años y les rogué a mis padres que me llevaran a Olive Garden. Solo había visto el restaurante en la televisión y me moría por la auténtica cocina italiana. Mi papá no es fanático de la comida italiana, así que el hecho de que dijera que podíamos ir fue impactante. Después de mirar diligentemente el menú, decidí que tenía que probar el pollo parmesano. Quiero decir, era pollo frito, queso y pasta. ¿Qué no era amar?
Llegó a la mesa e inmediatamente comencé a babear por todo. la. queso. Cavé de lleno e inmediatamente pensé “está bien, esto no es lo que esperaba”. Luego, la camarera se acerca y dice: “Oh, oh, te di berenjena a la parmesana, no pollo a la parmesana”. Ok, eso explica por qué no sabía nada a pollo y más a tierra blanda. Finalmente obtuve mi pedido correcto y decidí que el pollo Parm era el mejor y estaba enamorado de Olive Garden.
Bueno, ya no estoy tan enamorado del OG, PERO todavía me amo un gran plato de pollo Parm. PERO, decidí que quería hacerlo un poco más fresco para combinar con los sabores del verano. Además, siempre busco usos deliciosos para sacar mi espiralizador.
Y siempre tengo una gran tarrina de tomates cherry en mi casa porque siempre compro el paquete más grande en BJ’s como un tonto. No sé por qué creo que necesito comer tantos tomates.
Supongo que es una suerte que compre tomates en exceso porque tenía un montón para preparar este plato. Pero también porque como mi peso en mi sándwich de tomate de verano.
Todavía hice el pollo crujiente porque eso es solo algo necesario cuando se trata de pollo parm y no soy tonto. PERO cambié la pasta por zoodles porque, para ser honesto, creo que es mejor. En serio, soy un gran fan de los zoodle y no solo lo digo en voz alta para intentar hacerme creer que me gustan.
Si te sientes súper saludable, creo que podrías usar menos queso mozzarella, pero es tan bueno que te entristecerá haber tomado esa decisión saludable.
¡Es broma! Quiero decir, estarás triste pero yo apoyaría tu decisión saludable * ojo de reojo *
¿Buscas platos más deliciosos como este pollo parmesano de verano con zoodles? Pruebe mi sopa farro de verduras y pollo con limón, botes de calabacín rellenos de pollo con parmesano, pollo glaseado con miel, muslos de pollo a la parrilla con chile, mango y limón, o mis muslos de pollo a la parrilla adobados con soja dulce
Pollo de verano a la parmesana con zoodles
Este verano de pollo a la parmesana con zoodles está hecho con tomates frescos salteados con ajo, pollo crujiente cubierto con queso mozzarella fresco y servido con fideos frescos de calabacín en espiral. Es un nuevo giro a la receta tradicional y el uso perfecto para todas esas verduras de verano.
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Ingredientes:
- 4 chuletas de pechuga de pollo finas
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 huevos batidos
- 2 tazas de pan rallado panko
- 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1/2 libra de mozzarella fresca, en rodajas finas
- 3 tazas de tomates cherry cortados a la mitad
- 4 dientes de ajo picados
- 8 tazas de calabacín en espiral
- Albahaca fresca picada
- Queso parmesano rallado
Direcciones:
Mire las chuletas de pechuga de pollo y asegúrese de que tengan un tamaño uniforme. Golpee las áreas que sean más gruesas.
En un tazón poco profundo agregue la harina, la sal kosher y la pimienta negra. Revuelve para combinar.
Junto a la harina, agregue los huevos batidos a un plato poco profundo y las migas de pan panko a un plato poco profundo.
Cubrir las chuletas con harina y sacudir el exceso de harina. Sumerja la chuleta enharinada en los huevos batidos y cúbrala con pan rallado panko. Continuar hasta cubrir todas las chuletas.
En una sartén grande de 12 pulgadas agregue 4 cucharadas de aceite de oliva y cocine a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente agrega las chuletas y cocina hasta que estén doradas. Aproximadamente 5 minutos por lado dependiendo del tamaño y grosor. Es posible que deba cocinar las chuletas en dos lotes según el tamaño.
Después de que las chuletas se hayan cocido, agréguelas a una bandeja para hornear y coloque la mozzarella en rodajas finas encima. Coloque la bandeja para hornear debajo de la parrilla para ayudar a derretir el queso, aproximadamente 5 minutos. Vigile el pollo, ya que se puede quemar rápidamente.
Mientras el queso se derrite, limpia la sartén que usaste para cocinar el pollo, agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y pon a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente agrega los tomates y el ajo. Saltee hasta que los tomates comiencen a ablandarse. Sazone con sal kosher y pimienta negra.
Agregue el calabacín en espiral (zoodles) a la mezcla de tomate y revuelva para combinar. Alejar del calor.
Para servir, divida la mezcla de calabacín / tomate entre 4 platos y cubra cada plato con 1 pechuga de pollo. Espolvoree con albahaca fresca y queso parmesano.
