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Pollo con Salsa Cremosa de Cassis

Chicken Cassis

Pollo con Salsa Cremosa de Cassis! Pechugas de pollo ligeramente salteadas y servidas con una salsa hecha con crema, vino blanco y crema de cassis, un licor hecho de grosellas negras.

Pollo cassis

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Es sorprendente qué comidas elegantes se pueden servir rápidamente cuando se tiene una despensa bien surtida (o gabinete de licores).

Esta es una receta simple de pechuga de pollo salteada, que se distingue por una salsa cremosa a base de crema de cassis, un delicioso licor rojo oscuro dulce hecho de grosellas negras.

La crema de cassis de mejor calidad proviene de la región francesa de Dijon y se utiliza para hacer el cóctel kir.

Mi padre adaptó esta receta de una en la sección de preguntas del lector de una revista Gourmet de veinte años.

Se basa en una receta de pollo con mostaza Dijon, salsa de crema de vino blanco, por lo que si no tiene acceso a la casis, puede sustituirla por un poco de mostaza Dijon.

¡La salsa es deliciosa! Pude ver hacer algo similar con melaza de granada o incluso salsa de ciruela.

Receta de pollo con salsa cremosa de cassis

Ingredientes

  • 4 mitades o chuletas de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/4 libras)
  • 1/3 taza de harina
  • sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 taza de vino blanco seco
  • 1/4 taza de crema de cassis (o una cucharadita de Dijon)
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Método

1 draga de pollo: Enjuague las pechugas de pollo y séquelas con toallas de papel. Dúrgalos en harina, sacuda el exceso de harina y sazone con sal y pimienta.

2 pollo marrón en ambos lados: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Coloque las pechugas de pollo en la sartén y cocine, girando una vez, hasta que ambos lados estén dorados y el pollo esté bien cocido, unos 10 minutos.

Transfiera el pollo a una fuente, cubra con papel de aluminio para mantener el calor.

3 hacer salsa: Deseche el exceso de grasa en la sartén. Agregue el vino y desglasar, raspando los trozos dorados. Hervir el vino durante medio minuto, agregar la crema de cassis y la crema.

Continúe reduciendo la mezcla hasta que se reduzca en un tercio. Batir la mantequilla. Agregue sal y pimienta y una cuchara sobre las pechugas de pollo para servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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