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Pollo Balsámico Con Champiñones – Un Batidor Calculado

Amo leer. En realidad es un problema.

Cada vez que leo ficción o una memoria, sucede una de dos cosas. O bien dejo el libro porque no puedo meterme en él, o estoy tan metido en él que no puedo pensar en nada más, y termino de leer todo en un día o dos. Lo último sucede con mucha más frecuencia que el anterior, y todo lo demás que se supone que debo hacer se queda en el camino. Caigo en la lectura de los agujeros de los conejos con tanta facilidad que generalmente no me permito leer nada más que los libros de texto de la escuela durante el semestre mismo. (Por supuesto, estoy muy interesado en la patología del habla y el lenguaje, pero los libros con títulos como Entendiendo los problemas de voz y Ciencia del habla preclínica Nunca termines siendo realmente los que cambian de página. En lugar de mantenerme despierto toda la noche como una novela de suspenso, tienen una capacidad única para enviarme a una siesta repentina si los leo en cualquier momento después de que se ponga el sol.)

Este verano, tuve un poco de tiempo para leer por diversión, y me metí en una serie de memorias de comida. Comencé con Mimi Sheraton Comiendo mis palabras, y me gustó por el irónico sentido del humor de Sheraton y el gran sentido que me dio el libro de la vida en la ciudad de Nueva York en los años cuarenta y cincuenta. El siguiente paso fue la licitación de Ruth Reichl en el hueso., Que también me encantó, porque se centra en su infancia, se lee aún más como una novela e incluye recetas.

En su segunda memoria, Confortame con las manzanas, Reichl describe su primer sabor del vinagre balsámico, cuando aún no estaba disponible para comprar en los EE. UU. Darrell Corti Sirvió un pequeño tazón de balsámico con espárragos para mojar, y Reichl lo amó pero no tenía idea de lo que era. Corti le contó sobre el largo y arduo proceso de hacer aceto balsámico, y describió lo precioso que era para las familias italianas en Módena. Él le dijo que "cuando los estadounidenses llegaron al final de la guerra, cada familia huyó con su barril de balsámico terminado. Simplemente no podían imaginar la vida sin ella ".

Estoy de acuerdo en que el vinagre balsámico es bastante especial. Cuando estaba navegando recetas en Horneando y Creando con Avril para este mes Club de recetas secretas Asignación, tuve balsámico en el cerebro y esta receta Salté hacia mí un pollo con salsa de champiñones balsámicos. Avril es una gran panadera, y fui tentada por muchas de sus increíbles recetas de desayunos y postres (especialmente el Muffins de chocolate blanco con arándanos y mantequilla marrón, tarta de manzana y quesoy galletas de melaza suave), pero al final fui con esta cena de pollo fácil. Es parte de ella serie de comida entre semana, que es justo el tipo de cosa que necesito con mi apretada agenda este otoño.

Este pollo fue rápido, simple de hacer y muy sabroso gracias al balsámico y los champiñones. Cuando calenté algunas sobras para el almuerzo del día siguiente, fue aún más delicioso, por lo que este plato también es bueno para preparar. Gracias, Avril, por la gran receta, ¡definitivamente lo haré de nuevo!

¿Tiene alguna de sus memorias favoritas de comida, excelentes recetas con vinagre balsámico, o sugerencias fáciles de cenas entre semana? ¡Me encantaría escuchar sobre ellos en los comentarios!

Pollo Balsámico Con ChampiñonesRendimiento: 3-4 porciones Tiempo de repaso: 5 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes (adaptados de Horneando y Creando con Avril):

3-4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (1 1 / 2-2 libras) Sal de mar y pimienta negra recién molida2 cucharadas harina de tapioca1 cucharada ghee8 onzas de champiñones, en rebanadas (utilicé medio champiñones blancos y mitad bellas para bebés) 1/2 cebolla roja, cortada en cubitos2 dientes de ajo, picados1 taza de caldo de pollo2 cucharadas de vinagre balsámico1 / 4 cucharadita de tomillo seco (o 1/2 cucharadita fresca)

Golpee las pechugas de pollo hasta que estén lo más delgadas que pueda, y sazone ambos lados con sal y pimienta. Coloque la harina de tapioca en un plato y sumerja los trozos de pollo en él, presionando un poco para cubrir ambos lados.

Caliente el ghee en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y cocido, 5-7 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato.

Agregue los champiñones, la cebolla y el ajo a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, entre 8 y 10 minutos. Transfiera las verduras a un plato.

Agregue el caldo de pollo, el vinagre balsámico y el tomillo a la sartén y deje hervir. Deje que la salsa se reduzca por 5-7 minutos, luego sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue las verduras y el pollo a la sartén, gire el pollo para cubrirlo con la salsa y cocine durante 2-3 minutos más.

Servir caliente, adornado con perejil fresco, y tal vez acompañado de arroz de coliflor o puré de colinabo.

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