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Pollo Asado con Uvas

Roast Chicken with Grapes

1 Deje que el pollo repose a temperatura ambiente (70 ° F) durante al menos una hora para que se acerque a la temperatura ambiente antes de asar.

2 cosas de pollo con uvas cortadas, cebollas, hierbas, limón: Precaliente el horno a 450 ° F. Seque el pollo con palmaditas. Frote dentro y fuera del pollo con aceite de oliva. Espolvorea adentro y afuera con sal y pimienta.

Retire aproximadamente una taza de uvas de sus tallos y córtelas por la mitad. Inserte las uvas en la cavidad.

Agregue un par de rodajas de cebolla en la cavidad, junto con unas ramitas de hierbas frescas. No necesita quitar el romero de su tallo. Agregue un par de rodajas de limón a la cavidad.

rellena pollo entero crudo con uvas hierbas de limón

3 Coloque el pollo en una asadera, rodeado de hierbas, cebollas y rodajas de limón: Cubre el fondo de una asadera con rodajas de cebolla y rodajas de limón. Coloque el pollo en una rejilla para asar en la asadera, encima de las rodajas de limón y la cebolla, con la pechuga hacia abajo.

(Alternativamente, puede colocar el pollo directamente en la sartén, descansando sobre las cebollas, en cuyo caso la carne de pechuga se estofará en los jugos, en lugar de asarse).

Coloque ramitas de hierbas y rodajas de limón entre las alas y el cuerpo del pollo. Organice las uvas restantes, las rodajas de limón y las hierbas en la sartén.

organizar el pollo relleno de uva en una asadera

4 Ase y bañe el pollo: Ase a 450 ° F por 25 minutos. Luego rocía con una copa de vino y reduce el fuego a 400 ° F. Cocine por 30 minutos más y vuelva a rociar con la segunda copa de vino.

Cocine por otros 10 a 20 minutos (dependiendo del tamaño del pollo) hasta que los jugos salgan claros (no rosados) cuando se inserta la punta de un cuchillo en el muslo del pollo, o cuando la lectura de temperatura de un termómetro de carne, se inserta profundamente en el pecho o muslo, lee 160 ° F.

pollo asado con uvas en una asadera

5 Descansa el pollo: Retire el asado del horno y cubra con papel de aluminio. Dejar reposar por 15 minutos. La temperatura interna del pollo continuará aumentando.

6 Tallar el pollo: Voltee el pollo de modo que quede con la pechuga hacia arriba sobre una tabla para cortar. Primero separe las piernas (muslo y muslo) del cuerpo. Luego corta las alas.

Haga un corte en el esternón. Continúe cortando en un lado del esternón, separando el seno de la carcasa, siguiendo la curvatura de la caja torácica a medida que corta. Repita en el otro lado.

Cortar los senos en cruz para servir. Acomode las piezas en un plato, rodeado de uvas y cebollas caramelizadas de la asadera. Coloque la salsa de pan sobre los trozos de pollo y sirva.

corte la pechuga de pollo en forma transversal para servir con uvas

7 servir: Servir con fideos de arroz o huevo.