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Pollo asado con papas, manzanas y repollo marrón

The View from Great Island

Pollo asado con papas, manzanas y repollo marrón ~ ¡la combinación de sabores en esta acogedora receta escandinava es inesperada y transforma el pollo asado simple en la mejor comida higiénica!

Pollo asado con papas, manzanas y repollo marrón en una olla con cuchara

Haga espacio en su caja de recetas para su nueva cena de pollo favorita.

¿La gente ya tiene cajas de recetas? No tengo uno, pero supongo que se podría decir que uso todo mi blog como una caja de recetas gigante. Hablando de eso, me complace informarle que hay una nueva opción en el blog que le permite guardar sus recetas favoritas en su propia caja de recetas aquí en tvfgi. Simplemente haga clic en la opción "Guardar en su caja de recetas" justo encima del botón de impresión dentro de la receta. Esto funciona para recetas actuales y también estoy ocupado actualizando recetas más antiguas para que funcionen con el sistema.

una olla de pollo asado con manzanas y repollo marrón

Si piensa que la cocina escandinava es suave o insípida, ¡piense de nuevo!

Apenas sé por dónde empezar a hablar sobre este plato, todo es tan especial, pero creo que el lugar obvio para comenzar es con las especias, tanto en el pollo como en el repollo, ya que eso es lo que me atrajo de él. primer lugar. La cocina escandinava utiliza especias con maestría, y en combinaciones a las que probablemente no estás acostumbrado, pero no dejes que te asusten, los sabores se mezclan maravillosamente.

especias de pollo (estos están molidos del todo, puedes usar un molinillo de especias / caféo un mortero y una maja)

  • pimienta de Jamaica
  • clavos de olor
  • cardamomo
  • granos de pimienta negra

especias de col:

  • semillas de alcaravea
  • granos de pimienta negra
  • pimienta de Jamaica molida

frotar especias en muslos de pollo

pollo cubierto de especias en un tazón

Lo sé, col marrón no suena emocionante, pero el nombre ni siquiera se acerca a describir este increíble plato.

Piense en el repollo ligeramente estofado en una salsa de caramelo de mantequilla dorada con pimienta negra, pimienta de Jamaica y semillas de alcaravea. ¿Qué? La versión corta: esta es la col como nunca la has tenido antes, debes probarla. Básicamente quiero tener repollo marrón con cada comida en el futuro 🙂

Nota: la receta original requiere estofar el repollo durante 2 horas … mis antenas frescas de California lovin vegetarianas se encendieron y solo lo cociné durante unos 20 minutos, perfecto.

Repollo marrón en una olla blanca

Notas de ingredientes para pollo asado con papas, manzanas y repollo marrón

Usé papas pequeñas Pee Wee porque me encantan y se cocinan rápidamente, pero si no las encuentra, puede usar papas pequeñas y cerosas regulares cortadas en trozos pequeños.

Usa cualquier manzana que quieras, yo usé Honeycrisp porque es mi obsesión actual con las manzanas. Creo que la piel roja se ve bonita en el plato, así que iría por una manzana roja si es posible.

También puedes personalizar las partes de pollo. Me encanta usar piernas enteras (la pierna y el muslo unidos) cuando puedo encontrarlas, pero puedes usar un pollo entero, cortado o todos los muslos, depende de ti.

Busque una pequeña y firme cabeza de repollo. Hace mucho cuando se corta en rodajas finas, por lo que no es necesario buscar uno grande.

etapas de cocción: pollo en una olla con papas y manzanas

Aunque el elenco de personajes es inusual, esta cena se reúne súper fácilmente, no tiene nada de complicado. Necesitarás una sartén ancha y poco profunda para cocinarla, y aunque puedes gastar mucho dinero en sartenes de hierro fundido, Me encanta mi braiser Amazon Basics, Me encuentro recurriendo a eso una y otra vez. Cuando esté asando carnes y aves, le permite organizar todo en una sola capa para obtener la mejor caramelización.

un plato de pollo con papas, manzanas y repollo marrón

En nuestra casa esta cena fue un evento ~ a todos nos encantó y planeamos repetirla pronto. ¡Disfrutar!

pollo asado con papas, manzanas y repollo marrón

Pollo asado con papas, manzanas y repollo marrón

Pollo asado con papas, manzanas y repollo marrón ~ esta acogedora receta de cena de pollo escandinava es la mejor comida higge

Curso Plato principal

Cocina escandinavo

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 1 hora 30 minutos

marinar 1 hora

rendimiento 4 4 porciones

  • sartén grande o asadera

  • un molinillo de especias / café, o un mortero y una maja

especias

  • 10 vainas de cardamomo
  • 2 cucharadita bayas de pimienta
  • 5 5 clavos de olor
  • 2 cucharadita granos de pimienta negra
  • 1 Cucharada sal marina o sal kosher

pollo

  • 2 libras partes de pollo, utilicé 2 piernas enteras (pierna y muslo unidos) y 2 muslos grandes, todos con hueso y piel
  • aceite de oliva (o mantequilla)
  • 12 onzas Papas holandesas Pee Wee, cortadas a la mitad (no pelar) .
  • 1 manzana, sin corazón y cortada en trozos (no pelar)

col marrón

  • 2 lb cabeza de col verde
  • 5 5 Cucharada mantequilla
  • 1/4 vaso azúcar
  • 1 cucharadita granos de pimienta negra
  • 2 cucharadita pimienta de Jamaica molida
  • 2 cucharadita semillas de carraway
  • 2 hojas de laurel
  • 1 manojo de resortes tyme, atados en un paquete
  • sal y pimienta negra molida fresca al gusto
  • 1 Cucharada jugo de limón recién exprimido, o al gusto
  • Moler las primeras 4 especias juntas en un molinillo de especias o un mortero y una maja. Mezclar en la sal.

  • Frota las especias por todo el pollo, luego cubre y refrigera por una hora. También puede dejarlo durante la noche si lo desea.

  • Precalentar el horno a 400F

  • Arregle el pollo, con la piel hacia arriba, en una sola capa en una asadera grande. Cepille el pollo ligeramente con aceite de oliva y ase por 45 minutos, rociando varias veces. Si no obtienes suficientes jugos para rociar, derrite un poco de mantequilla en la parte superior del pollo para que funcione.

  • Agregue las papas a la olla, asegurándose de rociar con algunos de los jugos. Ase por otros 30 minutos, rociando ocasionalmente. Agregue las manzanas y cocine por otros 15 minutos, rociando ocasionalmente.

  • Sirve el pollo junto al repollo.

col marrón

  • Mientras el pollo se cocina, haz el repollo. Corte el repollo por la mitad y retire el núcleo. Cortar en rodajas de 1/4 de pulgada.

  • Derrita la mantequilla en una cacerola grande y cocine hasta que comience a dorarse. Agregue el azúcar y cocine por un par de minutos, revolviendo para derretir el azúcar en una salsa de caramelo marrón claro.

  • Agregue el repollo, las especias y las hierbas y mezcle bien. Baje el fuego, cubra y deje que se cocine durante unos 30 minutos, solo hasta que el repollo esté tierno pero firme, revolviendo con frecuencia. Retire el paquete de hierbas y las hojas de laurel. Sazone al gusto con sal, pimienta y jugo de limón.

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demandar

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