The View from Great Island

Pollo Asado con Naranja Sangre y Aceitunas

Pollo asado con naranja sanguina y aceitunas ~ de todas formas vas a asar pollo, as√≠ que ¬Ņpor qu√© no hacerlo especial? Pela un par de naranjas sanguinas (sustituye las naranjas o mandarinas regulares) y agrega algunas aceitunas verdes para hornear, ¬°estar√°s tan feliz de haberlo hecho!

La pr√≥xima vez que recoja un paquete de pollo, piense en pasar por la barra de aceitunas y producir una secci√≥n para un par de adiciones r√°pidas. Las aceitunas verdes salinas y la dulce acidez de las naranjas hacen una salsa maravillosa cuando desglasa la sart√©n con un poco de Marsala. Las cebollas rojas, un poco de ajo y el tomillo son los √ļnicos otros jugadores en este juego.

Tengo una larga historia con pollo y c√≠tricos aqu√≠ en el blog, mi POLLO ASADO DE LIM√ďN MEYER usa un poco de Limoncello en la salsa, la √©pica POLLO ASADO CON CLEMENTINAS es una receta de Yotam Ottolenghi, y POLLO DE LIM√ďN BIRYANI Es uno de mis favoritos.

El sabor a frambuesa y cítricos y el color rubor de las naranjas sanguinas es irresistible para mí, pero no se desespere si no puede encontrarlos, cualquier cantidad de cítricos en rodajas funcionaría aquí, podría probar los limones o mandarinas Meyer, por ejemplo.

¬ŅQu√© son las naranjas sanguinas?

Las naranjas sanguinas son una variedad mediterr√°nea de naranja con una pulpa de color rojo intenso que proviene de pigmentos llamados antocianinas ~ son los mismos compuestos antioxidantes que colorean los ar√°ndanos y el arroz negro. Las antocianinas tambi√©n son responsables de los colores rojo y morado en el follaje de oto√Īo.

Las naranjas sanguinas tienen un sabor distintivo a bayas y cuando las exprimes, el jugo es de un color absolutamente maravilloso. Puede usar el jugo en aderezos, salsas y bebidas, tanto alcohólicas como no.

Hay algunos tipos diferentes de naranja sanguina, Tarocco, Moro y Sanguinello. Abra una naranja sanguina y la carne puede ser desde rosa hasta casi negra, dependiendo de dónde se cultivan y las condiciones específicas de crecimiento.

Desde el exterior, las naranjas sanguinas se parecen mucho a las naranjas normales, así que lea los letreros y mantenga los ojos bien abiertos en la sección de productos.

¬ŅMerecen la pena las naranjas sanguinas para encontrarlas?

¡Sí! Pero no porque estén de moda o sean saludables (lo que son) sino porque son un placer para todos tus sentidos. Solo los encontrarás en temporada, en pleno invierno, ¡así que busca algunos pronto!

CONSEJO: hable y solicite a su gerente de producci√≥n naranjas de sangre … los supermercados regulares tienen acceso a todo tipo de cosas, ¬°solo necesitan saber que existe una demanda!

He usado naranjas de sangre en todo tipo de recetas aqu√≠ en tvfgi, pero una de las formas m√°s sencillas de familiarizarse con su sabor y color √ļnicos es hacer un NARANJA DE SANGRE. Es una alternativa saludable a los refrescos y un excelente sustituto de c√≥ctel si eres tratando de reducir el consumo de alcohol.

Ingrediente destacado: VINO MARSALA

El vino de marsala es imprescindible en la despensa. Es un vino fortificado italiano (como Sherry, Port y Madeira), lo que significa que tiene un mayor contenido de alcohol que el vino normal. No solo lo usar√°s para hacer POLLO MARSALA, una de las comidas m√°s f√°ciles y elegantes que existen, pero es un ingrediente en muchas salsas, guisos y risottos. No compre un Marsala hecho para cocinar, b√ļsquelo en la secci√≥n de licores de su supermercado, con los otros vinos. Y puntos de bonificaci√≥n si puedes encontrar uno que est√© seco. Gu√°rdelo en el gabinete de licores, durar√° mucho tiempo.

* Receta ligeramente adaptada de Un pajaro en la mano por Diana Henry

Pollo con Naranja Sangre y Aceitunas

Pollo Asado con Naranja Sangre y Aceitunas

Ingredientes

  • una freidora de pollo, cortada en 8 partes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva y m√°s para cepillar
  • sal y pimienta negra molida fresca
  • 1 cebolla roja mediana, pelada, cortada a la mitad y cortada en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1/2 taza de marsala
  • jugo de 1 naranja sanguina
  • 1 taza de aceitunas verdes
  • 2 naranjas sanguinas, peladas y en rodajas

    adornar

  • ramitas de tomillo extra

Instrucciones

  1. Ajuste el horno a 375F
  2. Caliente una sartén pesada que sea lo suficientemente grande como para colocar todo el pollo en una sola capa a fuego medio alto y cubra ligeramente el fondo con aceite de oliva. Cepille los trozos de pollo con aceite y sazone con sal y pimienta por todos los lados. Brown el pollo en ambos lados, comenzando con la piel hacia abajo, y trabajando en lotes para que no se agolpe la sartén. Agregue más aceite si es necesario.
  3. Retire el pollo a un plato y reduzca el calor. Agregue las cebollas a la sartén y saltee durante unos minutos, solo para suavizarlas un poco. Agregue el ajo y saltee por un minuto o dos más.
  4. Vierte el marsala en la sartén y revuelve para quitar los pedazos dorados del fondo, luego agrega el jugo de naranja. Coloque los trozos de pollo nuevamente en la sartén, con la piel hacia arriba. Agregue varias ramitas de tomillo, hierva y luego ponga la sartén en el horno durante 20 minutos.
  5. Saca el pollo del horno y agrega las aceitunas y las rodajas de naranja. Vuelva a colocar en el horno durante 20 minutos más, o hasta que el pollo esté listo. Si desea más caramelización, deslice la sartén debajo del asador durante unos minutos, pero mírelo con cuidado.
  6. Sirva de inmediato, adornado con hojas frescas de tomillo. ¬°Aseg√ļrate de poner toda esa buena salsa sobre el pollo tambi√©n!

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las im√°genes y el contenido est√°n protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta p√°gina.

Hazlo tuyo ~

  • Usa todos los muslos de pollo si quieres.
  • Cualquier tipo de aceituna funcionar√°, creo que las aceitunas negras Kalamata arrugadas tambi√©n ser√≠an geniales.
  • Para Paleo y Whole 30, use caldo de pollo en lugar de Marsala.

¬°No olvides fijar este pollo asado con naranja sanguina y aceitunas!

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Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, as√≠ que preg√ļnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantar√° cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calific√°ndola con 5 estrellas.