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Pollo Asado con Higos y Aceitunas

Pollo asado a la sartén con higos y aceitunas de The New Yiddish Kitchen

Este pollo asado con higos y aceitunas de La nueva cocina yiddish es una comida paleo de una sartén fácil y satisfactoria.

Sé que sé. Estamos en la primavera y estoy tratando de que ases las cosas. Sin embargo, vale la pena calentar un poco este pollo asado a la sartén con higos y aceitunas (¡y col rizada y papas, si quieres!). Es delicioso justo cuando lo haces porque la piel de pollo perfectamente crujiente combina muy bien con los higos dulces, las aceitunas agrias y los jugos sedosos, y es casi más deliciosa calentada al día siguiente o al día siguiente, cuando los sabores del La salsa se ha profundizado.

Pollo asado a la sartén con higos y aceitunas de The New Yiddish KitchenPollo asado a la sartén con higos y aceitunas de The New Yiddish Kitchen

Además, esta publicación no se trata solo de la receta, sino de mi nuevo libro de cocina favorito, La nueva cocina yiddish: recetas sin gluten y paleo kosher para las fiestas y todos los días. Este hermoso tomo está escrito y fotografiado por Simone Miller de Zenbelly y Jennifer Robins de Predominantemente paleo. Tiene más de 100 recetas sin gluten, paleo y kosher que creo que atraerán a todos, ya sea que esté ansioso por tener en sus manos las recetas tradicionales de las fiestas judías hechas con ingredientes de alimentos reales o simplemente eche de menos los bagels desde que comenzó a comer granos. gratis. El libro incluye recetas y menús completos para las principales fiestas judías, incluida Sucot, y una impresionante variedad de productos horneados dulces y salados. Existen CINCO recetas diferentes de bagels, incluida una que no contiene huevos ni nueces, además de bialys y perros bagel. ¡Básicamente, apenas puedo manejar la cantidad de cosas buenas que hay en este libro! Si aún no se ha vendido, déjeme decirle esto: también hay babka de chocolate (consulte la página 195). Además, le regalaré una copia del libro a uno de ustedes, solo deje un comentario en esta publicación para ingresar (detalles al final de la publicación).

Pollo asado a la sartén con higos y aceitunas de The New Yiddish Kitchen

Sin embargo, el libro no es solo golosinas y platos navideños, sino que también tiene muchas recetas para la cena diaria. También probé el pollo asado simple (página 114), que solo requiere dos ingredientes, pero realmente es uno de los pollos asados ??con mejor sabor que puedes hacer (¡y tan fácil!). Los siguientes en mi lista para probar son muslos de pollo crujientes con salsa de granada (página 130), berenjenas rellenas de carne ahumada (página 134) y chuletas de cordero a la parrilla con limón y cilantro (página 126).

Y este pollo asado con higos y aceitunas ya se ha convertido en uno de los favoritos por aquí. Requiere una copa de vino, pero también probé una modificación fácil que hace que el plato sea compatible con Whole30 y todavía increíblemente sabroso. La primera vez que hice esto fue un domingo y no tenía vino, y en Tennessee no se puede comprar los domingos. Estamos a solo unas pocas millas de la frontera de Georgia, pero no tenía la energía para cruzar las fronteras estatales en busca de espíritus, así que usé una taza de caldo de pollo y una cucharada de mi vinagre de jerez favorito en lugar. Funcionó perfectamente. La próxima vez que hice esto puse mis manos en una botella de vino y la usé, y por supuesto también es genial de esa manera. De hecho, ¡me costaría mucho elegir un favorito! La receta es un lote bastante grande y dado que solo somos dos, siempre tengo sobras para empacar para el almuerzo. Y cada vez que caliento esto en el trabajo, tengo al menos dos compañeros de trabajo que me dicen que mi almuerzo huele increíble. Confía en mí, ¡realmente necesitas probar esto!

Pollo asado a la sartén con higos y aceitunas de The New Yiddish Kitchen

Realicé algunos cambios en la receta original (soy un retocador, ¡no puedo evitarlo!). Usé muslos de pollo en lugar de un pollo entero, y agregué algunas papas y col rizada a la sartén para completar la comida y darnos algo más para absorber todos esos deliciosos jugos de sartén.

Si está buscando expandir su biblioteca de libros de cocina de alimentos reales (¿y quién no?), Le recomiendo La nueva cocina yiddish. Es un libro muy inspirador para hojear, y también es muy divertido de leer. Hay pequeños borrones de consejos divertidos de los bubbes (abuelas) de Jennifer y Simone que te mantendrán sonriendo mientras decides qué cocinar. Sería un regalo perfecto para cualquiera que coma kosher, cualquiera que quiera expandir su repertorio de cocina, cualquiera a quien le gusten los bagels … básicamente cualquiera. ¡No hay otro libro como este!

¿Interesado en ganar una copia? Estoy regalando uno, y todo lo que tienes que hacer para ingresar es dejar un comentario en esta publicación. Puedes decir lo que quieras, pero si necesitas un poco de inspiración, ¡me gustaría saber cuál es tu tipo de bagel favorito y / o qué comida extrañas más desde que no tienes granos! Dejaré el sorteo abierto hasta el lunes 23 de mayo a las 9 p.m. EST.

Pollo Asado con Higos y Aceitunas

Este pollo asado a la sartén con higos y aceitunas de The New Yiddish Kitchen es una comida paleo de una sartén fácil y satisfactoria.

Autor:

Tipo de receta: Sin gluten, Sin cereales, Paleo, Whole30, Cena, Pollo

Sirve: 4-6 porciones

Ingredientes

  • 8 muslos de pollo con hueso y piel (o 1 pollo entero cortado en 8 piezas)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada aceite de aguacate
  • 2-3 chalotes, pelados y rebanados
  • 12 higos secos, sin tallo y cortados por la mitad
  • 1½ libras de papas doradas Yukon, peladas y picadas en trozos pequeños (opcional)
  • 1 col rizada pequeña, despalillada y desgarrada en trozos pequeños (opcional)
  • 1 taza de aceitunas kalamata sin hueso
  • 1 taza de vino blanco (o 1 taza de caldo de pollo más 1 cucharada vinagre de jerez)
  • 3 ramitas de tomillo fresco, más más para decorar

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Calienta una sartén muy grande y apta para horno a fuego medio-alto. Mientras la sartén se calienta, sazone el pollo con sal y pimienta por ambos lados.
  2. Agregue el aceite de aguacate a la sartén caliente y gire para cubrir el fondo. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, y cocine por unos 10 minutos, hasta que estén doradas. Voltee el pollo y cocine por 2-3 minutos más. Transfiere el pollo a un plato.
  3. Agregue las chalotas, los higos y las papas a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 3 minutos. Agregue las aceitunas, el vino y el tomillo y deje que el vino burbujee por un minuto, usando una espátula para desalojar los trozos dorados del fondo de la sartén. Apaga el fuego y agrega la col rizada.
  4. Coloque el pollo sobre las verduras, con la piel hacia arriba y transfiera la sartén al horno. Ase por unos 30 minutos, o hasta que el pollo mida 165 ° F con un termómetro para carne. Sirva caliente con jugos de pan, adornado con tomillo adicional si lo desea.

3.5.3208

Pollo asado a la sartén con higos y aceitunas de The New Yiddish Kitchen

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