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Pollo Anacardo Fácil

Cashew chicken

¡Saltea la comida china y haz este pollo con anacardo en casa! Marinar el pollo en aceite de maní, chile en polvo, miel y tamari, y luego cocinar con cebolla y champiñones.

Pollo de nueces

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Esta receta de pollo con anacardo es una de mis favoritas en el sitio, y no solo porque proviene de mi amigo Marc.

A Marc le encanta compartir historias de su famoso pollo de nueces, su plato característico, probado y perfeccionado durante décadas de chocar en las casas de viejos y nuevos amigos a cambio de su cocina.

¿Qué es el pollo anacardo?

Cashew Chicken es un plato de comida para llevar que puedes preparar fácilmente en casa. El pollo está marinado en una salsa con aceite de maní, tamari (o salsa de soja, si no puede encontrar tamari), miel y chile en polvo. Se cocina con champiñones, cebollas y, por supuesto, anacardos.

Cómo hacer pollo anacardo

El pollo se marina durante al menos media hora mientras tostas anacardos en una sartén. Luego, los anacardos se enfrían y usted cocina el pollo, lo retira de la sartén y luego cocina las cebollas y los champiñones juntos. Luego, todo se combina en la sartén. Es genial servido con arroz.

Formas de adaptar este pollo anacardo

Una de las cosas que me gustan tanto de este pollo de anacardo es que es una buena receta base desde la cual se puede expandir fácilmente. Varias personas sugirieron la adición de algunas hojas de jengibre y cebolla, que estoy de acuerdo que funciona bien y que he agregado en esta versión actualizada como una opción.

También lo he disfrutado con un poco de piña fresca picada, que le da un poco de dulzura. Otros han agregado vegetales como el brócoli o los guisantes.

Tenga en cuenta que las cantidades especificadas en la receta son todas aproximadas. Pero con estos ingredientes, en aproximadamente las proporciones correctas, es difícil equivocarse.

Pasos para hacer este pollo anacardo por delante

Puede marinar el pollo la noche antes de prepararlo si lo desea, o al menos unas horas antes. Lo mínimo que necesita es media hora.

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Actualizado 26 de agosto de 2019: Mejoramos esta publicación para que brille. No hay cambios en la receta original.

Receta fácil de pollo anacardo

Puedes preparar esto rápidamente si comienzas con la marinada, luego cortas las verduras y cocinas los anacardos mientras el pollo se está marinando.

Ingredientes

Para el pollo:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (alrededor de 1 1/2 a 1 3/4 libras en total), cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 3/4 taza de aceite de maní u otro aceite vegetal
  • 3 cucharadas de chile en polvo
  • 1/2 taza de tamari (o salsa de soja; use tamari o salsa de soya sin trigo si necesita cocinar sin gluten)
  • 1/2 taza de miel de abeja
  • 2 tazas de anacardos crudos
  • 3 tazas de cebollas picadas (aproximadamente 2 cebollas medianas y grandes)
  • 3 tazas de champiñones picados

Para decorar, opcional:

  • 1 a 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
  • 1/4 taza de cebollín picado o cebolla verde, solo partes verdes

Método

1 Marinar el pollo: Coloque el pollo en cubos en un tazón mediano. Agrega el aceite. Agregue el tamari hasta que la marinada se vuelva marrón oscuro (aproximadamente 2 cucharadas por pechuga). Espolvorea el chile en polvo sobre los trozos de pollo mientras revuelves, para que cada pedazo de pollo quede bien cubierto con el chile en polvo y la marinada.

Agregue la miel, aproximadamente 2 cucharadas por cada seno. Agregue jengibre picado si lo está usando. Marinar durante 1/2 hora a varias horas, cuanto más tiempo mejor.

2 tostadas los anacardos: Calienta una sartén a fuego medio alto. Extienda los anacardos en una sola capa sobre el fondo de la sartén. Revuelva hasta que esté ligeramente dorado, retire del fuego.

3 Saltea el pollo: Calienta una sartén grande a fuego medio alto. Si es necesario, trabaje en lotes para no abarrotar la sartén, use pinzas para quitar los trozos de pollo de la marinada y colóquelos en la sartén, reservando la marinada adicional.

Saltee los trozos de pollo hasta que estén bien cocidos, retire de la sartén y reserve.

Vuelva a colocar la marinada adicional en la sartén y cocine a fuego lento durante varios minutos (para matar cualquier bacteria). Vierta todos menos 1 cucharada de la marinada en un recipiente aparte y reserve.

4 Salteado de cebollas y champiñones: En la misma sartén, saltee las cebollas a fuego medio alto a alto durante varios minutos.

Agregue los champiñones y saltee hasta que las cebollas estén transparentes y los champiñones estén cocidos, varios minutos más. Agregue un poco de marinada reservada a la sartén si es necesario.

5 Combina todos los ingredientes. Agregue el pollo y los anacardos nuevamente a la sartén con los champiñones y las cebollas. Revuelve para combinar.

6 servir: Agregue las hojas de cebolla (si las usa) justo antes de servir. Servir sobre arroz. Esto se mantendrá durante unos 5 días en el refrigerador, tapado.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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