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Pollo Alicante

Pollo Alicant

Spanish roasted chicken

Pollo a alguien?

Una de las cosas que realmente me sobresalieron cuando me mudé a Madrid fueron las muchas pollerías de la ciudad: pollerías asadas. Simplemente camine por una calle de Madrid y es probable que se tope con al menos una, generalmente llena de pollos gorditos y crujientes que giran alrededor, esperando ser comprados y devorados. No pasó mucho tiempo antes de que probáramos uno, y pronto hicimos una lista de nuestros favoritos. El pollo asado, sencillo, sabroso y relleno, se ha convertido en nuestra comida para llevar de Madrid.

Como estadounidense, siempre he asociado el pollo asado con los fríos meses de otoño e invierno. A menudo preparo un lado de puré de papas para que cuando Ale llegue a casa con el pollo caliente tengamos una comida abundante y reconfortante. Así que me sorprendió cuando descubrí recientemente que muchos españoles consideran el pollo asado como una comida de playa en verano. Muchas familias tienen la tradición de ir por un Pollo Asado después de una larga mañana en la playa.

Todos los que han estado en la playa saben que unas pocas horas bajo el sol y la arena pueden convertir a una persona normal en una bestia voraz, por lo que comer un pollo asado en verano me parece una gran idea. Cuando busqué recetas encontré que Alicante era famosa por su versión. Una hermosa ciudad portuaria en la Costa Blanca, aún no he visitado Alicante, aunque he oído que los vuelos a Alicante son fáciles de encontrar y que también hay trenes que salen todos los días desde Madrid. Ahora tengo que visitar, para ver si mi versión puede compararse con la aparentemente famosa Pollastre Alicantí (pollo al estilo alicantino).

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Pollo Alicante
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Tiempo de preparación
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Tiempo Total
El pollo alicantino es un plato típico que a los españoles les gusta comer en el almuerzo después de una mañana en la playa. Jugoso y delicioso, tienes que probarlo!
Autor:
Tipo de receta: Principal
Cocina: española
Porciones: 4
Los ingredientes
  • 1 pollo entero, piel en
  • Una cabeza de ajo, pelada.
  • Un puñado de perejil
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • 1 taza de vino blanco seco o manzanilla
  • 1 taza de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cubo de caldo de pollo (opcional)
Instrucciones
  1. Precaliente el horno y una asadera a 400 ° F (200 ° C)
  2. Primero, asegúrese de que el pollo esté completamente seco, elimine la humedad con toallas de papel.
  3. Ponga el pollo en un molde para asar profundo.
  4. En un procesador de alimentos, o con un mortero, haga una pasta con los dientes de ajo, sal, perejil y pimienta. No necesitará usar toda esta pasta, y puede durar unas semanas en el refrigerador en un recipiente hermético.
  5. Rellene el pollo con un par de cucharadas de pasta y cúbralo con un poco más. Luego frote la piel con aceite de oliva.
  6. Vierta el vino y el agua alrededor del pollo, también puede agregar un cubo de caldo de pollo si lo desea.
  7. Cubra el pollo en un trozo de papel pergamino húmedo.
  8. Dependiendo del tamaño del pollo, el tiempo en el horno puede variar. Cociné mi pollo de 5 libras durante aproximadamente una hora (hasta que los jugos salieron claros, no rosados).
  9. Durante los últimos 15 minutos en el horno, retire el papel de pergamino y deje que la piel se vuelva crujiente. Si no está crujiendo, use la parrilla por unos minutos.
  10. Servir con papas fritas caseras (me gusta freír los dientes de ajo sin pelar con mis papas fritas caseras, ¡salen tiernas y deliciosas!).

¿Alguna vez has oído hablar de comer pollo asado en el verano? Y si has estado en Alicante, ¿has probado este pollo al estilo de Alicante? ¡Házmelo saber en los comentarios!

Reportaje fotográfico por deramaenrama.