Chicken Peanut Curry

Pollo al Maní al Curry

Método

1 Cubra las piezas de pollo con harina sazonada: Enjuague el pollo y séquelo. En un tazón grande, combine la harina, el curry en polvo, la sal y la pimienta. Mezcle los trozos de pollo para cubrir.

2 piezas de pollo salteado: Caliente el aceite en una olla grande y pesada o en un horno holandés a fuego medio alto. Agregue los trozos de pollo en lotes, teniendo cuidado de no llenar la sartén. Cocine de 2 a 4 minutos por lado, o hasta que el recubrimiento se endurezca y se dore un poco. Retire el pollo de la olla mientras se cocina y reserve en un tazón.

3 Construye la base de curry con jengibre, ajo, chile, caldo, mantequilla de maní: Cuando el pollo se haya dorado, agregue el jengibre, el ajo, el chile y 1/2 taza del caldo de pollo a la cacerola. Cocine por uno o dos minutos, raspando la sartén con una espátula y revolviendo para combinar todo bien.

Batir la mantequilla de maní y las 3 1/2 tazas de caldo restantes lentamente, revolviendo continuamente para mantener una textura uniforme.

4 Agregue el pollo a la olla, cocine a fuego lento: Regrese el pollo a la olla y cocine a fuego lento durante 15-25 minutos.

5 Servir con cilantro y guarniciones: Justo antes de servir, agregue el cilantro molido, el cilantro, la menta y las cebollas verdes. Agregue sal y jugo de lima al gusto. Servir con arroz.

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