A vertical photo of two plates with easy weeknight chicken on each. Each plate has a golden brown roasted chicken breast, roasted lemon wedges, sliced red onion, shell pasta and herbs scattered over top. The top plate has a knife and fork on the left side of the plate. The bottom plate has the top of a fork visible on the bottom right corner.

Pollo al limón con pasta, aceitunas y hierbas

Nuestra serie “Cooking for Two” trata sobre aquellos de nosotros que amamos la buena comida pero necesitamos lotes más pequeños. Quizás estés soltero o en pareja, pero sin hijos (sin hijos, antes de los niños, después de los niños). Cualquiera sea la razón, no necesariamente querrás que haya muchas sobras por ahí. Te teníamos en mente cuando desarrollamos estas recetas.

Como nido vacío, he aprendido gradualmente a hacer algunos ajustes en la cocina solo para nosotros dos. Es un proceso, especialmente si ha estado cocinando para una familia durante muchos años. Confieso que me sorprende lo divertido que me estoy divirtiendo cocinando solo para dos. ¡Espero que tú también!

¡Pollo fácil para dos!

Este pollo es mi nuevo plato favorito. ¡Casi no toma tiempo de preparación, usa una olla y una sartén, y tiene un sabor de ensueño con mucho limón, hierbas y mis aceitunas verdes favoritas!

Marinar el pollo en yogur ablanda el pollo, mientras mantiene un sabor relativamente neutro. El pollo dorado sobre un plato de pasta con salsa de limón es mi tipo de comida. ¡Sabe muy bien con poco esfuerzo y es muy bonito de ver también!

Aunque esta receta está destinada a servir a dos personas, es fácil duplicarla si tiene compañía o si está alimentando a una familia.

Encimera de mármol con ingredientes para pollo al limón marinado en yogur con pasta, aceitunas y hierbas.  Una tabla de cortar de madera a la izquierda de la foto tiene limones en rodajas, cebollas rojas en rodajas y un tazón pequeño de aceitunas verdes.  A la derecha de la tabla de cortar hay una cazuela de vidrio con dos pechugas de pollo con hueso.  Debajo de la cazuela hay un pequeño tazón blanco de pasta de concha.  Sal y pimienta están en la esquina superior izquierda de la foto.

¿POR QUÉ MARINAR POLLO EN YOGUR?

El yogur crea una costra alrededor del pollo para que sirva como una pequeña barrera contra el calor, lo que mantiene la carne tierna y jugosa. Yo prefiero el yogur normal natural para esta receta. Es un poco más delgado que el yogur griego, por lo que cubre mejor. Si solo tiene yogur griego a mano, agregue un poco de jugo de limón adicional para diluirlo.

Me gusta marinar el pollo temprano en el día, luego cocinarlo por la noche, pero incluso solo media hora en el yogur ablanda suavemente el pollo. El yogur también agrega un poco de sabor que está subrayado por el limón en esta receta.

LA MEJOR PASTA PARA ESTA RECETA

Me gusta usar pasta pequeña como cavatelli, orzo o ditalini, porque se ve atractiva y también te permite tomar un poco de la deliciosa salsa con cada bocado.

Pollo al limón marinado en yogur con pasta, aceitunas y hierbas en un plato con borde.  Un tenedor y un cuchillo descansan en el borde derecho de la placa de pizarra.  Un lino gris está doblado a la izquierda del plato y un vaso de vino blanco está encima del plato a la izquierda.

LAS MEJORES ACEITUNAS PARA PASTA

Me encanta cómo se ven las aceitunas verdes en este plato. Mi mentor, chef francés, dijo una vez a un grupo de cocineros de nuestro restaurante con su fuerte acento francés: “La gente come con los ojos”. ¡Qué verdad!

Usé aceitunas Castelvetrano sin hueso aquí porque las encontré en mi mercado, pero en realidad, usa el tipo de aceitunas que quieras. La mayoría de las aceitunas verdes son más suaves y menos saladas que las aceitunas negras curadas griegas o francesas, por lo que depende de su gusto personal; solo asegúrate de que estén picados. De esa manera, puede estar seguro de que no habrá viajes desafortunados al dentista.

CONSEJOS PARA HACER POLLO PARA DOS

  • Para un mejor dorado, cocine el pollo en un estante superior del horno donde está todo el calor.
  • Puede marinar el pollo temprano en el día, meterlo en el refrigerador y luego meterlo en el horno cuando regrese a casa del trabajo.
  • Mientras se asa el pollo, cuece la pasta y pica las hierbas.
  • Este es un plato que no queda bien en el congelador, pero con tan poco tiempo de preparación, realmente no necesita una opción de preparar con anticipación y congelar.

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