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pollo a la matequilla Hindu

Best Butter Chicken Recipe

Abhinav, mi hermano, no podía tener suficiente pollo con mantequilla, y por esa razón, tuve que insistir en odiarlo. A veces, la rivalidad entre hermanos te hace hacer cosas que no tienen ningún sentido.

En cada ocasión de celebración en la familia, el pollo con mantequilla aparecía en la mesa. Gruñería y regañaría a mamá por preferirlo a él más que a mí, pero todos sabíamos que todo era una fachada porque siempre terminaba limpiando el plato.

Receta auténtica de pollo con mantequilla india

¿Qué es el pollo con mantequilla?

El pollo con mantequilla se prepara con pollo marinado que primero se asa a la parrilla y luego se sirve en una rica salsa (también conocido como curry) hecho con tomate, mantequilla y una mezcla especial de especias como base.

A diferencia de la mayoría de los curries indios, donde la preparación de la base comienza con una mezcla de cebolla y una pasta de jengibre y ajo cocida en aceite, el pollo a la mantequilla usa tomate como base y se cocina en mantequilla, lo que le da un sabor ligeramente dulce. Los anacardos y las almendras se suman a la dulzura y riqueza del plato.

La historia del pollo con mantequilla

Las raíces del pollo de mantequilla son tan recientes como en la década de 1950, cuando fue desarrollado accidentalmente por el chef del famoso restaurante Moti Mahal en Delhi, la capital de la India. Para el chef Kundan Lal Gujral, era una práctica común tirar mantequilla, tomates y sobras de pollo tandoori en una olla para hacer uso de las sobras.

Poco sabía él que este plato se convertiría en su best seller y los pondría en el mapa. Ahora la receta está adaptada por restaurantes de todo el mundo, aunque en realidad es un plato de "ocasión especial" en los hogares indios.

La mejor receta de pollo con mantequilla asa el pollo

POLLO DE MANTEQUILLA VS. POLLO TIKKA MASALA

Algunas personas se confunden entre el pollo con mantequilla y el tikka masala de pollo. Los dos también pueden verse y tener un sabor similar a algunos. La principal diferencia está en la preparación.

El pollo con mantequilla usa mucha mantequilla (makhan en hindi) mientras que el pollo tikka masala usa Tikka Masala (una mezcla de especias) compuesta de cilantro, pimentón, cardamomo negro y verde, canela y cúrcuma. El pollo con mantequilla es más dulce y el pollo tikka masala es más picante.

Aún más importante, el pollo con mantequilla se originó en la India, mientras que el pollo Tikka Masala se inventó en el Reino Unido: ¡es el plato nacional!

Cómo hacer pollo con mantequilla

LAS ESPECIAS PARA EL POLLO DE LA MANTEQUILLA

Cachemira Lal Mirch: El pollo de mantequilla adquiere su color brillante y su nombre proviene de Kashmiri Lal Mirch, una variedad de chile rojo de la región norte de Cachemira. Por lo general, compro el mío en nuestra tienda local de la India, pero los minoristas en línea también ofrecen excelentes variedades. (Sin embargo, para hacer trampa, si no puede encontrar esta especia, agregue un par de gotas de colorante rojo para alegrar el plato).

Pasta de ajo y jengibre: Tradicionalmente, se usa jengibre y ajo recién rallado para la pasta, pero si desea acelerar el proceso, también puede comprar un frasco de pasta de ajo y jengibre en una tienda local de alimentos especializados o pedir uno en línea, como la pasta de ajo Rani Ginger .

Kasuri Methi: El verdadero héroe desconocido en esta sinfonía de especias es kasuri methi, una variedad de hojas de fenogreco. Se agrega al plato en una cantidad muy pequeña, pero su sabor terroso equilibra la riqueza de la crema y la profundidad de las especias utilizadas en el plato. Lleva el plato a un nivel completamente diferente.

Si tiene un supermercado indio local, debe llevar esta especia. En estos días, los principales supermercados, como Whole Foods y Safeway, también lo llevan.

Cómo hacer pollo con mantequilla

Comida india auténtica en casa

Con esta receta, he tratado de mantenerme lo más auténtico posible, al mismo tiempo que lo mantengo lo suficientemente simple como para que puedas prepararlo para la cena esta noche sin romperte la espalda.

Siéntase libre de usar solo garam masala o incluso la mezcla de especias de pollo tikka masala si no tiene todas las especias para la marinada. Incluso puede usar pimentón en lugar de Kashmiri Lal Mirch si tiene problemas para encontrarlo, y puede omitir completamente Kasuri Methi si es absolutamente necesario (pero recuerde, ¡seguro que es el héroe no reconocido!).

También usé tomates enlatados asados ??aquí para ahorrar el tiempo de pelar tomates enteros. El tomate enlatado también se suma al color rojo intenso en el plato.

Pollo con mantequilla preparada

Puedes congelar este plato en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético durante un mes. Descongele y recaliente en una cacerola a fuego medio-bajo para retener la textura.

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