Creamy Polenta Recipe

Polenta cremosa

¡Polenta cremosa! Esta polenta ligera y esponjosa es perfecta para servir con costillas, pollo, cerdo, cordero o ternera, y también es excelente con verduras asadas.

Receta de polenta cremosa

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Una de las guarniciones m√°s sabrosas, vers√°tiles y f√°ciles de preparar es la polenta. Es una base maravillosa para servir ossobucco, costillas cortas o rabo de toro. Tambi√©n es una excelente base para verduras, como champi√Īones o br√≥coli asado.

¬ŅQu√© es Polenta?

La polenta es un plato tipo papilla popular en el norte de Italia. En Italia, a menudo se elabora con varios ingredientes, como harina de ma√≠z, arroz molido, trigo sarraceno y harina de casta√Īa. Aqu√≠ en Am√©rica del Norte, generalmente se elabora exclusivamente con harina de ma√≠z molida gruesa. ¬°Piense en la polenta como una versi√≥n italiana de s√©mola! Pero hecho con ma√≠z amarillo en lugar del ma√≠z blanco de s√©mola.

Puede preparar y servir polenta tibia y similar a una papilla, o puede dejarla reposar y cortarla en rodajas para asar o freír.

Cómo hacer polenta cremosa

Para esta receta, estamos haciendo una polenta particularmente cremosa, mediante la adici√≥n de mantequilla y queso crema. Para hacerlo, primero batimos polenta (harina de ma√≠z gruesa) en agua hirviendo con sal. Luego bajamos el fuego, agregamos un poco de mantequilla y cocinamos la polenta durante unos 25 minutos. Cuando la polenta est√© bien cocida, suave y tierna, agregamos un poco de queso crema para servir. F√°cil, ¬Ņverdad?

Esta polenta es tan ligera, tan esponjosa y cremosa que casi podría ser un postre.

¬°Cambialo!

Esta receta está destinada a ser una guía, no dude en experimentar con ella.

  • Cambia un poco de agua por caldo – Estamos usando toda el agua como l√≠quido en esta receta, puede cambiar f√°cilmente un poco del agua con caldo de pollo o caldo.
  • Cambiar el queso – El queso crema le da a esta polenta su sabor cremoso. Dicho esto, tambi√©n puede usar queso de cabra, parmesano, ricotta, mascarpone o mozzarella. Todo resultar√° en una hermosa y deliciosa polenta.
  • Hierva – Agregue un poco de hierbas verdes secas o reci√©n picadas como perejil, cebollino, salvia, tomillo u or√©gano.
  • Enfriarlo y asarlo – Preparar la polenta por delante, verterla en un molde para pan para que cuaje y enfriar. Una vez que est√© listo, puedes cortarlo y asar las rodajas o tostarlas en la estufa.

¬ŅQu√© tipo de harina de ma√≠z debo usar para la polenta?

Busque una harina de maíz amarillo de grano grueso; esto le dará la textura correcta de polenta. La harina de maíz de grano fino tiende a cocinarse hasta convertirse en papilla. Hay muchas marcas que venden harina de maíz específicamente para polenta y así lo dicen en el paquete. Esas son una buena apuesta.

Cómo adelantar y recalentar

Si prepara polenta con anticipación, enfríe, cubra y refrigere. Vuelva a calentar la polenta en la estufa o en el microondas (aproximadamente 5 minutos a temperatura alta), agregando más líquido si es necesario para aflojarla. Revuelva vigorosamente después de recalentar hasta que se esponje. Servir inmediatamente.

AQU√ć HAY M√ĀS FORMAS DE PROBAR POLENTA:

Polenta cremosa

Si prepara polenta con anticipación, enfríe, cubra y refrigere. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas (aproximadamente 5 minutos a temperatura alta), agregando más líquido si es necesario. Revuelva vigorosamente después de recalentar hasta que se esponje.

Ingredientes

  • 4 tazas de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de sal (o 1 cucharadita si usa mantequilla con sal)
  • 1 taza de polenta amarilla o harina de ma√≠z molida gruesa
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de queso crema

Método

1 Batir la polenta en agua hirviendo con sal: Caliente agua con sal (1 1/2 cucharaditas de sal por 1 litro de agua) a hervir a fuego alto en una sartén de fondo grueso de 2 o 3 cuartos. Agrega lentamente la polenta al agua hirviendo, batiendo mientras la agregas para evitar que se formen grumos.

2 Cocine a fuego lento y cocine: Baje el fuego a fuego lento y agregue la mantequilla. Contin√ļe batiendo la polenta hasta que comience a espesarse. Luego tapa la sart√©n y deja cocinar la polenta durante 25 minutos. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera para que la polenta no se pegue al fondo de la sart√©n. La polenta debe estar suave y tierna cuando est√© lista. Si no, d√©jelo cocinar un poco m√°s.

3 Agrega el queso crema: Agrega el queso crema y m√©zclalo con la polenta. Pruebe y agregue m√°s sal si es necesario. (Tambi√©n puede agregar m√°s queso crema si desea que sea a√ļn m√°s cremoso).

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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