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Canja de galinha colombiana feita com coxas e pernas de frango, cebola, milho, batata, coentro, alcaparras e um molho especial de Ajiaco colombiano.<\/p>\n
Cr\u00e9dito da fotografia: Elise Bauer\n<\/p>\n
<\/i>Esta \u00e9 a nossa adapta\u00e7\u00e3o de uma receita cl\u00e1ssica de frango colombiana chamada Ajiaco. A sopa depende do uso de v\u00e1rios tipos diferentes de batatas, que s\u00e3o nativas da Am\u00e9rica do Sul.<\/p>\n
A sopa \u00e9 servida com uma variedade de guarni\u00e7\u00f5es, incluindo uma salsa especial, \u201cAji\u201d, que define verdadeiramente o prato.<\/p>\n
A sopa ajiaco tem todos os tipos de varia\u00e7\u00f5es, mas todas parecem depender de batatas – algumas das quais s\u00e3o cozidas por tanto tempo que se dissolvem, engrossando a sopa – milho (geralmente na espiga) e frango.<\/p>\n
Decidimos cortar as batatas russet finamente para que se dissolvessem rapidamente e purificamos a base da sopa com um liquidificador de imers\u00e3o, o que economizou horas de cozimento.<\/p>\n
Se voc\u00ea n\u00e3o tiver um liquidificador de imers\u00e3o, pode purificar a base da sopa no liquidificador ou apenas cozinh\u00e1-la at\u00e9 que as batatas cortadas se dissolvam.<\/p>\n<\/p>\n
\u00c9 importante usar peda\u00e7os de frango com osso aqui, pois s\u00e3o mais baratos e deixam o caldo da sopa mais saboroso.<\/p>\n
Guarni\u00e7\u00f5es s\u00e3o com voc\u00ea. Quase sempre incluem alcaparras, abacates e coentro, e muitas vezes incluem um molho ou um creme, que, dependendo da sua perspectiva, pode ser um creme azedo fino ou um creme normal espesso.<\/p>\n
Usamos batatas pequenas e multicoloridas para terminar o prato, mas voc\u00ea pode usar qualquer mistura de batatas – apenas certifique-se de n\u00e3o usar todos os russets. Batatas com pele vermelha, batatas roxas, alevinos e pequenos Yukon Golds s\u00e3o boas escolhas.<\/p>\n
<\/span><\/p>\n A vers\u00e3o real deste prato requer uma erva especial chamada guasca, que tem um sabor \u00fanico. Adicionamos folhas de louro para chegar perto.<\/p>\n Ingredientes da sopa:<\/em><\/p>\n Ingredientes Aji:<\/em><\/p>\n <\/span>Receita de canja de galinha colombiana<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingredientes<\/span><\/h3>\n
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